Umbi ini berasal dari Brasil dan diperkenalkan ke Cina dan langsung menjadi hidangan lezat.

Tanaman ini berasal dari Brasil dan diperkenalkan ke Tiongkok pada tahun 1820-an. Kini, tanaman ini telah diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti mutiara tapioka dalam teh susu yang disukai banyak orang, yaitu singkong.

Singkong terdengar mirip dengan ubi jalar dan kentang, tetapi sebenarnya kebalikannya. Singkong mengandung zat yang sangat beracun yang dapat menyebabkan keracunan jika tidak ditangani dengan benar.

Ada dua jenis singkong: manis dan pahit, tetapi keduanya beracun. Singkong manis kurang beracun, tetapi tidak dapat dimakan langsung. Singkong harus dikupas, dicuci, dan dimasak sebelum dimakan. Sebaliknya, singkong pahit sangat beracun karena mengandung sejenis linamarin. Setelah dimakan, singkong pahit akan bereaksi dengan asam lambung menghasilkan asam hidrosianat, suatu neurotoksin.

Oleh karena itu, sebelum mengonsumsi singkong pahit, Anda perlu mengatasi racun ini dengan memasaknya terlebih dahulu. Di pedesaan, orang tua sering berkata, "Makan singkong terlalu banyak akan membuat Anda mabuk," yang merupakan tanda keracunan ringan.

Karena singkong beracun, Anda harus ingat untuk tidak memakannya mentah atau setengah matang, jika tidak Anda akan keracunan.

Singkong dijuluki "raja pati", meskipun beracun, ia telah menjadi makanan bagi hampir 600 juta orang di dunia , ditanam secara luas di lebih dari 100 negara dan wilayah di seluruh dunia.

Jika diolah dengan benar, dan membuang racun sepenuhnya, singkong memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mendinginkan hati, anti-oksidasi, detoksifikasi, pencegahan kanker, karena mengandung beberapa zat khusus seperti quercetin, kaempferol, rutin, beta-karoten, ... yang bermanfaat bagi tubuh.

Singkong segar memiliki masa simpan yang pendek, sehingga sebaiknya hanya dikonsumsi dalam 2 hari setelah panen. Jika ingin mengawetkannya dalam waktu lama, sebaiknya dibekukan setelah dikupas, atau direndam dalam air.

Sebelum tahun 1950-an, masyarakat Tionghoa menanam singkong sebagai makanan pokok. Pada tahun 1980-an, masalah pangan dan sandang masyarakat telah teratasi, sehingga masyarakat Tionghoa tidak lagi menggunakan singkong sebagai makanan pokok, melainkan terutama sebagai bahan baku untuk pengolahan makanan dan minuman anggur.

Di Tiongkok, singkong terutama tersebar di Daerah Otonomi Guangxi Zhuang, Provinsi Guangdong, Provinsi Hainan, dan tempat-tempat lainnya. Daerah pertumbuhan terbesar terdapat di Guangdong dan Guangxi.

Saat ini, produk singkong banyak dijual dalam bentuk pati, mudah diolah menjadi banyak masakan seperti kue, tepung tapioka, bihun, mie, bahan teh susu...

Tekstur tepung tapioka yang dimasak bening, kenyal, dan cantik, sehingga orang Tionghoa suka menambahkannya untuk membuat kulit pangsit dan mutiara tapioka berwarna-warni, yang terlihat sangat menarik.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm