Memilih minyak sayur untuk memastikan keamanan dan melindungi kesehatan dengan benar

Memilih jenis minyak goreng sehat yang tepat berkontribusi pada peningkatan kualitas makanan, memastikan keamanan pangan dan melindungi kesehatan keluarga.

Lemak mana yang baik untuk kesehatan dan aman?

Terbaru, menurut hasil survei nasional, rata-rata 3 dari 10 orang dewasa di Vietnam memiliki kadar kolesterol berlebih dalam tubuh mereka (mencakup 30%). Lebih dari 50% perempuan paruh baya berusia 50-65 tahun mengalami kadar kolesterol berlebih.

Ini adalah situasi yang mengkhawatirkan karena kelebihan kolesterol dalam tubuh merupakan salah satu penyebab langsung meningkatnya angka kecelakaan serebrovaskular (stroke), infark miokard, penyakit arteri koroner, tekanan darah tinggi, dll.

Menurut para ahli medis , gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan pola makan yang tidak sehat merupakan penyebab utama kondisi ini. Khususnya, kebiasaan mengonsumsi makanan tinggi kolesterol jahat yang terdapat pada lemak, organ hewan, dan makanan cepat saji.

Tim inspeksi interdisipliner Kota Hanoi memeriksa makanan di sebuah supermarket di distrik Dan Phuong, Hanoi.

Salah satu "kunci" untuk mengurangi kolesterol berlebih seperti yang dikemukakan para ahli medis adalah penggunaan lemak yang bermanfaat bagi tubuh secara wajar dalam makanan sehari-hari.

Profesor Madya, Dr. Le Bach Mai, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa mengonsumsi lemak dalam jumlah wajar (menyediakan 20-25% dari total energi makanan) dan memastikan keseimbangan antara lemak hewani dan lemak nabati dapat mencegah gangguan metabolisme lipid. Hal ini berkontribusi dalam membatasi faktor risiko stroke dan risiko penyakit kardiovaskular.

Beberapa sumber lemak baik yang bermanfaat bagi tubuh antara lain lemak dari kacang-kacangan, lemak dari ikan (salmon, herring, sarden, dan lain-lain) serta minyak nabati seperti minyak beras merah, minyak bunga matahari, minyak kedelai, dan lain-lain.

Faktanya, ketika ditanya tentang kebiasaan konsumsi lemak dan minyak goreng mereka, banyak konsumen Vietnam memiliki banyak kekhawatiran seperti: membatasi konsumsi daging berlemak, organ hewan, dan bahkan membatasi hidangan yang digoreng dan ditumis, tetapi tidak tahu apakah tindakan tersebut benar? Atau ada orang yang hanya menggunakan minyak sayur untuk memasak tetapi tidak tahu jenis minyak apa yang baik, sehingga mereka hanya menggunakannya secukupnya...

Terkait masalah ini, Dr. Truong Hong Son - Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Medis Vietnam, Direktur Institut Kedokteran Terapan Vietnam (VIAM) mengomentari bahwa tren menghilangkan lemak dari pola makan sebagian orang adalah salah dan tidak ilmiah .

Menurut Dr. Truong Hong Son, lemak merupakan salah satu dari empat kelompok zat esensial dalam tubuh, yang memainkan banyak peran penting seperti: membantu menyediakan energi bagi tubuh, membentuk membran sel saraf, dan melarutkan vitamin seperti A, D, E, K. Kekurangan lemak dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius.

Pilih minyak yang tepat untuk metode memasak

Merujuk pada isu pemilihan lemak untuk menjamin kesehatan, Dr. Truong Hong Son mengusulkan sebuah solusi: alih-alih menghilangkan atau menguranginya, konsumen perlu mengganti sumber lemak berbahaya dengan sumber lemak bermanfaat yang terdapat pada ikan laut dalam dan minyak nabati seperti minyak beras merah, minyak bunga matahari, dan minyak kedelai. Hal ini akan menjadi kunci untuk mengatasi masalah ini.

Dr. Truong Hong Son menegaskan bahwa menggunakan minyak sayur merupakan cara yang sederhana, praktis, dan efektif untuk menambah asupan lemak bagi keluarga dalam setiap hidangan sehari-hari. Memilih jenis minyak goreng sehat yang tepat berkontribusi pada peningkatan kualitas makanan dan menjaga kesehatan keluarga.

Namun, para ahli juga mencatat bahwa tidak semua minyak goreng sama. Perbedaannya terletak pada bahan-bahannya, sehingga hal ini perlu diperhatikan saat memilih. Karakteristik bahan dan metode produksi akan menentukan kualitas setiap jenis minyak goreng.

Senada dengan itu, Associate Professor, Dr. Le Bach Mai, juga mengatakan bahwa tidak ada satu jenis minyak pun yang terbaik untuk semua orang atau untuk setiap metode memasak. Oleh karena itu, ketika memilih minyak goreng, konsumen harus memilih jenis minyak yang sesuai dengan metode memasak, kondisi medis, dan status gizi mereka agar baik untuk kesehatan.

Tim inspeksi keamanan pangan Hanoi memeriksa keripik udang di sebuah supermarket di Hanoi.

Associate Professor, Dr. Le Bach Mai mengatakan bahwa minyak goreng memiliki karakteristik serupa yang menyediakan 9kkal/1 gram tetapi berbeda dalam nilai gizi, terutama dalam komposisi asam lemak.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak beras merah kaya akan Gamma Oryzanol dan Fitosterol, yang membantu mengurangi penyerapan kolesterol dari makanan, membantu mencegah kelebihan kolesterol, sehingga membantu mencegah lemak darah. Minyak bunga matahari merupakan sumber vitamin E alami bagi tubuh, yang memiliki efek antioksidan.

Minyak kedelai mengandung banyak omega 6 dan omega 3, yang baik untuk kesehatan kardiovaskular. Oleh karena itu, jika Anda hanya menggunakan satu minyak nabati saja, sulit untuk memenuhi kebutuhan lemak tubuh secara penuh.

Oleh karena itu, Associate Professor, Dr. Le Bach Mai menyarankan agar dalam hal lemak, prioritas diberikan pada penggunaan minyak goreng dengan formula yang menggabungkan ketiga jenis minyak beras merah, minyak bunga matahari, dan minyak kedelai sehingga tubuh dilengkapi dengan berbagai lemak bermanfaat.

Selain itu, pakar kesehatan menyarankan agar konsumen memilih minyak goreng yang memenuhi standar dan menjamin keamanan pangan sebaiknya mengutamakan bahan-bahannya, di samping faktor-faktor seperti merek, teknologi produksi, asal, dan lain sebagainya.

Konsumen sebaiknya membiasakan diri memeriksa bahan-bahan dengan cermat karena ini merupakan faktor penentu. Bahan-bahan minyak goreng kaya nutrisi yang sebaiknya diprioritaskan antara lain minyak beras merah, minyak kedelai, dan minyak bunga matahari, yang dianggap sebagai 3 jenis "minyak emas" karena memiliki banyak manfaat kesehatan.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html