Industri pembuatan garam Sa Huynh menghilang di tengah warisan budaya

Pembuatan garam Sa Huynh diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, tetapi dalam ruang warisan tersebut, para pekerja garam masih berjuang untuk mencari nafkah dan mempertahankan profesinya.

Profesi tradisional antara asin dan asinnya kehidupan sehari-hari

Profesi pembuat garam Sa Huynh terbentuk pada abad ke-19, diwariskan dari generasi ke generasi, dan merupakan ciri khas masyarakat distrik Pho Thanh, kota Duc Pho (provinsi Quang Ngai ).

Pada akhir tahun 2024, profesi pembuatan garam di Sa Huynh diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, tetapi warisan ini berisiko hilang.

Ladang garam Sa Huynh

Mei adalah puncak musim garam, di bawah terik matahari wilayah Tengah. Bapak Ngo Tuan (lahir tahun 1963, kecamatan Pho Thanh, kota Duc Pho) masih mengais garam di ladang. Setelah lebih dari 35 tahun menggantungkan hidup dari garam, Bapak Tuan, seperti banyak pekerja garam di sini, sudah terbiasa dengan kerasnya pekerjaan tersebut.

Untuk mendapatkan garam putih, para pembuat garam harus membangun tanggul dan mengalirkan air ke lahan seluas 200 m² yang telah dipadatkan dan ditutup pasir. Proses persiapan ini memakan waktu sekitar 2 bulan, setelah itu air garam dapat didatangkan, biasanya pada siang hari, saat air laut paling asin, agar garam dapat mengkristal dengan cepat.

Setelah 2-3 hari, air menguap, garam mengkristal, dan masyarakat memanen serta menjualnya kepada pedagang. Proses ini berulang selama 3-4 bulan musim kemarau. Namun, produksi garam sangat bergantung pada cuaca. Jika hujan tiba-tiba turun, garam tersebut dianggap rugi total.

Petani garam Ngo Tuan mencari nafkah di bawah terik matahari Vietnam Tengah

Setiap petak garam menghasilkan sekitar 100 kg garam, dengan harga jual saat ini 1.000-1.200 VND/kg, dan setiap petak garam dijual seharga 120.000 VND. Upaya yang dilakukan tinggi sementara harga jual rendah, dan yang lebih menyedihkan, hasilnya tidak stabil, sehingga pendapatan rendah dan tidak menentu. Oleh karena itu, profesi pembuat garam, yang telah bertradisi lebih dari 200 tahun, kini hampir tidak memiliki anak muda. Profesi pembuat garam masih dilestarikan terutama berkat para lansia yang telah menekuni profesi ini selama puluhan tahun.

"Kesulitannya bukan hanya kerja kerasnya, tetapi juga hasil garamnya. Banyak hasil panen garam yang harus ditumpuk karena tidak ada yang membelinya dari musim ke musim. Namun, kami tetap bertekad untuk terus melanjutkan pekerjaan ini dan mempertahankannya ," kata Bapak Nguyen Phu (lahir tahun 1967, kelurahan Pho Thanh, kota Duc Pho).

Garam yang sudah jadi warnanya putih bersih tapi konsumsinya tidak stabil

Melestarikan industri garam di kawasan warisan budaya Sa Huynh

Ibu Nguyen Thi Phuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Pho Thanh, mengatakan bahwa saat ini terdapat sekitar 500 rumah tangga yang membuat garam di seluruh kelurahan, dengan luas total sekitar 120 hektar. Menurut Ibu Phuong, profesi pembuat garam telah menjadi bagian dari masyarakat Sa Huynh selama ratusan tahun, sehingga meskipun menghadapi berbagai kesulitan, masyarakat tetap teguh mempertahankan profesi ini. "Meskipun sulit, para petani garam tetap teguh mempertahankan profesi tradisional ini. Ini bukan hanya profesi yang menopang kehidupan banyak generasi, tetapi juga jiwa, kristalisasi identitas budaya yang melekat pada tanah Sa Huynh ," ujar Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Pho Thanh, Nguyen Thi Phuong, seraya menambahkan bahwa, untuk menjaga keberlanjutan profesi ini, baru-baru ini para petani garam Sa Huynh telah berinvestasi dan menerapkan metode produksi garam di atas kanvas untuk meningkatkan kualitas, mengurangi kotoran pada garam jadi, dan membantu panen lebih cepat dan lebih bersih.

Selain upaya proaktif masyarakat, pemerintah daerah telah meminta dukungan berbagai organisasi dan unit untuk melestarikan dan mempromosikan profesi tradisional pembuat garam di Sa Huynh. Salah satu contohnya adalah proyek dukungan teknis untuk melestarikan ladang garam tradisional yang terkait dengan pengembangan pariwisata masyarakat yang disponsori oleh Program Pembangunan Perserikatan Bangsa-Bangsa, yaitu Program Hibah Proyek Kecil - Fasilitas Lingkungan Global (UNDP/GEF - SGP), yang ditugaskan kepada Asosiasi Petani Distrik Pho Thanh untuk dilaksanakan.

Orang-orang terus membuat garam di Sa Huynh tidak hanya sebagai mata pencaharian tetapi juga untuk melestarikan identitas budaya lokal selama ratusan tahun.

Proyek ini akan dilaksanakan mulai Mei 2024 hingga Oktober 2025, dengan fokus pada kegiatan yang menggabungkan pelestarian lahan garam tradisional dengan promosi nilai-nilai budaya Sa Huynh serta pengembangan pariwisata masyarakat, sehingga menjadikan Sa Huynh sebagai destinasi wisata untuk merasakan langsung proses pembuatan garam.

Menurut Dr. Doan Ngoc Khoi, pakar arkeologi, ladang garam Sa Huynh merupakan bagian tak terpisahkan dari ruang peninggalan nasional khusus Budaya Sa Huynh, sebuah budaya arkeologi khas wilayah Tengah. Profesi pembuat garam di sini juga bersifat kolektif, diwariskan turun-temurun. Para pembuat garam di sini, meskipun menghadapi banyak kesulitan, tetap gigih mempertahankan profesi tradisional ini sebagai bagian dari warisan yang hidup.

Meskipun industri garam Sa Huynh telah diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, para petani garam masih berjuang untuk mempertahankan profesi mereka di tengah kesulitan produksi dan pendapatan yang tidak stabil. Dengan dukungan pemerintah dan organisasi internasional, berbagai upaya sedang dilakukan untuk melestarikan industri garam, yang dipadukan dengan pengembangan pariwisata komunitas.

Sumber: https://congthuong.vn/mai-mot-nghe-muoi-sa-huynh-giua-vung-di-san-van-hoa-386596.html