Nampan Malam Tahun Baru dari tiga wilayah Utara - Tengah - Selatan

Adat istiadat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, dari rumah ke rumah, menciptakan Tet yang makmur yang membangkitkan negeri bunga dan perayaan penuh gairah yang akan terus berulang dalam budaya Vietnam.

Persembahan Malam Tahun Baru - Foto: KIEU ANH PHONG

Persiapan untuk Tet, perayaan Malam Tahun Baru di tiga wilayah Utara - Tengah - Selatan sangat berbeda, tetapi juga sangat mirip karena semuanya memiliki sentimen yang sama. "Siapa pun yang pergi ke Tengah, Utara, atau Selatan, ke mana pun mereka pergi, mereka semua ingat untuk kembali dan merayakan bersama keluarga."

Kota kuno menunjukkan kesetiaan

Ibu Vu Thi Tuyet Nhung adalah penulis banyak artikel tentang kuliner Hanoi. Ia juga seorang juru masak ternama. Menjelang musim semi Giap Thin, hati Ibu Nhung dipenuhi kegembiraan akan sajian Malam Tahun Baru dari kota tua di masa lampau.

Ia bercerita bahwa saat itu jalanan baru saja mulai gelap. Ia dan saudara-saudara perempuannya baru saja selesai mencuci piring untuk makan malam Tahun Baru pada sore hari tanggal 30 Tet ketika mereka mendengar ibu mereka sedang menyiapkan pesta Tahun Baru.

Tuang beras ketan yang sudah direndam dan tiriskan. Belah buah gac menjadi dua, campurkan beberapa butir garam dengan sesendok anggur putih hingga halus, lalu campurkan ke dalam beras.

Lumuri nasi ketan dengan lemak ayam dan tambahkan gula ke dalam kukusan setelah matang. Lalu, siapkan sepanci air mendidih untuk memasak ayam malam ini...

Aku sampaikan hal itu kepada anak-anakku, tetapi yang terpenting di nampan persembahan Malam Tahun Baru harus dipersiapkan sendiri oleh sang ibu.

Keluarga Nyonya Nhung memiliki banyak saudara perempuan, jadi sebelum Tet, menantu laki-lakinya akan membawa seekor ayam hidup yang gemuk dan sudah dikebiri serta sebotol anggur harum yang dilapisi daun pisang untuk ayah mertua dan ibu mertuanya.

Akan tetapi, ayam tersebut hanya digunakan untuk merebus, menggoreng, merebus rebung, dan memasak sup bihun; sedangkan untuk ayam persembahan Malam Tahun Baru, ibunya harus pergi sendiri ke Pasar Hang Be atau meminta bibinya di Van Dinh untuk mengirimkannya.

Ia sering mengatakan bahwa ayam untuk persembahan Malam Tahun Baru haruslah ayam jantan yang belum kawin, dengan berat sekitar 1 kg. Daging ayam kampung harum dan empuk. Kakinya harus berwarna kuning keemasan, dan jenggernya harus berwarna merah cerah.

Dia mengajari putrinya di rumah untuk menggunakan sumpit guna menahan sayap ayam, mengikatkan tali lembut guna menopang kepala ayam agar tetap tegak, menaruhnya dalam panci besar berisi air dan beberapa butir garam, kemudian didihkan air, buang busanya, matikan api, tutup panci sebentar, kemudian angkat, tuangkan air matang dingin untuk membersihkannya.

"Kalau ayam muda direbus terlalu lama, kulitnya akan robek dan sayapnya akan patah, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi." - setelah bertahun-tahun, suara ibuku masih terngiang di benakku.

Ibu Nhung melanjutkan: "Waktu itu, Ibu saya mengambil sekuntum mawar kayu manis merah berdaun hijau, lalu memasukkannya ke dalam paruh ayam dan meletakkannya di atas piring. Ayam itu berwarna kuning keemasan dengan sayap terbentang ke samping seolah-olah sedang terbang tinggi...".

"Rindu sepiring nasi dan sepiring garam, anak-anakku. Persembahan Malam Tahun Baru tak boleh kurang nasi dan garam. Aku hanya memperhatikan setiap detail kecil seperti itu," kata Tuyet Nhung, ibunya bagaikan jiwa Tet. Bersamanya, anak-anak menaati dan memahami ritual yang lahir dari ketulusan dan rasa hormat yang mendalam dari anak-anak kepada leluhur mereka.

Melihat nampan makanan yang cantik dan rapi, ibunda Ny. Nhung mengajak suaminya untuk menyalakan dupa dan memuja langit dan bumi, untuk melepas kepergian mandarin tua dan menyambut mandarin baru guna menguasai dunia.

Nyonya Nhung teringat musim Tet yang dulu "telah berlalu selamanya", seluruh kota terdiam mendengarkan ucapan selamat Tahun Baru Paman Ho. Ucapan itu begitu sakral dan menyentuh. Ibunya berdoa kepada langit dan bumi agar memberkati negara dengan kedamaian dan kemakmuran, keluarga dengan kemakmuran dan kebahagiaan, lalu ia membakar uang kertas nazar, dan menaburkan beras dan garam di jalan.

Setelah membawa nampan berisi makanan ke dalam rumah, ibunya kerap menuangkan secangkir anggur baru dan sepotong darah mendidih untuk ayahnya, serta memotongkan sepotong nasi ketan dengan buah gac untuk dimakan setiap anak sebagai ucapan selamat tahun baru.

Nampan Tet tradisional - Foto: D.DUNG

Upacara Hue Harum untuk menyambut kakek-nenek

Di Hue, pada momen sakral Tahun Baru, pemilik rumah sering mengenakan ao dai hitam dan sorban, menyalakan dupa, dan berdoa kepada langit dan bumi.

Citra itu hadir di banyak keluarga, dalam barisan panjang di jalan-jalan ibu kota kuno pada saat Malam Tahun Baru. Seperti banyak ritual masyarakat Hue lainnya, perayaan Malam Tahun Baru masyarakat Hue juga sangat kental dengan nilai-nilai spiritual.

Upacara Malam Tahun Baru Peneliti Budaya Phan Thuan An - Foto: THAI LOC

Persembahan untuk Malam Tahun Baru sangat harum. Selain sirih, pinang, anggur, kemenyan, kertas nazar, bunga, dan buah-buahan, ada juga beberapa hal sederhana lainnya untuk mengusir roh penjaga tahun lama dan menyambut roh penjaga tahun baru.

Dari Malam Tahun Baru hingga 7 Januari, orang Hue menghindari menyentuh alam dan bumi. Oleh karena itu, orang Hue kuno tidak pergi keluar untuk memetik ranting dan bunga seperti di tempat lain.

Bagi masyarakat Hue, upacara pemujaan di hari terakhir tahun ini merupakan yang terpenting, karena dianggap sebagai awal hari raya Tet bagi masyarakat Hue. Upacara ini merupakan upacara penyambutan para leluhur untuk merayakan Tet bersama anak dan cucu mereka.

Sejak saat itu hingga hari persembahan, sekitar hari ke-3 atau ke-4 Tet, altar selalu dinyalakan dengan dupa dan lilin.

Setiap kali makan di hari Tet, warga Hue menaruh nampan berisi makanan, berbagai kue, dan manisan di altar, menyalakan dupa, dan mengundang leluhur seakan-akan mereka hadir bersama anak cucu mereka di hari tersebut.

Oleh karena itu, orang Hue seringkali hanya tinggal di sekitar tempat mereka merayakan Tet untuk mengurus persembahan dan jarang bepergian jauh. Mereka menganggap altar selalu nyaman, menghindari pemandangan dupa yang dibakar dan altar yang dingin, yang merupakan dosa bagi leluhur.

Peneliti budaya Nguyen Xuan Hoa mengatakan, masyarakat Hue masih mempertahankan banyak tradisi terkait ritual yang tidak begitu luntur, bercampur aduk, dan kacau.

Ritual khidmat yang menghubungkan orang-orang dengan leluhur mereka, dengan langit dan bumi, bukan doa atau takhayul. Pada dasarnya, setiap keluarga masih menganggap Tet sebagai kesempatan untuk berkumpul dan reuni. Tet masih menjadi kesempatan bagi tetangga untuk saling mengunjungi.

Ingat naskah Nom pada hari raya Tet

Penulis muda Le Quang Trang berasal dari An Giang , yang mayoritas penduduknya berasal dari wilayah Tengah. Di hari-hari musim semi yang baru, ia mengenang budaya sastra desanya. Trang berkata bahwa siapa pun di desa yang menguasai aksara Nom dihormati oleh seluruh desa.

Orang Barat menyembah banyak dewa keberuntungan: Dewa Kekayaan, Dewa Tanah, Dewa Gunung, Dewa Dapur, Dewa Pertanian... Mereka juga menekuni banyak kerajinan seperti menjahit, membuat batu, pertukangan, membuat perahu, membuat perak..., setiap profesi mempunyai pendirinya sendiri.

Ketika tidak ada lukisan pemujaan, kebanyakan orang menyembah dengan kata-kata, menuliskan nama dewa dan beberapa kata berkat dengan tinta Cina di selembar kertas merah muda. Goresan kata-kata yang tebal dan ringan, jika dilihat, "memiliki roh". Orang-orang memandang aksara Nom dan melihat jiwa suci gunung dan sungai, roh bangsa dengan cara yang sakral dan kuno.

Memberikan kaligrafi adalah fitur budaya yang indah setiap kali Tet tiba dan musim semi tiba - Foto: DO PHU

Le Quang Trang masih ingat ketika ia masih muda, ketika hari raya Tet akan tiba, ia sering mengikuti neneknya ke kuil dekat rumahnya untuk meminta biksu Huynh Thanh menuliskan sebuah plakat untuk Ong Tao, Me Sanh, dan Tho Than untuk menggantikan plakat lama yang telah pudar, disertai beberapa kalimat paralel untuk digantung pada hari raya Tet.

Sang guru teringat bahwa suatu kali ia pernah menuliskan goresan horizontal pada kata "Phuc" untuk seorang wanita tua di desa atas, maka ia berlari ke rumah wanita itu tanpa alas kaki untuk mengambilnya kembali dan menggantinya dengan gulungan lain.

"Guru berkata bahwa menulis adalah hal yang suci, kehilangan satu goresan bagaikan kehilangan lengan, saya benar-benar berdosa, baik, baik"...

Ketika Master Huynh Thanh meninggal dunia, pagoda tersebut tidak mempunyai seorang pun yang dapat mempelajari aksara Nom untuk menggantikan beliau dalam menulis kalimat-kalimat paralel, syair-syair pemujaan... Sejak saat itu, banyak rumah di desa tersebut juga tidak mengganti syair-syair pemujaan dengan aksara Tet terakhir sang master.

Bait-bait doa untuk Ibu Sanh dan Ong Tao dari rumah Mandarin tetap utuh selama bertahun-tahun berkat tinta sang guru. Namun, setiap tahun ketika membersihkan rumah, memikirkan apakah ada yang perlu diganti, menatap altar dan melihat bait-bait doa yang telah pudar, hati saya dipenuhi kerinduan.

Selatan yang makmur dan kuno

Pakar cerita rakyat Huynh Ngoc Trang pernah mengatakan dalam salah satu bukunya bahwa di Selatan ada kebiasaan lama yang ada setidaknya sampai sebelum tahun 1945, bahkan sampai tahun 1960. Orang-orang sering menyiapkan dua hidangan yang berbeda.

Nampan buah yang mirip dengan nampan lima buah atau nampan buah (disebut "chở chua", "chở" kayu berkaki tiga dengan "piring tangga" di atasnya untuk memajang nampan pisang).

Umat ​​memilih seikat pisang utuh, memotong setiap tandan, dan menyusunnya. Tandan teratas berupa tandan kecil, membentuk menara tiga tingkat. Persembahan jenis kedua diletakkan di kedua sisi pembakar dupa utama di altar: di bawahnya ada semangka, di atasnya ada kesemek manisan/kesemek kering, dan di atasnya lagi ada jeruk keprok.

Kemudian, nampan buah yang disiapkan untuk Tet juga berubah, umumnya berisi srikaya, pepaya, kelapa, dan mangga untuk melambangkan "cukup untuk hidup". Selain itu, buah ara atau nanas ditambahkan untuk melambangkan "keharuman dan kemakmuran".

Dalam monograf Le Van Phat tentang adat istiadat dan praktik di Selatan pada awal abad ke-20, ia mengatakan bahwa pada zaman dahulu, orang Selatan memiliki adat memasuki desa, atau tabu, yang dimulai setelah upacara penyambutan leluhur dan pengibaran tiang, yakni sejak malam tanggal 30 hingga malam tanggal 1 hingga orang pertama yang memasuki rumah pada hari Tahun Baru.

Selama masa itu, semua orang harus tetap di dalam rumah, membuka pintu sedikit, tetap tenang, dan anak-anak diimbau untuk selalu berbuat baik agar tahun baru mereka menyenangkan. Hindari menyapu rumah, membuka lemari, dan menyembunyikan semua sapu...

Kedua cerita pendek ini menunjukkan bahwa masyarakat Selatan kuno juga memiliki banyak adat istiadat. Namun, kini, budaya mempersiapkan Tet telah menjadi jauh lebih sederhana. Yang terpenting, masyarakat tetap menjaga semangat menyambut musim semi dengan gembira, berbakti kepada leluhur, dan berkumpul bersama saudara-saudari.

Seniman Huu Chau

Seniman Huu Chau tinggal bersama neneknya sejak usia muda hingga ia berusia 19 tahun (neneknya adalah produser terkenal Tho dari grup opera Thanh Minh - Thanh Nga - PV) sehingga ia belajar banyak darinya tentang persiapan Tet.

Huu Chau biasanya bertugas mendekorasi altar dan memberikan persembahan pada malam tanggal 30 dan malam tahun baru.

Apa yang dilakukan kakeknya di masa lalu, kini ia tiru. Bagi Huu Chau, momen-momen ini sangatlah sakral.

Keluarganya mengadakan upacara penyambutan leluhurnya pada siang hari tanggal 30. Buah-buahan selalu tersedia. Nampan persembahan berisi daging babi rebus dengan telur bebek, sup pare, sup kol gulung...

Pada Malam Tahun Baru, Huu Chau menyiapkan persembahan di atas meja di halaman. Di sana terdapat sepiring besar buah, kelapa, semangka, tiga cangkir teh, dan tiga cangkir anggur.

Ia mengatakan ia membakar dupa dan berdoa agar tahun baru keluarganya damai dan pekerjaannya lancar. "Saya sangat menikmati persiapan dan dekorasi altar di hari terakhir tahun ini."

Saya berusaha membuatnya seindah dan serapi mungkin untuk mengungkapkan rasa terima kasih saya kepada leluhur dan mengundang mereka merayakan Tet bersama keluarga. Setelah mendekorasi, saya hanya duduk dan mengaguminya, merenungkan masa lalu," ujarnya.

Seniman Kim Xuan

Dulu, saya tinggal bersama keluarga suami selama lebih dari dua puluh tahun. Sejak tahun 2001, ketika saya dan suami pindah, saya sendirian mengatur segala sesuatu di rumah di akhir tahun. Saya ingat apa pun yang dilakukan ibu saya, saya pun melakukannya. Ibu saya tidak terlalu menekankan persembahan yang rumit. Beliau percaya bahwa hati dan cara hidup dalam hidup ini penting. Beliau berkata bahwa ketika memberikan persembahan, seseorang harus tulus dan sungguh-sungguh mengingat leluhur. Nampan persembahan pada tanggal 30 siang keluarga saya sederhana namun khidmat. Ada buah-buahan, permen... Karena saya suka bunga, saya memajang banyak bunga yang indah. Pada Malam Tahun Baru, saya meletakkan meja persembahan menghadap ke luar dengan nampan besar berisi lima buah, sebuah kelapa, dan saya menambahkan beberapa permen cokelat untuk tahun baru yang manis. Secara khusus, saya juga menghindari membakar uang kertas dan kertas nazar. Sudah cukup baik bahwa saya bekerja keras sepanjang tahun untuk melakukan pekerjaan amal untuk membantu orang lain dan kehidupan. Saya menyukai momen persembahan Malam Tahun Baru. Saya duduk sendirian di sana, merasa damai, merenungkan peristiwa-peristiwa tahun lalu dan merenungkan untung ruginya hidup untuk belajar menenangkan pikiran dan hidup damai. ( Seniman Kim Xuan)

Seniman Hong Anh

Pada Malam Tahun Baru, saya memberikan persembahan sederhana: sepiring buah, sepiring kecil selai, sepiring kecil garam, sepiring nasi, vas bunga, permen, tiga toples air, sepoci teh... Keluarga saya tidak mempersembahkan makanan asin pada Malam Tahun Baru. Buah-buahan tidak harus lima jenis, ada mangga, buah naga, lengkeng, srikaya... Satu buah untuk setiap jenis. Di altar leluhur, terdapat nampan yang lebih besar berisi lima buah, dalam lima warna. Saat memberikan persembahan Malam Tahun Baru, berdiri di antara langit dan bumi, saya hanya berdoa agar hal-hal baik datang ke tanah air saya, kemudian alam, iklim, dan orang-orang karena saya adalah bagian darinya, bukan berdoa untuk hal-hal pribadi bagi diri saya sendiri. Tahun lalu banyak kejadian yang tidak menyenangkan, saya berharap di tahun baru semuanya akan lebih baik, saya berharap saya memiliki kesehatan atau semangat yang cukup untuk mengatasi kesulitan dengan berani. Saya pikir yang penting adalah memiliki hati yang tulus, memberikan persembahan untuk menutup tahun yang lama, untuk memasuki tahun yang baru dengan damai. Sekarang semuanya lebih sederhana. Bukannya saya tidak punya kondisi dan waktu untuk membuat pengaturan yang rumit, tetapi saya melihat tahun ini banyak orang mengalami kesulitan, jadi saya harus fokus pada maknanya dan membatasi ritualnya. Jika saya memasak persembahan yang besar dan mewah tetapi tidak banyak anggota keluarga, maka keesokan harinya saya harus makan makanan yang sama, buruk, dan saya harus membuangnya, yang sangat menyakitkan. ( Aktris Hong Anh)

Dau Dung - Tuotre.vn

Tautan sumber