Setiap kali cuaca berubah sedikit dari musim semi ke musim panas, datanglah ke Cao Bang untuk menikmati kue spesial yang familiar namun aneh.

[iklan_1]

Kue telur semut (disebut peng ray dalam bahasa Tay).

Waktu terbaik bagi orang untuk pergi ke hutan mencari telur semut adalah akhir musim semi dan awal musim panas. Telur semut yang digunakan untuk membuat kue hanya berasal dari semut hitam bertubuh kecil dan berekor runcing yang biasanya bersarang di pohon bambu dan sau sau.

Telur semut di sarang ini biasanya berwarna putih susu, sebesar butiran beras, gemuk, berlemak, dan tinggi protein. Bahan utama untuk membuat kue telur semut yang lezat adalah tepung ketan, telur semut, dan daun ara muda.

Tepung kue telur semut terbuat dari beras ketan lezat yang direndam dengan sedikit beras biasa selama 6-8 jam. Setelah waktu tersebut, beras akan ditiriskan, kemudian digiling menjadi bubuk halus, dan diuleni hingga adonan halus dan mengkilap.

Setelah telur semut dibawa pulang, telur-telur tersebut diayak untuk memilih telur yang kualitasnya kurang baik, lalu dicuci dan ditiriskan. Isiannya berupa campuran daging babi cincang yang digoreng dengan bawang merah, telur semut, dan rempah-rempah. Aduk rata agar isian tidak gosong, mengembang, bumbu meresap merata, dan warna isiannya pun lebih cantik.

Saat memilih daun untuk membuat kue, pilihlah jenis daun yang tidak terlalu muda atau terlalu tua. Daun yang kecil akan lebih harum dan lebih lembut daripada yang besar. Membungkus kue tidak terlalu rumit. Daun akan diletakkan di bagian bawah terlebih dahulu, lalu dibaluri tepung tipis di seluruh permukaan daun, lalu daging cincang dan isian telur semut, lalu tepung tipis lagi dan lapisan daun di atasnya.

Yang perlu diperhatikan saat membungkus kue telur semut adalah membungkusnya dengan rapat, sehingga daunnya menutupi kue dan isian di dalamnya sepenuhnya, tanpa celah. Setelah dibungkus, kukus kue selama kurang lebih 30-45 menit hingga matang.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Kue telur semut merupakan hidangan unik masyarakat Cao Bang .

Untuk menikmati kue telur semut, orang sering membaginya menjadi potongan-potongan persegi yang cantik, dipotong seperti itu, di bawah lapisan daun ara, ada lapisan tepung ketan yang harum dan lapisan isian daging dan telur semut, yang terlihat sangat menarik.

Gigitlah dan lidah Anda akan terkejut dengan kombinasi bahan-bahan yang sempurna. Aroma daun ara yang harum dan kaya, tepung beras ketan, dan aroma telur semut yang kaya dan creamy. Saat menyantapnya, jangan kupas daun ara karena rasanya yang unik.

Ibu Dam Thi Thu Huong, seorang turis dari Hanoi, berbagi: Saya berkesempatan mengunjungi Cao Bang dan menikmati kue telur semut. Ketika saya menyantap kue telur semut, rasanya sangat lezat dan saya terkejut karena di tempat tinggal saya, belum pernah ada yang menggunakan telur semut untuk membuat kue. Selain itu, saya juga mencicipi nasi ketan telur semut, yang juga sangat lezat. Saya sangat terkesan dengan masakan Cao Bang.