Kue pisang goreng dan daging babi rebus di restoran mewah di Filipina

Di Manila (Filipina), tidak sulit menemukan hidangan Vietnam yang familiar seperti lumpia, babi panggang, atau kue pisang goreng. Keakraban ini mengejutkan banyak wisatawan, sekaligus membuka perspektif menarik tentang pertukaran kuliner di wilayah tersebut.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 1. — Pengunjung restoran Vietnam dengan antusias menikmati pisang goreng versi premium di Filipina

Hidangan yang tampak familiar ini disajikan di ruang mewah Oasis Garden Restaurant, salah satu dari sekian banyak restoran mewah yang terletak di Solaire - resor termewah di Teluk Manila. Restoran ini berspesialisasi dalam menyajikan hidangan tradisional Filipina dengan gaya modern, melayani wisatawan internasional maupun pencinta kuliner lokal.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 2. — Hidangan pisang goreng populer yang diangkat ke restoran mewah

Jika Anda bertanya hidangan apa yang paling sering ditemui di dapur Filipina, jawabannya pasti "adobo" (artinya daging rebus/daging yang direbus). Penduduk setempat menyebutnya "jiwa nasional", sama seperti orang Vietnam yang bangga dengan pho atau bun cha. Bahan-bahan sederhananya meliputi perut babi atau ayam, yang direbus dengan kecap, cuka, bawang putih, dan merica. Rasa hidangan ini kaya, asin, dan sedikit asam, berbeda dengan babi rebus Vietnam yang biasanya manis dan berlemak berkat santan.

Di restoran, hidangan babi rebus ini disajikan dengan cantik di atas piring porselen, ditemani kentang, telur, dan beberapa potong acar mentimun. Hidangan ini masih umum di setiap keluarga Filipina, tetapi cara penyajiannya telah ditingkatkan, membuat pengunjung terkejut sekaligus penasaran.

Seorang pengunjung restoran Vietnam berkomentar: "Makan adobo mengingatkan saya pada masakan babi panggang ibu saya saat hari raya Tet, tapi rasanya aneh karena rasa cukanya sangat berbeda."

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 3. — Banyak makanan di Manila yang menyajikan lumpia sebagai hidangan pembuka.

Salah satu hidangan pembuka yang populer adalah "Lumpia Shanghai" - lumpia berisi daging babi cincang, wortel, bawang bombai, seledri, dan gulungan kertas nasi goreng. Hidangan ini disiapkan cukup mirip dengan lumpia Vietnam. Saat disajikan di restoran, lumpia sering kali disajikan dengan saus celup asam manis, mirip dengan saus ikan yang digunakan orang Vietnam.

Meskipun namanya berbeda, pengalamannya terasa seperti masakan rumahan. Satu-satunya perbedaan adalah ukurannya yang lebih kecil dan isian sayurannya yang lebih sedikit, sehingga menjadikannya pilihan hidangan pembuka yang ringan.

Selain babi rebus dan lumpia, pisang goreng (Banana Turon) juga merupakan hidangan "nasional". Di Manila, mudah menemukan pedagang kaki lima yang menjual pisang goreng, dengan pisang Saba yang dipotong memanjang, digulung dengan kertas beras tipis, dan digoreng hingga renyah. Rasa manis dan kulitnya yang renyah menjadikan hidangan ini kenangan masa kecil bagi banyak penduduk setempat.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 4. — Chef James Santos dari Oasis Garden Café menjelaskan kisah pisang goreng

"Pisang goreng adalah jajanan kaki lima yang identik dengan masa kecil orang Filipina. Kami ingin mempertahankan esensi pedesaannya, tetapi menambahkan nangka manis dan saus kacang yang kaya rasa untuk menjadikannya hidangan penutup yang elegan di tempat yang mewah," jelas kepala koki restoran, James Santos.

Anehnya, wisatawan Vietnam dapat dengan mudah menemukan kesamaan. Hidangan "Adobo" mengingatkan orang pada babi rebus; hidangan penutupnya mengingatkan banyak orang pada pisang goreng panas yang ditemukan di jalanan Vietnam. Kedua masakan ini menggunakan bahan-bahan yang sama: nasi, babi, pisang, kelapa, sayuran tropis...

Menu di Manila juga banyak yang khas: Lumpia Shanghai (lumpia goreng tepung berisi daging babi cincang), Tinolang Manok (sup ayam dengan pepaya muda dan kemangi), Pork Sisig (daging babi goreng dengan telur dan saus)...

James Santos, kepala koki Oasis Garden, mengungkapkan rasa terima kasihnya kepada para pengunjung Vietnam: "Kami ingin mempertahankan jiwa kuliner Filipina, sekaligus menghadirkan pengalaman baru bagi para pengunjung. Hidangan yang sudah sangat familiar seperti babi panggang atau pisang goreng, jika disiapkan dan disajikan dengan gaya 'fine dining', akan membuat para pengunjung merasa familiar sekaligus terkejut."

Selain itu, di meja makan, kisah kuliner juga disinggung tentang pho Vietnam di negeri seribu pulau ini. Filipina memiliki Batchoy (sup mi dengan daging babi, usus, dan telur) yang cukup mirip dengan bubur/mi di Vietnam. Oleh karena itu, terkadang ketika orang Filipina melihat pho, mereka langsung teringat "Batchoy", sehingga beberapa orang bercanda menerjemahkannya sebagai "bubur". Faktanya, orang Filipina masih mengenal "pho" (pho) dari Vietnam, terutama di kota-kota besar seperti Manila atau Cebu, di mana terdapat banyak restoran pho Vietnam.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 5. — Orang Filipina juga memiliki kebiasaan makan nasi putih setiap hari.

Layaknya orang Vietnam, orang Filipina juga memiliki kebiasaan makan nasi putih setiap hari. Di meja makan keluarga, kita sering melihat hidangan tumis berbumbu kaya untuk disantap bersama nasi putih. Dibandingkan dengan cita rasa Vietnam, masakan Filipina terkadang lebih asin, menonjolkan rasa asam dan asin yang kuat, tetapi perbedaan inilah yang membuat pengalaman makan nasi putih menjadi lebih menarik.

Seorang turis Vietnam berbagi: "Saya terkejut melihat orang Filipina makan nasi sebanyak orang Vietnam, dan lumpia, babi rebus, atau babi goreng semuanya sangat cocok disantap dengan nasi panas. Hanya saja terkadang rasanya agak asin dibandingkan dengan selera saya."

Sumber: https://thanhnien.vn/mon-banh-chuoi-chien-thit-kho-tau-trong-nha-hang-sang-trong-o-philippines-185250930141953224.htm