Hidangan Menarik di Hari Raya Tet yang Perlu Anda Perhatikan Saat Menikmatinya

(Dan Tri) - Selama Tet, menghadiri pertemuan dan pesta dengan banyak hidangan tradisional yang menarik membuat orang-orang dengan penyakit kronis sulit untuk "dengan tegas" mempertahankan pola makan mereka yang biasa.

Dr. Luu Ngan Tam, Kepala Departemen Gizi, Rumah Sakit Cho Ray (HCMC), mengatakan bahwa bagi penderita penyakit kronis seperti tekanan darah tinggi, dislipidemia, diabetes, penyakit arteri koroner atau penyakit ginjal kronis, dan lain-lain, keseimbangan gizi dalam pola makan memegang peranan yang sangat penting.

Secara khusus, gizi seimbang membantu pasien meningkatkan kesehatan mereka dan menghindari kemungkinan komplikasi.

Namun, selama Tet, menghadiri pertemuan dan pesta dengan banyak hidangan tradisional yang menarik membuat pasien sulit untuk "dengan tegas" mempertahankan pola makan mereka yang biasa.

Tet adalah waktu ketika pesta sering diadakan (Ilustrasi: Hoang Le).

Hidangan Tet "klasik" yang moderat

Menurut Dr. Tam, selama perayaan Tet tradisional, hidangan yang disajikan pada dasarnya tidak jauh berbeda dari hari-hari biasa. Namun, dalam hal nutrisi, orang-orang dengan kondisi medis khusus, yang diharuskan oleh dokter yang merawatnya untuk mengonsumsi makanan hambar dan bukan makanan asin, perlu memperhatikan beberapa hidangan.

Biasanya, acar sayuran dan acar kubis memiliki kadar garam yang sangat tinggi. Pasien masih bisa memakannya, tetapi dalam jumlah sedang, untuk "menambah cita rasa" pada suasana Tet yang bahagia.

Untuk banh chung dan banh tet, tergantung selera, ada yang membuatnya hambar, ada juga yang membuatnya agak asin. Penderita penyakit kardiovaskular atau penyakit kronis sebaiknya makan secukupnya agar tidak menambah berat badan, karena isian banh tet dan banh chung seringkali mengandung banyak daging berlemak.

"Tahun ini, liburan Tet berlangsung selama 9 hari. Jika kita makan terus-menerus, hal itu akan memengaruhi metabolisme lemak, tekanan darah, atau kenaikan berat badan yang tidak diinginkan, yang juga akan memengaruhi kesehatan kita," analisis Dr. Tam.

Khususnya bagi penderita diabetes, dokter menyarankan untuk mengontrol jumlah pati (terutama beras ketan, karena beras ketan mengandung lebih banyak pati daripada beras biasa), karena dapat menyebabkan peningkatan gula darah. Penderita diabetes juga sebaiknya menghindari makanan dan minuman yang tinggi gula.

Penderita diabetes harus mengontrol jumlah pati yang mereka konsumsi selama Tet (Ilustrasi: Hoang Le).

Demikian pula, hidangan seperti ham dan sosis mengandung kadar garam yang cukup tinggi, sehingga pasien sebaiknya hanya mengonsumsinya secukupnya. Untuk daging babi rebus, hanya makan bagian tanpa lemaknya saja, dan boleh dimakan bersama 1-2 butir telur...

Khususnya, pasien perlu minum obat yang cukup dan tidak melewatkan makan. Misalnya, penderita diabetes, meskipun rutin minum obat penurun gula darah tetapi melewatkan makan, tetap berisiko mengalami hipoglikemia, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan yang berbahaya.

Perhatikan waktu penyimpanan makanan, perbanyak makan sayuran hijau

Selama Tet, penderita penyakit kronis yang harus sering bepergian sebaiknya membawa suplemen yang sesuai untuk penyakitnya, seperti: susu untuk penderita penyakit kardiovaskular; susu dan kue untuk penderita diabetes, atau makanan matang dalam kotak.

Namun menurut para ahli gizi, jika disimpan pada suhu normal sebaiknya tidak dibiarkan lebih dari 2 jam, karena makanan mudah rusak dan dapat menyebabkan keracunan makanan pada penderitanya.

Makanan yang dikontrol nutrisinya untuk pasien di Rumah Sakit Cho Ray (Foto: Rumah Sakit).

Lain halnya jika pasien berkunjung ke rumah saudara atau teman untuk bergembira atau merayakan Tet, mereka juga harus menjaga asupan gizi seperti menjaga pola makan sehari-hari, makan secukupnya, dan mengutamakan sayur-sayuran segar.

"Penderita diabetes sebaiknya makan sayur terlebih dahulu, baru kemudian makan banh chung, banh tet, atau makanan tinggi kolesterol... Kita harus fokus mengonsumsi banyak sayur segar untuk mengurangi risiko gangguan metabolisme selama Tet," ujar Dr. Luu Ngan Tam.

Dokter menyarankan makan sayuran hijau sebelum makan protein dan pati (Ilustrasi: Tu Anh).

Dokter menyimpulkan bahwa penderita penyakit kronis tidak perlu terlalu stres saat makan selama Tet. Namun, seperti yang telah disebutkan, hidangan perlu digunakan secukupnya, dan cara penyajiannya pun harus diubah agar pasien dapat menikmati musim semi yang lengkap dan bahagia bersama keluarga.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm