Sayuran dan buah-buahan masyarakat Co Tu digunakan sebagai bahan untuk nem cong cha phuong.

Sajian ikan berbentuk naga ini terbuat dari sebagian bahan-bahan masakan masyarakat dataran tinggi - Foto: BD

Pada malam tanggal 29 Maret, para koki ternama dari seluruh negeri menampilkan sajian kuliner istimewa mereka di Furama Danang, dalam acara "Vietnam Origin Culinary Culture Night - Vietnamese Heritage Artisans" . Acara ini bertujuan untuk menghormati masakan yang memadukan bahan-bahan hutan khas masyarakat Co Tu.

Acara ini diselenggarakan oleh Asosiasi Budaya Kuliner Da Nang bekerja sama dengan sejumlah bisnis untuk memperkenalkan makanan khas daerah dan meluncurkan program yang menghubungkan produk pertanian dataran tinggi untuk mendukung mata pencaharian masyarakat di daerah sulit.

Selama pesta, para tamu menikmati hidangan yang disiapkan oleh empat seniman kuliner terkemuka Vietnam, termasuk Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh, dan Doan Van Tuan.

Peneliti budaya kuliner Le Tan, yang hadir di acara tersebut, mengungkapkan keterkejutannya terhadap ruang pertunjukan kuliner.

Dari pegunungan dan hutan liar, hidangan dan bahan-bahan pedesaan dari kebun dan hutan masyarakat Co Tu disiapkan oleh para koki dan disajikan di meja kuliner mewah.

Ketika para juru masak menyajikan hidangan kuliner lezat seperti "nem cong cha phuong" (lumpia merak), "kinh ngu hoa rong" (ikan berbentuk naga)... Banyak orang yang gembira mengetahui bahwa sebagian bahan yang digunakan untuk membuat hidangan tersebut berasal dari kumpulan sayur-sayuran dan buah-buahan liar yang dibawa dari kebun masyarakat Co Tu di distrik Tay Giang ( Quang Nam ).

Ruang untuk menghormati spesialisasi dataran tinggi, saus ikan tradisional Nam O Da Nang - Foto: BD

Selama pesta, saus ikan tradisional Nam O Huong Lang Co di Da Nang juga dirancang dalam bentuk drum kayu untuk disajikan kepada pengunjung.

Dari desa-desa dan pasar-pasar kecil, hotel-hotel mulai mendapatkan saus ikan tradisional dari desa Nam O di Da Nang untuk mendukung konsumsi dan melayani pelanggan.

Bahan-bahan ini pada dasarnya bersih dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Namun, karena kurangnya pasar dan keterampilan berdagang yang buruk, selama ini masyarakat di dataran tinggi hanya menanamnya di kebun mereka dan menjualnya kepada penduduk desa.

Dengan kombinasi resor bintang 5 Furama Danang dengan sekelompok bisnis, sayuran liar, pisang, dan buah-buahan dari Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang), dan A Luoi (Thua Thien Hue) kini akan memiliki jalur yang lebih lebar untuk mencapai daerah konsumsi mereka.

Setiap bahan akan disajikan di meja perjamuan mewah untuk tamu diplomatik, wisatawan...

Cabai gunung ditanam di sekitar kebun di Tay Giang, provinsi Quang Nam - Foto: BD

Hidangan lezat yang dibuat dengan bahan-bahan dari pegunungan dan hutan - Foto: BD

Inti pohon pisang liar di Quang Nam dijual ke hotel-hotel di Da Nang - Foto: BD

Lada liar - rempah-rempah yang dikenal dari pegunungan dan hutan masyarakat Co Tu - Foto: BD

Bahan baku, sayur-sayuran dan buah-buahan dari pegunungan dibawa untuk dipentaskan bagi para tamu di Furama Danang - Foto: BD

Sumber: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm