Namun, sains baru saja membawa penemuan yang mengejutkan dan positif bagi mereka yang menyukai pho daging sapi, terutama ketika semangkuk pho dilengkapi dengan banyak sayuran hijau dan tauge.
Daging sapi sering dianggap sebagai "penyebab" peningkatan risiko penyakit jantung karena kandungan lemak jenuhnya dan kekhawatiran terkait proses metabolisme yang menghasilkan trimetilamina N-oksida (TMAO) - senyawa yang menyebabkan risiko kardiovaskular.
Sebuah penemuan yang mengejutkan dan positif bagi mereka yang menyukai pho daging sapi, terutama ketika semangkuk pho dilengkapi dengan banyak sayuran hijau dan tauge.
Foto: AI
Namun, sebuah studi baru yang diterbitkan dalam jurnal JAHA milik American Heart Association telah membebaskan sup mie daging sapi yang lezat dan menunjukkan bagaimana memakan daging sapi tidak berbahaya bagi kesehatan, menurut situs berita sains Scitech Daily.
Para ilmuwan di Universitas Negeri Pennsylvania (AS) menganalisis kesehatan kardiovaskular dan keragaman mikrobiota usus pada 30 orang muda yang sehat untuk lebih memahami hubungan antara konsumsi daging sapi tanpa lemak dan kadar TMAO.
Peserta ditempatkan pada empat diet bergiliran, masing-masing berlangsung selama empat minggu, dengan jumlah dan jenis daging sapi yang berbeda.
Diet Amerika : Menu terdiri dari 52% karbohidrat, 15% protein, 33% lemak dan 70 gram daging sapi berlemak per hari.
Diet Mediterania dengan Daging Sapi Kurang Lemak : Kaya akan minyak zaitun, sayuran dan memiliki rasio 42% karbohidrat, 17% protein dan 41% lemak; bersama dengan 14 gram daging sapi tanpa lemak atau ekstra tanpa lemak per hari.
Diet Mediterania dengan asupan daging sapi sedang : Asupan harian adalah 70 gram daging sapi tanpa lemak.
Diet Mediterania dengan banyak daging sapi : Asupan harian adalah 155 gram daging sapi tanpa lemak.
Peserta menjalani tes darah, tinja, dan urine untuk mengukur kadar TMAO dan keragaman mikrobioma.
Makan 70 gram daging sapi per hari, kadar TMAO masih baik
Hasilnya mengungkapkan sesuatu yang mengejutkan: Mengonsumsi daging sapi tanpa lemak yang dikombinasikan dengan diet Mediterania sebanyak 14 atau 70 gram daging sapi per hari menghasilkan kadar TMAO yang lebih rendah, yang berarti penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Di saat yang sama, cara mengonsumsi daging sapi ini juga memperkaya mikrobiota usus, menurut Scitech Daily.
Sebaliknya, mengonsumsi daging sapi berlemak dalam pola makan Amerika atau 155 gram daging sapi tanpa lemak per hari dalam pola makan Mediterania, keduanya meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Para peneliti menjelaskan bahwa kualitas diet secara keseluruhan lebih penting daripada asupan daging sapi, dan mengonsumsi daging sapi tanpa lemak sebagai bagian dari diet Mediterania tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Mereka menyimpulkan bahwa mengonsumsi daging sapi rendah lemak secukupnya setiap hari adalah sehat jika dikombinasikan dengan pola makan kaya sayur-sayuran, buah-buahan, dan lemak baik.
Sumber: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Komentar (0)