Kelangkaan bahan baku menjelang Tet, harga barang kering di Barat berfluktuasi tajam

Dengan waktu kurang dari sebulan hingga Tet, pasar makanan kering di Barat, terutama di Kien Giang , harganya meningkat tajam karena kekurangan ikan dan udang.

Kelangkaan udang akibat warga buru-buru tanam padi, harga udang melonjak tajam - Foto: BUU DAU

Di Kelurahan Van Khanh, Distrik An Minh, suasana penjemuran lebih ramai dari sebelumnya. Rumah tangga sibuk memproduksi dan menyiapkan barang untuk memenuhi permintaan yang meningkat selama Tahun Baru Imlek.

Ibu Nguyen Thi Be Hue, yang memiliki pengalaman lebih dari 8 tahun di bidang pengeringan, mengatakan bahwa Tet adalah waktu di mana produk kering paling banyak diproduksi. Jika biasanya fasilitasnya hanya menjual sekitar 200 kg produk kering per bulan, selama Tet jumlah ini meningkat menjadi 700 kg, menghasilkan keuntungan yang signifikan.

Namun, tahun ini hasil tangkapan menurun drastis akibat dampak cuaca. Sumber ikan laut langka, menyebabkan harga ikan kering naik 10.000-30.000 VND/kg dibandingkan tahun lalu. Ikan kering populer seperti ikan teri kering, barakuda, ikan kerapu, ikan lele, dan ikan layang kuning berfluktuasi antara 130.000-160.000 VND/kg.

Secara khusus, ikan lele segar hampir tidak lagi tersedia secara lokal, sehingga memaksa fasilitas produksi untuk mengimpor bahan baku dari provinsi tetangga.

Di distrik Giong Rieng, Ibu Nguyen Thi Nhanh juga sibuk dengan fasilitas produksi ikan keringnya. Produk-produk seperti ikan loach kering, ikan gabus, dan ikan kodok kering sangat populer di kalangan pelanggan, terutama selama bulan Tet.

Saat ini, harga ikan gabus kering mencapai 550.000 VND/kg, ikan gabus 380.000 VND/kg, dan ikan gabus kering 250.000 - 270.000 VND/kg.

Ibu Nhanh menyampaikan bahwa harga ikan kering seringkali meningkat tajam menjelang Tet ketika permintaan 3-4 kali lipat lebih tinggi dari biasanya, akibat kelangkaan ikan segar dan tingginya harga bahan baku. Setelah Tet, harga ikan kering seringkali turun ketika harga bahan baku segar juga turun.

Selain ikan kering, pasar udang kering juga terdampak oleh kelangkaan bahan baku. Ibu Le Thi Kim Thoa, direktur Koperasi Hieu Phat di Distrik Vinh Thuan, mengatakan bahwa harga udang mentah telah meningkat tajam tahun ini.

Peralihan dari budidaya udang ke budidaya padi akibat tingginya harga beras telah mengurangi pasokan udang secara signifikan. Harga udang segar naik sebesar VND15.000/kg, menyebabkan harga udang kering naik menjadi VND580.000-VND780.000/kg.

Fasilitas produksi di Barat saat ini tengah berlomba untuk memenuhi peningkatan permintaan selama Tet, tetapi kekurangan bahan baku dan meningkatnya biaya input menciptakan tekanan besar, mendorong harga produk kering ke level tertinggi dalam beberapa tahun terakhir.

Kerupuk wijen "tujuh kali api" populer selama musim Tet

Saat ini, dapur fasilitas produksi kerupuk wijen Da Nang sedang sangat panas dan beroperasi dengan kapasitas penuh - Foto: THANH NGUYEN

Pada hari-hari terakhir tahun ini, pabrik kerupuk wijen di Da Nang ramai dengan api, beroperasi dengan kapasitas penuh untuk menyediakan kue-kue lezat tepat waktu untuk menyambut Tahun Baru Imlek 2025.

Kerupuk wijen, juga dikenal sebagai kue "tujuh api", merupakan hidangan khas yang terkenal dengan cita rasa kampung halaman yang kuat. Dengan rasa manis yang ringan, aroma wijen panggang yang harum, dan kulitnya yang renyah, kue ini telah melekat dalam kehidupan masyarakat di wilayah Tengah selama beberapa generasi.

Desa Quang Chau (Kelurahan Hoa Chau, Distrik Hoa Vang) terkenal dengan produksi kerupuk wijennya. Hal ini bukan hanya merupakan ciri khas budaya yang unik, tetapi juga sumber pendapatan tetap bagi penduduk setempat.

Keluarga Bapak Tran Xu telah mengelola tungku kerupuk wijen selama lebih dari 40 tahun. Selama musim Tet, tungku ini lebih sibuk dari sebelumnya dengan sekitar 10 pekerja yang bekerja terus-menerus. Menurut Ibu Nguyen Thi Nghi, istri Bapak Xu, untuk membuat kue yang lezat dan standar, pembuat kue harus memanggang kue melalui tujuh kali pembakaran untuk mencapai kerenyahan yang sempurna.

Kerupuk wijen juga membutuhkan bahan-bahan yang tepat, mulai dari beras 13/2 agar mengembang, gula putih dari Quang Ngai , hingga wijen berkualitas dari Thanh Hoa.

Tak hanya Desa Quang Chau, desa kerajinan kerupuk nasi wijen "Ba Lieu Me" di distrik Cam Le juga sedang berada pada musim puncak.

Bapak Huynh Duc Sol, pemilik fasilitas tersebut, menyampaikan bahwa pada hari raya Tet tahun ini, produksi kue meningkat lebih dari 30% dibandingkan tahun lalu, mencapai sekitar 400.000-500.000 produk. Saat ini, lebih dari 40 pekerja bekerja secara bergiliran untuk menyelesaikan pesanan.

Kerupuk wijen kecil dijual seharga 50.000 - 70.000 VND/kotak (50 buah), dan merupakan pilihan populer untuk ibadah dan dipajang di altar selama Tet.

Meskipun profesi pembuat kue beras wijen menghadapi tantangan karena kurangnya anak muda yang menekuni profesi tersebut, keluarga seperti Tn. Xu atau Tn. Sol masih gigih menjaga semangat tetap menyala, melestarikan keindahan tradisional melalui setiap kue.

Setiap musim Tet, kerupuk wijen tidak hanya menghadirkan cita rasa yang familiar tetapi juga melambangkan hubungan, melestarikan jiwa pedesaan di tengah kehidupan modern.

Anak muda antusias mengambil foto Tet di kuil bergaya kuno

Pagoda Nam Son terkenal dengan arsitektur kuno dan ruang puitisnya, menarik banyak anak muda untuk mengambil foto Tet - Foto: THANH NGUYEN

Pada hari-hari menjelang Tet, Pagoda Nam Son di Komune Hoa Chau, Distrik Hoa Vang, Da Nang menjadi tujuan menarik bagi kaum muda.

Dengan arsitektur kuno, atap genteng merah, deretan rumah berlapis emas, dan ruang puitis, pagoda ini disamakan dengan latar dalam film-film kuno, sehingga menarik banyak orang untuk mengambil gambar.

Ibu Xuan Vi (24 tahun, distrik Hai Chau) berbagi bahwa cuaca sejuk dan cerah saat ini sangat ideal untuk mengambil foto Tet.

"Pemandangan puitis di Pagoda Nam Son membantu saya merasakan suasana Tet tradisional dengan lebih jelas. Mengambil foto di sini bukan hanya untuk mengabadikan kenangan, tetapi juga cara yang bermakna bagi saya untuk menyambut tahun baru," ujar Vi.

Menjelang sore, jumlah pengunjung pagoda meningkat. Anak-anak muda mengenakan ao dai tradisional atau ao dai modern dengan warna-warna cerah seperti merah, kuning, dan biru, mencerahkan suasana yang damai. Banyak orang juga membawa aksesori seperti topi kerucut, kipas kertas, dan kantong uang keberuntungan untuk menciptakan momen istimewa dalam foto Tet mereka.

Le Do Nha Phuong (22 tahun, distrik Ngu Hanh Son) memilih konsep "pergi ke kuil di awal tahun" untuk album foto Tet-nya.

"Ruang yang luas dan arsitektur Pagoda Nam Son yang indah membantu saya dengan mudah memilih sudut yang tepat untuk mengambil foto tanpa harus berdesak-desakan. Selain itu, foto-foto di sini juga sangat "hot" di media sosial," ujar Phuong.

Selain berfoto, banyak orang juga memanfaatkan kesempatan itu untuk membakar dupa dan berdoa memohon kedamaian dan kebahagiaan di tahun baru.

Source: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm