Bau Makanan di Sekolah: Siapa yang Bertanggung Jawab?

TP - Tahun ajaran baru baru berjalan beberapa bulan, tetapi telah terjadi kasus keracunan makanan, makanan berbau, dan sayuran yang tidak diketahui asalnya diselundupkan ke sekolah, yang menyebabkan orang tua khawatir tentang kualitas makanan sekolah. Pertanyaannya, siapa yang bertanggung jawab atas makanan sekolah sehingga ketika terjadi insiden, tidak cukup hanya mengganti pemasok makanan.

Makanan berbau, siswa keracunan makanan

Pada dini hari tanggal 15 Oktober, orang tua siswa Sekolah Dasar Cu Khe, Komune Binh Minh, Hanoi, berkoordinasi dengan tim pemantau keamanan pangan sekolah, menemukan banyak kantong berisi telur puyuh kupas dan daging yang berbau menyengat. Dengan mata telanjang, terlihat ribuan telur puyuh tersebut telah dikupas namun dikemas sembarangan dalam kantong plastik yang diikat. Dalam pertemuan dengan pihak sekolah dan orang tua siswa setelahnya, seorang perwakilan dari Nhat Anh Trading and Service Company Limited mengakui bahwa makanan tersebut diangkut ke sekolah secara sembarangan dan tidak memenuhi persyaratan yang dipersyaratkan. Lebih tepatnya, makanan tersebut tidak dikemas vakum dan tidak disimpan dalam wadah berpendingin untuk memastikan kualitas makanan.

Perlu diketahui, pada saat pemeriksaan makanan, para orang tua juga menemukan banyak peralatan pengolahan dapur termasuk pisau, parutan, serta perkakas pemotong sayur dan buah yang sudah berkarat, yang jika dilihat secara kasat mata dapat terlihat tidak menjamin kebersihan dan keamanan makanan.

Sekolah Dasar Cu Khe kemudian mengadakan pertemuan dengan orang tua dan terpaksa beralih ke penyedia makanan baru. Namun, orang tua masih khawatir tentang kualitas makanan harian anak-anak mereka.

Di Hanoi juga, sejak awal tahun ajaran, banyak orangtua merasa kesal ketika banyak jenis sayuran mengambang yang tidak diketahui asal usulnya secara "ajaib" dikemas, ditempeli kode QR untuk melacak asal usulnya sebagai "sayuran bersih" oleh Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited yang berlokasi di komune Son Dong dan langsung dikirim ke dapur sekolah.

Selain itu, 40 siswa dari Sekolah Asrama Dasar Kim Thuy, Komune Kim Ngan, Provinsi Quang Tri dirawat di rumah sakit akibat keracunan makanan setelah makan. Hasil tes dari Institut Pasteur di Nha Trang menunjukkan bahwa sampel daging ikan bawal rebus dan sampel seorang siswa mengandung bakteri Bacillus cereus yang menghasilkan racun usus.

Informasi dari Kepala Sekolah

Terkait insiden penemuan daging busuk dan telur berbau yang hampir diselundupkan ke sekolah, menanggapi reporter Tien Phong, Ibu Nguyen Thi Nam, Kepala Sekolah Dasar Cu Khe, mengatakan bahwa pada hari makanan berbau tersebut ditemukan, hal tersebut bukan karena inspeksi mendadak oleh orang tua, melainkan inspeksi terjadwal yang disepakati antara sekolah dan orang tua di awal tahun ajaran. "Saya telah menginstruksikan staf yang menemukan makanan tidak aman untuk 'berbalik'. Dan pada tahun ajaran 2025-2026, ini adalah pertama kalinya orang tua dan staf medis menemukan makanan tidak aman," ujarnya.

Menanggapi peran manajemen dan pengawasan Dewan Direksi sekolah ketika dapur memiliki peralatan masak yang berkarat dan tidak aman, Ibu Nam berkata: "Sekolah telah mengingatkan perusahaan untuk mengeluarkan peralatan masak yang tidak terpakai, tetapi pada saat inspeksi orang tua pada tanggal 15 Oktober, perusahaan belum mengeluarkan peralatan masak tersebut."

Ibu Nam mengatakan bahwa Dewan Direksi mengadakan rapat darurat dengan orang tua dan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur. Namun, ketika ditanya tentang peran pengawasan sekolah dalam proses pengangkutan makanan ke sekolah oleh perusahaan yang tidak memenuhi syarat (tanpa wadah termal), beliau hanya mengulangi pernyataannya: "Semua makanan yang tidak memenuhi syarat saat diterima wajib dikembalikan. Mengenai pengangkutan, ada banyak alasan, hari ini dijamin, besok tidak dijamin, tergantung jenis makanannya."

Sekolah Dasar Cu Khe memiliki 1.518 siswa, sekitar 1.400 di antaranya mendaftar untuk makan di sekolah setiap hari.

Perlu memperkuat pengawasan dan memperjelas tanggung jawab

Dari insiden keamanan pangan sebelumnya, penanganan yang dilakukan sekolah selalu dengan memutus kontrak dengan pemasok makanan dan beralih ke unit lain. Sementara itu, masuknya makanan yang tidak diketahui asal usulnya, makanan yang tidak aman ke sekolah, dan diolah menjadi makanan telah memengaruhi kesehatan siswa. Bahkan, telah terjadi banyak kasus keracunan massal di kalangan siswa.

Orang tua siswa berpendapat bahwa perlu memperkuat pengawasan terhadap kualitas makanan asrama dan menetapkan tanggung jawab khusus jika terjadi insiden.

Bapak Tran Van Nam, seorang orang tua dengan dua anak yang belajar dan makan di sebuah sekolah berasrama di distrik Ha Dong, Hanoi, mengatakan bahwa perlu ada sanksi yang lebih tegas bagi mereka yang bertanggung jawab atas dapur sekolah berasrama dan sekaligus memperketat proses sertifikasi bagi unit yang memenuhi persyaratan keamanan pangan. Bagaimana para penyedia makanan dapat menanggapinya dengan serius, bukan hanya sekadar "sertifikat"? "Ketika ada tanggung jawab, orang-orang yang terlibat harus dimintai pertanggungjawaban. Pihak sekolah harus lebih memperkuat peran pengawasan orang tua. Misalnya, dengan membagi jadwal, setiap kelompok yang terdiri dari 3-5 orang tua dapat bergiliran mengunjungi sekolah untuk memeriksa bahan makanan yang masuk hingga proses pengolahan dan pembagian makanan akan lebih aman," ujar Bapak Nam.

Pada awal tahun ajaran ini, Dinas Pendidikan dan Pelatihan Hanoi mengeluarkan arahan "keras" tentang keamanan pangan sekolah, yang isinya sebagai berikut: Sekolah diwajibkan untuk tidak menggunakan makanan yang tidak diketahui asal usulnya, kedaluwarsa, atau rusak. Setiap sekolah harus menerapkan proses "pemeriksaan pangan tiga tahap" secara ketat, meliputi pemeriksaan bahan baku, pemeriksaan selama proses pengolahan, dan pemeriksaan sebelum digunakan. Peralatan pengolahan dan penyimpanan harus terpisah untuk makanan mentah dan matang, dengan label/tanda untuk membedakannya. Harus ada lemari terpisah untuk menyimpan dan mengawetkan makanan matang dan bahan mentah.

Ibu Vu Thu Ha, Wakil Ketua Komite Rakyat Hanoi, meminta agar jika ditemukan pelanggaran terkait keamanan pangan, unit-unit tersebut harus segera menghentikan penyediaan makanan dan menggantinya dengan unit lain yang memenuhi syarat. Pada saat yang sama, tanggung jawab kepala sekolah akan dipertimbangkan jika terjadi pelanggaran dalam pengelolaan dapur.

Sekolah wajib menilai kondisi keamanan pangan saat menandatangani kontrak dengan penyedia makanan. Khususnya, saat menandatangani kontrak dengan penyedia makanan dan makanan, sekolah wajib menilai kondisi keamanan pangan.

Hanoi saat ini memiliki hampir 3.000 sekolah di semua tingkatan, termasuk hampir 2.200 sekolah negeri yang menyelenggarakan makanan asrama untuk siswa dalam bentuk berikut: memasak sendiri, bekerja sama dengan unit memasak, dan menyediakan makanan siap saji.

Bapak Tran The Cuong, Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi, mengatakan bahwa Departemen telah mengarahkan sekolah untuk mempublikasikan menu makanan asrama dan asal makanan, dan pada saat yang sama, kepala sekolah yang menyelenggarakan makanan asrama bagi siswa bertanggung jawab penuh atas keamanan makanan di unit tersebut.

Sumber: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo