Meskipun memenuhi standar kualitas internasional, makanan laut Vietnam belum diterima secara luas di meja makan Vietnam karena persaingan harga dan kurangnya strategi pemasaran yang tepat. Untuk memposisikan kembali merek mereka di dalam negeri, bisnis makanan laut perlu berinovasi dan mengubah pendekatan mereka terhadap pasar.
Produk berkualitas internasional masih sulit dijual.
Alih-alih menunggu fluktuasi ekspor untuk mengingat "pasar domestik," banyak bisnis makanan laut Vietnam memilih untuk "berjalan di atas dua kaki," mengembangkan pasar domestik bersamaan dengan ekspor selama bertahun-tahun. Seaspimex Vietnam Seafood Joint Stock Company adalah contoh utamanya. Didirikan pada tahun 1983, pada tahun 1993, perusahaan memutuskan untuk mengembangkan banyak lini produk kalengan untuk melayani pasar domestik, seperti sarden, ikan herring dalam saus tomat, tuna dalam minyak, dll. Selama lebih dari 30 tahun, pertumbuhan pendapatan pasar domestik secara konsisten mencapai 20% per tahun, berfungsi sebagai saluran penting bagi bisnis untuk menstabilkan produksi dan mempertahankan strategi pembangunan berkelanjutan.
Menurut Ibu Nguyen Kim Hau, Direktur Jenderal Seaspimex Vietnam Seafood Joint Stock Company, margin keuntungan di pasar domestik lebih menarik daripada di pasar ekspor, arus kas pulih dengan cepat, dan potensi pasar besar, yang merupakan faktor-faktor yang memotivasi bisnis untuk terus menaklukkan pasar domestik.
“Pasar domestik memiliki potensi besar. Kami mengembangkan produk berkualitas tinggi, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, sesuai dengan tingkat pendapatan masyarakat Vietnam, dan dijual di semua jaringan supermarket di seluruh negeri. Kami tidak hanya berhenti di 20%; kami menargetkan keseimbangan 50-50 antara pasar domestik dan ekspor,” kata Ibu Hau.
Sementara itu, Asosiasi Pengolahan dan Ekspor Makanan Laut Vietnam menilai bahwa pasar domestik bukan hanya langkah sementara tetapi juga pilar yang sejajar dengan ekspor, berkontribusi untuk mengurangi ketergantungan, meningkatkan proaktivitas, meningkatkan daya saing, dan membawa nilai jangka panjang bagi bisnis dan konsumen. Hingga saat ini, sebagian besar bisnis makanan laut Vietnam menaklukkan pasar domestik melalui berbagai saluran distribusi.
Namun, bisnis makanan laut Vietnam tidak hanya berjuang tetapi juga menghadapi banyak "guncangan" di pasar mereka sendiri, harus bersaing dengan usaha kecil yang tidak memenuhi standar keamanan pangan, dan mengalami perbedaan kualitas, keamanan, dan harga. "Kualitas unggul, tetapi dengan harga 20-30% lebih tinggi, merupakan kesulitan yang membuat banyak bisnis sulit menarik konsumen," kata Bapak Huynh Minh Tuong, Wakil Presiden Asosiasi Pengolahan dan Ekspor Makanan Laut Vietnam (Vasep).
Bahkan "raja udang," Minh Phu, pun kesulitan karena persaingan yang tidak adil. Bapak Le Van Quang, Direktur Jenderal Perusahaan Gabungan Saham Makanan Laut Minh Phu, berbagi: "Perusahaan dengan teliti memeriksa antibiotik dan mikroorganisme pada udang yang masuk ke pabrik pengolahan untuk menghindari kontaminasi silang dan kerugian akibat barang yang dikembalikan. Udang kelas 2 atau kualitas di bawah standar tidak diimpor oleh perusahaan; sebaliknya, pedagang mengumpulkannya dan menjualnya di dalam negeri. Paradoksnya adalah perusahaan tidak dapat bersaing dengan produk yang justru ditolaknya, karena pedagang sering menjualnya dengan harga sangat murah. Ini adalah kenyataan yang menyebabkan bahkan produk berkualitas internasional pun 'kalah' di pasar domestik."
Bisnis makanan laut domestik berada di bawah tekanan besar karena bersaing dengan barang impor. Menurut perwakilan dari Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, pasar domestik bernilai sekitar $1 miliar, dengan konsumsi per kapita rata-rata sekitar 40 kg per tahun. Namun, makanan laut impor menyumbang 40% dari pangsa pasar ini, sebagian karena preferensi konsumen terhadap produk asing dan sebagian karena bisnis domestik belum sepenuhnya memanfaatkan dan mengembangkan lini produk yang sesuai dengan selera konsumen. Di sebagian besar saluran distribusi modern, makanan laut impor menyumbang 30-40%, dengan salmon dan ikan sapa menjadi yang paling populer.
Bapak Phan Van Chinh, Wakil Direktur Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Dalam Negeri ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), menyatakan: "Sudah saatnya bagi pelaku bisnis untuk mengubah pola pikir mereka mengenai pasar domestik. Mereka seharusnya tidak hanya memandangnya sebagai 'basis pendukung' untuk ekspor, tetapi juga sebagai pasar sasaran untuk secara proaktif meneliti, memasarkan, dan memanfaatkannya, guna menyeimbangkan persaingan di dalam negeri."
Produksi berorientasi pasar
Pasar domestik bukan lagi "titik lemah" dalam strategi pengembangan bisnis makanan laut, tetapi untuk bertahan hidup, bisnis harus melakukan upaya yang lebih besar untuk memposisikan diri kembali. Bapak Huynh Minh Tuong, Wakil Presiden Asosiasi Pengolahan dan Ekspor Makanan Laut Vietnam (VASEP), menganalisis: "Beberapa bisnis masih 'mengabaikan' pasar domestik, tidak memfokuskan sumber daya dan solusi untuk mengeksploitasi dan mengoptimalkannya. Perlu dijelaskan dan dipromosikan bahwa kualitas produk beku tidak kalah, dan bahkan mungkin lebih baik daripada produk segar di pasaran, karena dikontrol dengan sangat cermat terkait antibiotik, keamanan pangan, dan teknologi modern diterapkan dalam pengolahannya. Hanya dengan begitu orang akan mau menggunakannya."
Untuk memenangkan hati konsumen domestik, bisnis harus berinvestasi dengan serius seperti halnya di pasar internasional, mulai dari riset produk dan desain kemasan hingga pemasaran dan pengembangan sistem distribusi yang sesuai. Ibu Nguyen Kim Hau, Direktur Jenderal Seaspimex Vietnam Seafood Joint Stock Company, menyatakan: “Kami telah memasuki semua saluran distribusi modern, tetapi selama bertahun-tahun, pangsa pasar domestik kami tetap berada di angka 20%. Sekarang saatnya untuk berinovasi, mendiversifikasi produk kami untuk berpartisipasi di pasar tradisional, termasuk pasar tradisional, toko kelontong, saluran online, dan bahkan restoran dan hotel. Kami juga mempromosikan beberapa lini produk kelas atas di dalam negeri, seperti daging kepiting kalengan, yang sangat populer di AS, dengan harapan konsumen dapat menikmati hidangan premium yang terbuat dari bahan-bahan lokal.”
Sementara itu, Bapak Le Van Quang, Direktur Jenderal Perusahaan Gabungan Makanan Laut Minh Phu, menyampaikan: “Untuk menciptakan diferensiasi, kami berinvestasi pada lini produk kelas atas seperti udang ramah lingkungan atau menggunakan air laut lepas pantai untuk budidaya udang dengan teknologi baru. Biaya investasinya tinggi, dan harganya juga tinggi, tetapi kualitas udangnya sangat baik; siapa pun yang pernah menggunakannya akan merasakan perbedaan kualitasnya.”
Dari perspektif manajemen negara, Bapak Phan Van Chinh, Wakil Direktur Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Dalam Negeri (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), menyatakan: “Produksi, konsumsi, dan distribusi adalah tiga tahapan penting dalam rantai nilai komoditas. Ketiga tahapan tersebut sudah siap, tetapi masih terfragmentasi dan belum sepenuhnya memanfaatkan kekuatan mereka untuk mengangkat produk perikanan Vietnam di pasar domestik. Pertama, sistem distribusi domestik perlu memprioritaskan produk perikanan domestik. Sementara itu, pelaku usaha harus berinvestasi secara tepat dalam meningkatkan pengenalan produk, mendesain kemasan dan label yang sesuai dan menarik, serta mengembangkan produk yang sesuai dengan kebiasaan konsumsi domestik. Pelaku usaha harus menggunakan permintaan pasar sebagai panduan produksi untuk memastikan keberlanjutan.”
Untuk sukses di pasar domestik, bisnis Vietnam juga perlu secara proaktif membangun rantai nilai tertutup mulai dari pengadaan dan budidaya hingga produksi dan pengolahan, secara aktif memantau seluruh sistem, menerapkan teknologi transparan, memastikan ketelusuran produk, memiliki strategi penetapan harga yang tepat, dan membangun kepercayaan konsumen terhadap kualitas produk. Hanya dengan demikian produk makanan laut Vietnam tidak lagi menjadi "orang luar" di pasar mereka sendiri.
Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/thuy-san-viet-thay-doi-tu-duy-de-chinh-phuc-thi-truong-noi-dia/20250808071712085
Komentar (0)