Makanan laut Vietnam mengubah pola pikir untuk menguasai pasar domestik

Keterangan foto — Daging kepiting kalengan merupakan salah satu produk unggulan Perusahaan Seaspimex (Kota Ho Chi Minh ) yang melayani pasar domestik.

Meskipun berkualitas internasional, hidangan laut Vietnam belum diterima di meja makan orang Vietnam karena sulitnya bersaing dalam hal harga dan kurangnya strategi komunikasi yang tepat. Untuk memposisikan ulang merek di dalam negeri, pelaku bisnis makanan laut perlu memperbarui diri dan mengubah pola pikir mereka saat memasuki pasar.

Kualitas internasional masih sulit dijual

Tanpa menunggu fluktuasi ekspor untuk mengingat "pasar dalam negeri", banyak perusahaan makanan laut Vietnam telah memilih untuk "berjalan dua arah", mengembangkan produk domestik secara paralel dengan ekspor selama bertahun-tahun. Seaspimex Vietnam Seafood Specialty Joint Stock Company adalah contohnya. Didirikan pada tahun 1983, pada tahun 1993, perusahaan memutuskan untuk mengembangkan berbagai lini produk kalengan untuk melayani pasar domestik seperti sarden, herring saus tomat, tuna minyak... Selama 30 tahun terakhir, pertumbuhan pendapatan pasar domestik selalu mencapai 20% per tahun, yang merupakan saluran penting untuk membantu bisnis menstabilkan produksi dan mempertahankan strategi pembangunan berkelanjutan.

Menurut Ibu Nguyen Kim Hau, Direktur Jenderal Seaspimex Vietnam Seafood Specialty Joint Stock Company, margin keuntungan di pasar domestik lebih menarik daripada ekspor, arus kas cepat pulih dan potensi pasar besar, inilah faktor-faktor yang membuat bisnis terus-menerus menaklukkan pasar domestik.

Pasar domestik memiliki potensi besar. Kami mengembangkan produk-produk berkualitas, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, sesuai dengan tingkat pendapatan masyarakat Vietnam, dan dijual di semua sistem supermarket domestik. Kami tidak hanya berhenti di 20%, kami bergerak menuju keseimbangan 50-50 antara domestik dan ekspor,” ujar Ibu Hau.

Sementara itu, Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam menilai bahwa pasar domestik bukan hanya langkah sementara, tetapi juga pilar yang sejajar dengan ekspor, yang berkontribusi pada pengurangan ketergantungan, peningkatan inisiatif, peningkatan daya saing, dan nilai jangka panjang bagi pelaku bisnis maupun konsumen. Hingga saat ini, sebagian besar perusahaan makanan laut Vietnam menguasai pasar domestik melalui berbagai saluran distribusi.

Namun, perusahaan makanan laut Vietnam tidak hanya kesulitan, tetapi juga menghadapi banyak "kejutan" di "kandang sendiri", ketika mereka harus bersaing dengan perusahaan skala kecil yang tidak memenuhi standar keamanan pangan, dengan perbedaan kualitas, keamanan, dan harga. "Kualitas unggul, tetapi harga jual 20-30% lebih tinggi merupakan kesulitan yang menyulitkan banyak bisnis untuk menarik konsumen," ujar Bapak Huynh Minh Tuong, Wakil Presiden Asosiasi Pengolah dan Eksportir Makanan Laut Vietnam (VASEP).

Bahkan "raja udang" Minh Phu pun "kelelahan" akibat persaingan yang tidak adil. Bapak Le Van Quang, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Makanan Laut Minh Phu, menyampaikan: Perusahaan memeriksa indikator antibiotik dan mikrobiologi udang yang dibawa ke pabrik pengolahan dengan sangat cermat, untuk menghindari kontaminasi silang dan kerugian akibat barang yang dikembalikan. Perusahaan tidak mengimpor udang kelas 2 atau udang yang tidak memenuhi standar, melainkan akan dikumpulkan oleh pedagang untuk dijual di dalam negeri. Paradoksnya, perusahaan tidak dapat bersaing dengan produk yang mereka tolak, karena pedagang seringkali menjual dengan harga yang sangat murah. Kenyataan inilah yang membuat produk berkualitas internasional masih "kalah" di dalam negeri.

Tekanan menyelimuti perusahaan makanan laut domestik, karena mereka juga harus bersaing dengan barang impor. Menurut perwakilan Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, pasar domestik sekitar 1 miliar dolar AS, dengan konsumsi rata-rata per kapita sekitar 40 kg/tahun, tetapi makanan laut impor menyumbang 40%, sebagian karena tren konsumsi "asing", sebagian lagi karena perusahaan belum benar-benar memanfaatkan dan mengembangkan lini produk yang tepat untuk memenuhi selera konsumen. Di sebagian besar saluran distribusi modern, makanan laut impor menyumbang 30-40%, yang paling banyak dikonsumsi adalah salmon, ikan sapa...

Bapak Phan Van Chinh, Wakil Direktur Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Domestik ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), mengatakan: "Sudah saatnya bagi para pelaku usaha untuk mengubah pola pikir mereka dalam mendekati pasar domestik. Mereka tidak hanya menganggapnya sebagai "pendukung" ekspor, tetapi juga sebagai target pasar yang perlu diteliti, dipasarkan, dan dieksploitasi secara proaktif, guna menyeimbangkan kembali persaingan di dalam negeri."

Ambil pasar sebagai arah produksi

Pasar domestik bukan lagi "dataran rendah" dalam strategi pengembangan usaha makanan laut, tetapi untuk bertahan, perusahaan harus berupaya lebih keras untuk memposisikan ulang diri. Bapak Huynh Minh Tuong, Wakil Presiden Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP), menganalisis: "Beberapa perusahaan masih "mengabaikan" pasar domestik, tidak memfokuskan sumber daya dan solusi untuk mengeksploitasi dan mengoptimalkan pasar. Perlu dijelaskan, disosialisasikan, dan dipahami konsumen bahwa kualitas produk beku tidak kalah, atau bahkan lebih baik, dari produk segar di pasaran. Karena antibiotik dan keamanan pangan dikontrol secara ketat, dan teknologi modern diterapkan dalam pengolahannya, maka masyarakat akan bersedia menggunakannya."

Untuk menaklukkan konsumen domestik, bisnis harus berinvestasi serius, tak terkecuali di pasar internasional, mulai dari riset produk, desain kemasan, pemasaran, hingga pengembangan sistem distribusi yang tepat. Ibu Nguyen Kim Hau, Direktur Jenderal Seaspimex Vietnam Seafood Joint Stock Company, mengatakan: "Kami telah memasuki semua saluran distribusi modern, tetapi selama bertahun-tahun pangsa pasar domestik tetap di angka 20%. Sekaranglah saatnya untuk memperbarui diri, mendiversifikasi produk kami agar dapat berpartisipasi di pasar tradisional, pasar swalayan, toko swalayan, kanal daring, bahkan restoran dan hotel. Kami juga mempromosikan beberapa produk unggulan di dalam negeri seperti daging kepiting kalengan, yang sangat populer di AS, dengan harapan konsumen dapat menikmati hidangan mewah yang terbuat dari bahan-bahan lokal."

Bapak Le Van Quang, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Minh Phu Seafood, mengatakan: “Untuk menciptakan perbedaan, kami berinvestasi pada lini produk kelas atas seperti udang ekologis atau menggunakan air laut lepas pantai untuk beternak udang menggunakan teknologi baru. Biaya investasinya tinggi, harganya pun tinggi, tetapi kualitas udangnya sangat baik, siapa pun yang telah menggunakannya akan merasakan perbedaan kualitasnya.”

Dari perspektif manajemen negara, Bapak Phan Van Chinh, Wakil Direktur Departemen Manajemen dan Pengembangan Pasar Domestik (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), mengatakan: “Produksi-konsumsi dan pengaturan konsumsi merupakan tiga tahapan penting dalam rantai nilai komoditas. Ketiga tahapan tersebut telah siap, tetapi masih terfragmentasi, belum sepenuhnya mendorong kekuatan untuk meningkatkan kualitas makanan laut Vietnam di dalam negeri. Pertama-tama, sistem distribusi domestik perlu lebih memprioritaskan makanan laut dalam negeri. Sementara itu, pelaku usaha harus berinvestasi dengan tepat untuk meningkatkan pengenalan produk, merancang kemasan dan label yang sesuai dan menarik, serta mengembangkan produk yang sesuai dengan kebiasaan konsumsi dalam negeri. Pelaku usaha harus menjadikan permintaan pasar sebagai arah agar produksi dapat berkelanjutan.”

Untuk meraih kesuksesan di dalam negeri, perusahaan-perusahaan Vietnam juga perlu secara proaktif membangun rantai nilai yang terpadu, mulai dari konsumsi, budidaya, produksi, hingga pemrosesan. Mereka juga perlu memantau seluruh sistem secara proaktif, menerapkan teknologi yang transparan, menelusuri asal produk, menerapkan strategi penetapan harga yang tepat, dan membangun kepercayaan konsumen terhadap kualitas produk. Hanya dengan demikian, produk makanan laut Vietnam tidak lagi dianggap "asing" di dalam negeri.

Source: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/thuy-san-viet-thay-doi-tu-duy-de-chinh-phuc-thi-truong-noi-dia/20250808071712085