Banyak hidangan unik dan tidak biasa yang terbuat dari jangkrik, seperti sosis, daging babi rebus dengan saus ikan, dan kue, telah diperkenalkan.

(NLĐO) - Selain presentasi yang mengesankan, para juri dan siswa juga berkesempatan untuk menikmati serangkaian produk yang mengagumkan.

Pada pagi hari tanggal 13 Desember, di Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, babak final Kompetisi Inovasi dan Pengembangan Pangan (FID 2025) berlangsung, menampilkan 30 tim dari 14 universitas dan perguruan tinggi di seluruh negeri. Kompetisi ini diselenggarakan oleh Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Asosiasi Ilmu dan Teknologi Pangan Vietnam (VAFoST), Pusat Nasional untuk Inovasi dan Dukungan Startup (NSSC), dan unit-unit kolaboratif lainnya.

5 suplemen protein yang terbuat dari jangkrik

Di kampus, stan Universitas Sains dan Teknologi Hanoi menarik banyak mahasiswa dan pengunjung yang datang untuk mempelajari dan mencoba produk-produk tersebut. Banyak yang penasaran untuk melihat, untuk pertama kalinya, suplemen protein yang terbuat dari jangkrik.

Banyak siswa yang penasaran tentang suplemen protein yang terbuat dari jangkrik.

Para siswa mempresentasikan manfaat mengonsumsi suplemen protein dari jangkrik.

Berbicara mewakili tim peneliti, Nguyen Minh Giang mengatakan bahwa kelompok tersebut memulai penelitian dan menghasilkan produk pertama mereka dalam waktu enam bulan. Tujuan utama kelompok ini adalah untuk mengembangkan ekosistem makanan kaya protein yang berasal dari jangkrik. Hingga saat ini, kelompok tersebut telah meluncurkan lima produk: perut babi rebus, sosis babi, saus pasta Italia, dan dua jenis kue.

"Jangkrik dipilih sebagai bahan utama karena keunggulannya yang luar biasa seperti mudah dibudidayakan, memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi, dan merupakan pengganti daging yang lengkap. Budidaya jangkrik membantu mengurangi emisi dan sumber daya lingkungan lebih banyak daripada peternakan tradisional," kata Giang.

Menurut tim peneliti, jangkrik mengandung protein 2-3 kali lebih banyak daripada daging sapi. "Saya sangat senang menerima banyak komentar dan saran dari para ahli; ini menjadi motivasi bagi tim untuk terus meneliti dan mengembangkan proyek ini, dengan harapan suatu hari nanti kami dapat mengkomersialkan produk ini di pasaran," ungkap Giang.

Dua produk terlaris, yang sangat dipuji karena rasanya yang lezat, diciptakan oleh sekelompok mahasiswa dari Universitas Sains dan Teknologi Hanoi.

Sekelompok mahasiswa dari Universitas Industri Kota Ho Chi Minh berkompetisi di babak final dengan proyek mereka "Nano kolagen dari sisik ikan gabus".

Para mahasiswa dari Universitas Industri Kota Ho Chi Minh dengan percaya diri memperkenalkan produk mereka.

Teh yang terbuat dari ampas kopi

Enam bulan lalu, empat mahasiswa dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, semuanya berasal dari Dataran Tinggi Tengah, mulai meneliti produk teh kemasan yang terbuat dari ampas kopi.

Mewakili tim peneliti, Le Minh Khanh, seorang mahasiswa industri makanan, menyatakan bahwa meskipun ada banyak produk teh kemasan di pasaran, belum ada yang ditambahkan jeli probiotik. Menambahkan jeli ke teh akan menawarkan manfaat ganda: nilai gizi dan dukungan pencernaan.

“Tim kami telah lama memupuk ide ini, ingin menciptakan produk yang benar-benar mencerminkan Dataran Tinggi Tengah. Jadi, begitu kami mendengar tentang kompetisi ini, kami bertekad untuk mendekatkan produk kami kepada semua orang. Ini juga merupakan kesempatan bagi kami untuk belajar lebih banyak tentang kewirausahaan dan peningkatan produk,” kata Khánh.

Empat mahasiswa dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh berharap produk mereka dapat dikomersialkan, sehingga berkontribusi dalam memperkaya ragam produk ramah lingkungan untuk Dataran Tinggi Tengah.

Proses penelitian dan produksi produk tersebut dilakukan di laboratorium sekolah.

Produk es krim kelapa bebas laktosa yang diperkaya dengan probiotik, yang dikembangkan oleh sekelompok mahasiswa dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, juga terjual habis dengan cepat.

Para siswa dengan antusias mencoba hidangan baru dan menarik di babak final kompetisi.

Produk energy bar yang terbuat dari biji-bijian fermentasi oleh mahasiswa Universitas Pertanian dan Kehutanan Kota Ho Chi Minh.

Cuka kedelai, permen karet cuka kedelai... terbuat dari tahu.

Mahasiswa di Universitas Nha Trang memanfaatkan bahan-bahan berbasis hayati dari hasil sampingan pertanian untuk memproduksi peralatan makan yang ramah lingkungan.

Profesor Madya Dr. Le Thi Hong Anh, Wakil Rektor Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa fitur baru dari kompetisi tahun ini adalah integrasi dua pilar tren global: transformasi digital dan transformasi hijau, yang bertujuan untuk mendorong solusi pangan berkelanjutan, menghemat sumber daya, dan mengoptimalkan produk sampingan.

Kompetisi FID 2025 bukan hanya tempat untuk menginspirasi pemikiran kreatif dan inovatif di kalangan mahasiswa, tetapi juga bertujuan untuk menghubungkan ekosistem startup di sektor pertanian dan teknologi pangan dengan sumber daya investasi, konsultasi, inkubasi, dan komersialisasi ide.

"Langkah ini sejalan dengan tren global saat ini dan kebijakan nasional utama, terutama pengembangan ekosistem startup inovatif yang terkait dengan lembaga penelitian, universitas, dan bisnis – sejalan dengan fokus utama Resolusi 57 tentang pengembangan sumber daya manusia berkualitas tinggi dan menghubungkan penelitian dan pengembangan dengan komersialisasi teknologi," tegas Profesor Madya Dr. Le Thi Hong Anh.

Sumber: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm