(Dan Tri) - Hanya sekitar 300m panjangnya, jalan makanan Ho Thi Ky (Distrik 10) jarang sepi, menarik penduduk lokal dan wisatawan untuk menjelajah dengan semua jenis hidangan yang dijual terus menerus dari pagi hingga malam.
"Di sini, orang berjualan makanan dari pagi hingga larut malam. Setiap hidangan memiliki lauk yang berbeda. Anda bisa makan seharian tanpa menghabiskan semuanya," komentar seorang turis dari provinsi lain yang datang ke Kota Ho Chi Minh untuk berwisata .
Banyak penduduk setempat juga berbagi bahwa masakan di sini memiliki banyak pilihan bagi wisatawan, terutama mereka yang tertarik untuk menjelajahi masakan negeri pagoda Kamboja.
Tempat ini dulunya rawa terpencil di jantung kota. Setengah abad yang lalu, hidangan Kamboja mengikuti orang Vietnam perantauan yang pulang, menciptakan jalan kuliner Ho Thi Ky yang ramai saat ini.
Bidang spesialisasi sudah ada sejak setengah umur
Jalan Ho Thi Ky terletak di Distrik 1, Distrik 10, menghubungkan Jalan Ly Thai To dan Hung Vuong. Jalan ini awalnya merupakan gang tua, yang umumnya dikenal sebagai Jalan Tran Binh Trong yang diperluas, dan ditingkatkan serta direnovasi menjadi jalan pada tahun 1995. Jalan ini dinamai sesuai nama martir perempuan Ho Thi Ky (1949-1970) oleh Komite Rakyat Distrik 10.
Pasar Ho Thi Ky terletak di gang kecil di tengah kawasan pemukiman, dengan jaringan gang menuju jalan utama Distrik 10 termasuk Le Hong Phong, Tran Binh Trong, Ly Thai To, Hung Vuong, membuat tempat ini selalu ramai dengan aktivitas dan padat penduduk.
Menurut dokumen sejarah, pada tahun 1970-an, ketika pusat kota Saigon dianggap sebagai "Mutiara Timur Jauh", kawasan kuliner Ho Thi Ky belum memiliki jalan. Tempat ini digambarkan sebagai: sepi, berlumpur, dan kotor, dengan lebih banyak tikus dan kecoak daripada manusia, rumah-rumah darurat yang bobrok, miskin...
Akibat insiden tersebut, sejumlah besar warga Vietnam yang tinggal di Kamboja berkemas dan kembali ke rumah untuk menghindari genosida, dengan tinggal sekitar 1-2 km dari pusat kota Saigon. Mereka berkumpul untuk menetap, membuka pasar-pasar kecil untuk berbisnis, dan melayani masyarakat.
Banyak pedagang di Pasar Ho Thi Ky yang saat ini menjadi saksi migrasi di masa lalu, ketika mereka masih kecil mengikuti orang tua mereka kembali ke Vietnam. Mereka mengatakan bahwa para ekspatriat Vietnam yang kembali ke Saigon diatur oleh pemerintah untuk tinggal sementara di sini, yang biasa disebut sebagai daerah tempat tinggal sementara Petrus Ky.
"Para imigran melarikan diri dari banyak tempat di seberang sana, di mana tidak ada yang saling mengenal. Ketika mereka tiba di sini, semua orang saling bergantung untuk bertahan hidup dan mengikuti adat istiadat setempat," Nguyen Thi Co (45 tahun, seorang pedagang pasar), yang ibunya adalah seorang imigran saat itu, menceritakan apa yang diceritakan ibunya kepada reporter.
Hidangan sehari-hari Kamboja mengikuti orang Vietnam perantauan di kampung halaman, dan penduduk setempat pada masa itu umumnya menjual dan saling menukarkannya untuk dimakan sehari-hari sesuai selera mereka. Selama hampir setengah abad, hidangan-hidangan ini menjadi hidangan khas yang unik di kota ini, seperti ikan kering dari Danau Tonle Sap, bihun dengan num-bo-cokelat, kue beras goreng, sup manis dengan labu... membangkitkan rasa ingin tahu dan menarik semakin banyak pengunjung untuk mencicipinya.
Orang-orang secara bertahap menyebut tempat ini sebagai pasar Kamboja di jantung kota Saigon - Kota Ho Chi Minh.
Bapak Duong Quang Chau (64 tahun), seorang warga Kamboja yang kembali ke Vietnam pada tahun 1972, mengenang kembali kenangan-kenangan baru tentang Saigon. Saat itu, beliau belum lancar berbicara, lambat laun belajar bahasa Vietnam, tumbuh dewasa, dan melakukan banyak pekerjaan untuk mencari nafkah, tetapi tetap berusaha begadang dan bangun pagi untuk membuka kios daging sapi panggang selama 33 tahun di Pasar Ho Thi Ky.
Siang hari saya berjualan roti lapis daging biasa, dan malam harinya saya berjualan sate daging panggang ala Kamboja. Resepnya resep yang diajarkan orang tua saya, yang mungkin biasa saja bagi keluarga saya, tapi aneh bagi yang lain.
Tinggal di pasar gang, cara termudah untuk menghasilkan uang adalah berbisnis, dan berjualan makanan adalah yang termudah, terutama camilan dan hidangan populer, yang bisa dijual sepanjang hari, sementara berjualan sayur dan daging hanya bisa dilakukan di pagi hari. Berkat jajanan kaki lima malam, hal ini telah membantu saya mendapatkan lebih banyak penghasilan dan meningkatkan kualitas hidup saya," ujar Bapak Chau sambil menyipitkan mata sambil memanggang daging dan berbagi cerita dengan para wartawan.
Berbincang dengan Ibu Ngo Thi Bach Cuc (66 tahun), pemilik toko banh lot dan hu tieu xao yang telah beroperasi selama 50 tahun di gang pasar, reporter mencatat informasi bahwa pasar ini telah berjualan makanan di malam hari selama beberapa dekade.
"Di dekat sini ada terminal bus Petrus Ky, orang-orang mengangkut orang di siang hari dan barang di malam hari. Kebanyakan orang di lingkungan ini adalah kuli angkut. Mereka makan sekitar pukul 16.00, dan makan larut malam setelah bekerja untuk menahan lapar, jadi toko-toko di sini juga buka pada jam tersebut," kata Ibu Cuc.
Melalui perubahan historis kota, generasi-generasi berikutnya orang Kamboja Vietnam semuanya telah tumbuh dewasa, menetap di gang pasar Ho Thi Ky, dan hidup dari masakan tersebut hingga hari ini.
Karena di sinilah aktivitas perdagangan berlangsung, tempat ini disebut pasar. Kemudian, pemerintah setempat merencanakan sebuah kota yang khusus menjual bunga dan masakan Ho Thi Ky.
Apa yang harus dilakukan untuk menarik pelanggan?
Jalan bunga dan makanan Ho Thi Ky merupakan proyek yang dilaksanakan oleh Komite Rakyat Distrik 10 sejak tahun 2018, dengan tujuan untuk menciptakan destinasi aman dan sehat bagi warga dan wisatawan di tengah situasi saat ini di mana restoran dan toko makanan bermunculan secara massal serta keamanan dan ketertiban belum terjamin.
Pada tanggal 18 Januari 2019, Komite Rakyat Distrik 10 mengadakan upacara peluncuran jalan bunga dan makanan di daerah Ho Thi Ky yang terletak di Jalan Ho Thi Ky 73B, untuk mengontrol keamanan pangan di sini.
Untuk membuat jalan tersebut mudah dikenali, pemerintah setempat memasang papan petunjuk "Jalan Bunga Ho Thi Ky" dari pintu masuk di Jalan Ly Thai To, di sebelahnya terdapat tempat parkir sepeda motor, jika masuk lebih dalam lagi Anda akan melihat peta yang mengarahkan Anda untuk mengunjungi jalan bunga tersebut, di sebelah kanan pintu masuk pasar terdapat papan petunjuk untuk tempat jajan malam.
Setelah perencanaan beberapa tahun lalu, Komite Rakyat Distrik 10 menghitung 94 bisnis makanan, dan sekarang terdapat lebih dari 100 kios makanan, yang beroperasi dari pukul 3 sore hingga pukul 11 malam setiap hari, menyambut lebih banyak pelanggan daripada Jalan Nguyen Thuong Hien .
Para pengunjung yang berkunjung ke jalan makanan Ho Thi Ky berkomentar: Kendaraan yang lalu lalang di sini sedikit, sehingga memudahkan para pejalan kaki; toko-toko yang menjual berbagai macam makanan terletak berdekatan, para pelanggan dapat berjalan-jalan dan memilih makanan, pergi ke toko mana saja yang mereka suka, sebagian besar toko menyediakan meja dan kursi untuk makan di tempat.
Selain itu, perencanaan yang metodis ditunjukkan dalam pekerjaan memastikan keamanan pangan yang dilaksanakan oleh Dinas Kesehatan Distrik 10 dalam koordinasi dengan Komite Rakyat Distrik 1 dan unit terkait segera setelah rencana pembentukan lingkungan tersebut dikeluarkan.
Saat pertama kali dibuka, para pelaku usaha di kawasan kuliner ini didukung untuk mengganti tenda kanvas milik 70 rumah tangga dan dilengkapi dengan 33 lemari kaca khusus. Oleh karena itu, dari segi citra, toko-toko di kawasan kuliner Ho Thi Ky memiliki tampilan yang seragam.
Selain itu, wartawan mencatat bahwa kadang kala, delegasi dari otoritas wilayah dan distrik mendatangi pasar untuk melakukan inspeksi mendadak saat mereka menemukan kasus di mana orang melaporkan bahwa fasilitas tersebut tidak menjamin keamanan pangan atau melanggar peraturan perdagangan seperti perambahan dan pencemaran lingkungan.
Komite Rakyat Distrik 1 juga menggunakan alat uji keamanan pangan cepat dalam inspeksinya untuk mendeteksi makanan yang mengandung banyak pengawet dan bahan kimia beracun yang dapat membahayakan konsumen. Hal ini bertujuan untuk mencegah keracunan makanan dan memastikan kesehatan warga dan wisatawan.
"Petugas berwenang sering datang dan pergi, terkadang menyamar sebagai orang yang sedang makan di luar. Karena itu, kami, para pedagang, bisa tenang, dan pelanggan pun bisa tenang. Toko mana pun yang berperilaku menyimpang akan disingkirkan dari lingkungan ini," kata pemilik kedai teh persik di jalan kuliner Ho Thi Ky.
Kota Ho Chi Minh saat ini memiliki sejumlah jalan kuliner yang beroperasi secara resmi termasuk: jalan makanan Ho Thi Ky (Distrik 10), Nguyen Thuong Hien (Distrik 3), Vinh Khanh (Distrik 4), Hau Giang (Distrik 6); jalan pejalan kaki yang menyajikan masakan seperti Nguyen Hue, Bui Vien (Distrik 1), Menara Bendera Quang Trung (Distrik 10)...
Dantri.com.vn
Sumber![[Foto] Upacara penutupan Kongres ke-18 Komite Partai Hanoi](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/17/1760704850107_ndo_br_1-jpg.webp)
![[Foto] Surat Kabar Nhan Dan meluncurkan “Tanah Air di Hati: Film Konser”](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/16/1760622132545_thiet-ke-chua-co-ten-36-png.webp)
Komentar (0)