Dari gang pasar kecil hingga kota kuliner yang ramai siang dan malam di Kota Ho Chi Minh

(Dan Tri) - Hanya sekitar 300m panjangnya, jalan makanan Ho Thi Ky (Distrik 10) jarang sepi, menarik penduduk lokal dan wisatawan untuk menjelajah dengan semua jenis hidangan yang dijual terus menerus dari pagi hingga malam.

"Di sini, orang berjualan makanan dari pagi hingga larut malam. Setiap hidangan memiliki lauk yang berbeda. Anda bisa makan seharian tanpa menghabiskan semuanya," komentar seorang turis dari provinsi lain yang datang ke Kota Ho Chi Minh untuk berwisata .

Banyak penduduk setempat juga berbagi bahwa masakan di sini memiliki banyak pilihan bagi wisatawan, terutama mereka yang tertarik untuk menjelajahi masakan tanah kuil Kamboja.

Tempat ini dulunya rawa terpencil di jantung kota. Setengah abad yang lalu, hidangan Kamboja mengikuti orang Vietnam perantauan yang pulang, menciptakan jalan kuliner Ho Thi Ky yang ramai saat ini.

Bidang spesialisasi sudah ada sejak setengah umur

Jalan Ho Thi Ky terletak di Distrik 1, Distrik 10, menghubungkan Jalan Ly Thai To dan Hung Vuong. Jalan ini awalnya merupakan gang yang sudah ada sejak lama, dan umumnya dikenal sebagai Jalan Tran Binh Trong yang diperluas. Jalan ini ditingkatkan dan direnovasi menjadi jalan pada tahun 1995 dan dinamai sesuai nama martir perempuan Ho Thi Ky (1949-1970) oleh Komite Rakyat Distrik 10.

Pasar Ho Thi Ky terletak di gang kecil di tengah kawasan pemukiman, dengan jaringan gang menuju jalan utama Distrik 10 termasuk Le Hong Phong, Tran Binh Trong, Ly Thai To, Hung Vuong, membuat tempat ini selalu ramai dengan aktivitas dan padat penduduk.

Pintu masuk ke jalan bunga dan makanan Ho Thi Ky dari jalan Ly Thai To selalu ramai dengan orang dan kendaraan (Foto: Quang Minh).

Menurut dokumen sejarah, pada tahun 1970-an, ketika pusat kota Saigon dianggap sebagai "Mutiara Timur Jauh", kawasan kuliner Ho Thi Ky belum memiliki jalan. Tempat ini digambarkan sebagai: sepi, berlumpur, dan kotor, dengan lebih banyak tikus dan kecoak daripada manusia, rumah-rumah darurat yang bobrok, miskin...

Akibat insiden tersebut, sejumlah besar warga Vietnam yang tinggal di Kamboja berkemas dan kembali ke rumah untuk menghindari genosida, menetap 1-2 km dari pusat kota Saigon. Mereka berkumpul untuk hidup, membuka pasar-pasar kecil untuk berbisnis, dan melayani masyarakat.

Banyak pedagang di Pasar Ho Thi Ky yang saat ini menjadi saksi bisu migrasi di masa lalu, ketika mereka masih anak-anak mengikuti orang tua mereka kembali ke Vietnam. Mereka mengatakan bahwa ketika warga Vietnam perantauan kembali ke Saigon, pemerintah mengatur agar mereka tinggal sementara di sini, yang biasa disebut sebagai daerah tempat tinggal sementara Petrus Ky.

"Para imigran melarikan diri dari banyak tempat di seberang sana, di mana tidak ada yang saling mengenal. Ketika mereka tiba di sini, semua orang saling bergantung untuk bertahan hidup dan mengikuti adat istiadat setempat," ujar Nguyen Thi Co (45 tahun, seorang pedagang pasar), yang ibunya adalah seorang imigran saat itu. Ia menceritakan apa yang diceritakan ibunya kepada reporter.

Hidangan sehari-hari Kamboja sejak saat itu mengikuti jejak orang Vietnam perantauan di kampung halaman, dan orang-orang pada masa itu kebanyakan menjual dan menukarkannya untuk dimakan sehari-hari sesuai selera mereka. Selama hampir setengah abad, hidangan-hidangan ini telah menjadi hidangan khas yang unik di kota ini, seperti ikan Tonle Sap kering, mi num-bo-cokelat, kue beras goreng, dan sup labu manis... yang semakin menarik pengunjung untuk mencicipinya.

Orang-orang secara bertahap menyebut tempat ini sebagai pasar Kamboja di jantung kota Saigon - Kota Ho Chi Minh.

Warung daging sapi panggang Pak Duong Quang Chau, seorang warga Kamboja, di jalan kuliner Ho Thi Ky. Banyak hidangan Kamboja lainnya masih tersedia di jalan ini hingga kini (Foto: Hoang Huong).

Bapak Duong Quang Chau (64 tahun), seorang warga Kamboja yang kembali ke Vietnam pada tahun 1972, mengenang kembali kenangan-kenangan baru tentang Saigon. Saat itu, beliau belum lancar berbicara, lambat laun belajar bahasa Vietnam, tumbuh dewasa, dan melakukan banyak pekerjaan untuk mencari nafkah, tetapi tetap berusaha begadang dan bangun pagi untuk membuka kios daging sapi panggang selama 33 tahun di Pasar Ho Thi Ky.

Siang hari saya berjualan roti lapis daging biasa, dan malam harinya saya berjualan sate daging panggang ala Kamboja. Resepnya resep yang diajarkan orang tua saya. Resepnya biasa saja bagi keluarga saya, tapi aneh bagi orang lain.

Tinggal di pasar gang, cara termudah untuk menghasilkan uang adalah berbisnis, dan berjualan makanan adalah yang termudah, terutama camilan dan hidangan populer, yang bisa dijual sepanjang hari, sementara berjualan sayur dan daging hanya bisa dilakukan di pagi hari. Berkat jajanan kaki lima malam, saya mendapatkan lebih banyak penghasilan dan hidup saya menjadi lebih baik," ujar Pak Chau sambil menyipitkan mata sambil memanggang daging dan berbagi cerita dengan para wartawan.

Terminal bus Petrus Ky dari Saigon ke Barat pada tahun 1967, di jalan Le Hong Phong saat ini (Foto dikumpulkan: manhhai).

Berbicara dengan Ibu Ngo Thi Bach Cuc (66 tahun), pemilik toko banh lot dan hu tieu goreng selama 50 tahun di gang pasar, reporter mencatat informasi bahwa pasar ini telah menjual makanan di malam hari selama beberapa dekade.

"Di dekat sini ada terminal bus Petrus Ky, tempat orang-orang mengangkut orang di siang hari dan barang di malam hari. Sebagian besar penduduk di lingkungan ini adalah kuli angkut. Mereka makan sekitar pukul 16.00, dan makan larut malam setelah bekerja untuk menahan lapar, jadi toko-toko di sini juga buka pada jam tersebut," kata Ibu Cuc.

Melalui perubahan historis kota, generasi-generasi berikutnya orang Kamboja Vietnam semuanya telah tumbuh dewasa, menetap di gang pasar Ho Thi Ky, dan hidup dari masakan tersebut hingga hari ini.

Karena di sinilah aktivitas perdagangan berlangsung, tempat ini disebut pasar. Kemudian, pemerintah setempat merencanakan sebuah kota yang khusus menjual bunga dan masakan Ho Thi Ky.

Apa yang harus dilakukan untuk menarik pelanggan?

Jalan bunga dan makanan Ho Thi Ky merupakan proyek yang dilaksanakan oleh Komite Rakyat Distrik 10 sejak tahun 2018, dengan tujuan untuk menciptakan destinasi aman dan sehat bagi warga dan wisatawan di tengah situasi saat ini di mana restoran dan toko makanan bermunculan secara massal serta keamanan dan ketertiban belum terjamin.

Pada tanggal 18 Januari 2019, Komite Rakyat Distrik 10 mengadakan upacara peluncuran jalan bunga dan makanan di daerah Ho Thi Ky yang terletak di Jalan Ho Thi Ky 73B, untuk mengontrol keamanan pangan di sini.

Untuk membuat jalan tersebut mudah dikenali, pemerintah setempat memasang papan petunjuk "Jalan Bunga Ho Thi Ky" dari pintu masuk Jalan Ly Thai To, di sebelahnya terdapat tempat parkir sepeda motor, jika masuk lebih dalam lagi Anda akan melihat peta yang mengarahkan Anda untuk mengunjungi jalan bunga tersebut, di sebelah kanan pintu masuk pasar terdapat papan petunjuk untuk tempat jajan malam.

Kawasan ini tidak melarang kendaraan masuk atau keluar, tetapi karena gang yang sempit, pengunjung perlu memarkir kendaraan dan berjalan kaki untuk menghindari ketidaknyamanan. Di ujung jalan, terdapat layanan parkir kendaraan 24 jam dengan harga mulai dari 10.000 VND per kendaraan (Foto: Hoang Huong).

Setelah perencanaan beberapa tahun lalu, Komite Rakyat Distrik 10 menghitung 94 bisnis makanan, sekarang ada lebih dari 100 kios makanan, yang beroperasi dari pukul 3 sore hingga pukul 11 ​​malam setiap hari, menyambut lebih banyak pelanggan daripada jalan Nguyen Thuong Hien .

Para pengunjung yang berkunjung ke jalan makanan Ho Thi Ky berkomentar: Kendaraan yang lalu lalang di sini sedikit, sehingga memudahkan para pejalan kaki; toko-toko yang menjual berbagai macam makanan terletak berdekatan, para pelanggan dapat berjalan kaki dan memilih makanan, pergi ke toko mana saja yang mereka suka, sebagian besar toko menyediakan meja dan kursi untuk makan di tempat.

Selain itu, perencanaan yang metodis ditunjukkan dalam pekerjaan memastikan keamanan pangan yang dilaksanakan oleh Departemen Kesehatan Distrik 10 dalam koordinasi dengan Komite Rakyat Distrik 1 dan unit terkait segera setelah rencana pembentukan lingkungan tersebut dikeluarkan.

Saat pertama kali dibuka, para pelaku usaha di kawasan kuliner ini mendapatkan dukungan untuk mengganti 70 terpal dan melengkapi 33 lemari kaca khusus. Oleh karena itu, dari segi citra, toko-toko di kawasan kuliner Ho Thi Ky memiliki keseragaman.

Keunggulan jajanan kaki lima Ho Thi Ky dibandingkan dengan model serupa di jalan Nguyen Thuong Hien adalah tersedianya ruang untuk menata meja dan kursi agar pelanggan dapat duduk di tempat, dan beberapa pelaku usaha membuka meja dan kursi secara bersama-sama untuk berjualan barang (Foto: Hoang Huong).

Selain itu, wartawan mencatat bahwa kadang kala, delegasi dari instansi fungsional dari kecamatan dan distrik mendatangi pasar untuk melakukan inspeksi mendadak saat mereka menemukan kasus di mana masyarakat melaporkan bahwa tempat usaha tersebut tidak menjamin keamanan pangan atau melanggar peraturan perdagangan seperti perambahan dan pencemaran lingkungan.

Komite Rakyat Distrik 1 juga menggunakan alat uji keamanan pangan cepat dalam inspeksinya untuk mendeteksi makanan yang mengandung banyak pengawet dan bahan kimia beracun yang dapat memengaruhi konsumen. Hal ini bertujuan untuk mencegah keracunan makanan dan memastikan kesehatan warga dan wisatawan.

"Petugas berwenang sering datang dan pergi, terkadang menyamar sebagai orang yang sedang makan di luar. Karena itulah kami, para pedagang, bisa tenang, dan para pelanggan pun bisa tenang. Toko mana pun yang berperilaku menyimpang akan disingkirkan dari lingkungan ini," kata seorang pemilik kedai teh persik di jalan kuliner Ho Thi Ky.

Jalanan makanan Ho Thi Ky panjangnya lebih dari 300m di gang perumahan (Grafik: Tam Linh).

Kota Ho Chi Minh saat ini memiliki sejumlah jalan kuliner yang beroperasi secara resmi termasuk: jalan makanan Ho Thi Ky (Distrik 10), Nguyen Thuong Hien (Distrik 3), Vinh Khanh (Distrik 4), Hau Giang (Distrik 6); jalan pejalan kaki yang menyajikan masakan seperti Nguyen Hue, Bui Vien (Distrik 1), Menara Bendera Quang Trung (Distrik 10)...

Dantri.com.vn

Sumber