Dari hidangan yang sangat "Barat" hingga produk OCOP

Lumpia dan sosis Nam Khanh tersedia di pasaran. Foto: P.LY

Bapak Van Ba ​​​​Nam menuturkan, keluarganya sudah bertani turun-temurun dan berinvestasi di bidang peternakan babi tradisional dengan teknik beternak aman, menggunakan bahan baku seperti dedak padi, dedak jagung, pisang, sayur-sayuran, dan lain-lain.

Dari produk daging babi yang aman, pasangan ini menemukan cara mengolah lumpia dan sosis untuk mengembangkan ekonomi keluarga. Setelah sekian lama belajar, meneliti, dan bereksperimen dengan metode pengolahan makanan cepat saji, pasangan ini memutuskan untuk memproduksi sosis dan ham yang lezat, yang menjamin keamanan bagi kesehatan penggunanya.

Tidak hanya berfokus pada investasi dalam kuantitas produk dengan menggunakan bahan masukan yang aman dan menstandardisasi prosedur pemrosesan yang bersih, Tn. Nam juga terus berinvestasi dalam mesin dan peralatan untuk pemrosesan loop tertutup.

Oleh karena itu, ia menginvestasikan hampir 800 juta VND untuk membeli mesin dan peralatan serta memperluas area produksi menjadi ^{150 m²} . Fasilitasnya juga menciptakan lapangan kerja tetap bagi 2 pekerja lokal, yang masing-masing berpenghasilan 5-6 juta VND/orang/bulan.

Sejak awal tahun 2024 hingga saat ini, rata-rata fasilitas Nam Khanh memproduksi sekitar 50-60 kg ham, lumpia, dan berbagai jenis sosis per hari. Sosis babi saja menghasilkan 20-30 kg per hari untuk dipasok ke agen, restoran, dan layanan katering pesta di dalam dan luar provinsi.

Pengunjung menikmati ruang pamer produk Nam Khanh di pameran. Foto: H. LIEN

Setelah 5 tahun berproduksi, dengan pengalaman yang luas, rumah tangga bisnis Nam Khanh telah terdaftar untuk berpartisipasi dalam penilaian klasifikasi produk sosis dan mencapai standar OCOP bintang 3 pada tahun 2023.

"Untuk memenuhi kebutuhan yang semakin tinggi dan persaingan pasar yang ketat, Nam Khanh bertekad untuk menerapkan pola makan bersih dan hidup sehat. Produk-produk Nam Khanh harus memenuhi kriteria "3 no" (tanpa boraks, tanpa pengawet, tanpa pewarna)" - ungkap Bapak Nam.

Menurut Bapak Nam, setiap sosis Nam Khanh dimarinasi, dibumbui, dan diisi dengan rempah-rempah dengan cermat, lalu diekstrusi dalam membran berlapis kolagen menggunakan ekstruder hidrolik. Selain itu, mesin pengolah seperti mesin pengikat benang otomatis, pengukus otomatis, mesin jahit vakum, sterilisator otomatis, dan freezer berkapasitas tinggi juga digunakan untuk mengawetkan produk.

Selain itu, produk ini dimarinasi dengan rempah-rempah pilihan seperti cabai Tien Phuoc, bawang putih Ly Son, dan kecap ikan Cua Dai, yang meningkatkan cita rasa lezat dan dipercaya oleh pelanggan...

Sumber: https://baoquangnam.vn/tu-mon-an-rat-tay-den-san-pham-ocop-3135257.html