Membangun rumah pemotongan hewan terpusat di distrik-distrik

Rumah pemotongan unggas milik Perusahaan PT Chicken Limited merupakan salah satu dari sedikit rumah pemotongan unggas yang memiliki investasi besar dan hanya melayani kebutuhan pemotongan unggas untuk bisnis tersebut.

Ribuan rumah pemotongan hewan kecil

Peternakan Bapak Nguyen Van Hung di komune Hiep Cat (Nam Sach) memelihara hampir 100 ekor babi. Semua babi disembelih di fasilitas tersebut sebelum dipasarkan. Penyembelihan skala kecil berarti tidak perlu investasi untuk fasilitas. Inilah keuntungan terbesar dari penyembelihan skala kecil. Namun, hal ini juga diikuti oleh serangkaian masalah terkait lingkungan dan keamanan pangan.

Pak Hung berbagi: "Penyembelihan terpusat memang lebih bersih, tetapi harus bepergian di malam hari dan jarak jauh sangat merepotkan dan meningkatkan biaya transportasi. Setiap hari, keluarga saya hanya menyembelih 1-2 ekor babi untuk memenuhi kebutuhan warga setempat. Selama liburan dan Tet, ketika permintaan masyarakat meningkat, kami juga dapat berinisiatif menyediakannya. Selain itu, daging disembelih secara manual, tanpa stempel karantina, dan ketika dibawa ke pasar, daging tersebut masih dijual seperti daging yang disembelih secara industri."

Pasar Ve di Komune Dong Tam (Ninh Giang) terkenal dengan spesialisasi daging kerbaunya. Terdapat banyak rumah potong hewan kerbau kecil di area permukiman. Berdasarkan perencanaan provinsi dan kabupaten, Komune Dong Tam dan Tan Huong telah mengalokasikan lahan lebih dari 3 hektar untuk membangun rumah potong hewan semi-industri tipe II dengan kapasitas 5-10 ekor kerbau dan sapi; 50-100 ekor babi, dan 200-300 ekor unggas/hari. Namun, rencana tersebut belum terlaksana.

Saat ini, pembangunan rumah potong hewan terpusat di distrik-distrik lainnya juga sangat sulit. Alasan utamanya adalah di banyak tempat, areanya luas, mengangkut sapi hidup ke rumah potong hewan, lalu mengangkut daging ke pasar, ditambah lagi biaya pemotongan meningkat dari 500.000 menjadi 600.000 VND/ekor. Alasan lainnya adalah kurangnya tenaga karantina di daerah-daerah tersebut, sehingga tidak memenuhi persyaratan karantina dan pemotongan.

Rumah potong hewan skala kecil seringkali bersifat spontan, dikonsumsi sendiri, dan berkaitan erat dengan kebiasaan hidup masyarakat, sehingga sulit dikelola dan direncanakan ulang sesuai peraturan industri peternakan. Letak fasilitas ini yang bersebelahan dengan permukiman penduduk menjadi sumber ancaman besar penyebaran penyakit, yang menyebabkan pencemaran lingkungan dan masalah keamanan pangan.

Saat ini, di Provinsi Hai Duong , terdapat ribuan rumah potong hewan skala kecil yang menggunakan metode manual dan tidak memiliki izin dari pemerintah daerah. Sementara itu, sumber pendanaan untuk membangun rumah potong hewan terpusat untuk ternak dan unggas sangat besar, mencapai puluhan miliar VND, terutama biaya pengolahan limbah dan air limbah untuk memastikan kebersihan lingkungan. Oleh karena itu, rumah potong hewan terpusat masih sulit bersaing dengan rumah potong hewan skala kecil.

Perusahaan tidak tertarik untuk berinvestasi

Seluruh provinsi Hai Duong hanya memiliki 4 rumah pemotongan hewan terpusat.

Rumah potong unggas milik Chicken PT Company Limited di Komune Cam Phuc (Cam Giang) merupakan salah satu dari sedikit rumah potong unggas yang pada dasarnya memenuhi persyaratan lingkungan dan keamanan pangan di provinsi tersebut. Fasilitas ini didukung oleh Proyek LIFSAP yang akan diinvestasikan dan dibangun pada tahun 2016 dengan kapasitas pemotongan 3-5 ton/hari. Namun, fasilitas ini hanya melayani pemotongan unggas dari peternakan perusahaan dan peternakan afiliasinya. Unggas dipotong, diproses, dibekukan, dan diangkut ke dapur umum di provinsi tersebut.

Ibu Nguyen Thi Tuyen, manajer rumah potong unggas Chicken PT Company Limited, mengatakan bahwa saat ini, banyak rumah potong unggas yang berlokasi di provinsi dan kota lain "mati muda" setelah beroperasi dalam waktu singkat. Hal ini disebabkan oleh peralihan ke pemotongan industri, yang mana biaya pemotongan akan lebih tinggi dan harus tunduk pada manajemen ketat proses produksi pangan. "Kita memiliki potensi untuk berinvestasi, meningkatkan, dan memperluas lini pemotongan. Namun, seiring dengan perluasan skala, perusahaan harus bersaing dengan pedagang rumah potong unggas skala kecil. Perusahaan harus menanggung banyak biaya dan pungutan, produk yang dibawa ke tempat pemotongan harus dikontrol kualitasnya secara ketat, sementara pedagang tidak perlu membayar biaya apa pun, sehingga sangat sulit untuk mengontrol kualitas."

Pada tahun 2017, Komite Rakyat Provinsi Hai Duong menyetujui perencanaan rumah potong hewan ternak dan unggas terkonsentrasi hingga tahun 2025, dengan visi hingga tahun 2030. Tujuan umum provinsi ini adalah untuk secara bertahap menghilangkan rumah potong hewan skala kecil dan membentuk rumah potong hewan ternak dan unggas terkonsentrasi; menyediakan produk hewan yang aman dan higienis untuk konsumen domestik dan ekspor, yang berkontribusi pada peningkatan kualitas produk ternak di provinsi tersebut. Pada saat yang sama, melindungi lingkungan dan mencegah penyakit pada ternak dan unggas.

Oleh karena itu, pada tahun 2025, Hai Duong akan mengoperasikan 2 rumah potong babi, yaitu Thang Loi Company Limited (Kota Hai Duong) dan Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); dan berencana membangun 4 rumah potong babi industri tipe I dengan luas masing-masing sekitar 2 hektar. Provinsi ini juga akan membangun 35 fasilitas semi-industri tipe II dengan luas 0,5-1 hektar. 102 fasilitas manual terkonsentrasi tipe III akan dibangun untuk memastikan bahwa produksi daging segar (tidak termasuk anak babi) yang disembelih secara terpusat mencapai sekitar 50% dari total konsumsi di provinsi dan sekitar 65% dari total konsumsi di luar provinsi.

Pemerintah juga menerbitkan Keputusan 57/2018/ND-CP tentang mekanisme dan kebijakan untuk mendorong investasi bisnis di sektor pertanian pedesaan. Oleh karena itu, rumah potong hewan ternak dan unggas akan didukung dengan 60% dari biaya investasi dan tidak lebih dari VND 15 miliar/proyek untuk membangun infrastruktur pengolahan limbah, transportasi, listrik, air, pabrik, dan pembelian peralatan di dalam pagar proyek.

Namun, pada kenyataannya, hingga saat ini, selain 2 rumah potong babi untuk ekspor, seluruh provinsi hanya memiliki 4 rumah potong hewan ternak dan unggas. Dari jumlah tersebut, hanya 1 rumah potong hewan ternak dan unggas yang terpusat di Kecamatan Thach Khoi (Kota Hai Duong). Ketiga rumah potong hewan lainnya melayani pemotongan unggas milik perusahaan-perusahaan yang berinvestasi.

Kenyataannya, karena berbagai alasan objektif, belum banyak pelaku usaha yang berinvestasi dalam rantai pemotongan ternak. Pelaku usaha yang telah menanamkan modal juga menghadapi kesulitan, terutama di tingkat kabupaten. Arahan dan koordinasi antar tingkat dan sektor belum sinkron, dan otoritas di beberapa daerah di kabupaten dan kotamadya belum benar-benar memperhatikan keamanan pangan, sehingga informasi, propaganda, dan sosialisasi peraturan kepada masyarakat masih terbatas. Kebijakan untuk mendorong dan mendukung pemotongan, perdagangan, dan pengangkutan ternak dan unggas belum sinkron dan efektif.

Bapak Vu Van Hoat, Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Hai Duong, mengatakan bahwa sesuai rencana, Hai Duong telah mengalokasikan 65 hektar lahan untuk membangun rumah potong hewan terpusat. Namun, kendala terbesar saat ini adalah sangat sedikitnya pelaku usaha yang mau berinvestasi di bidang ini. Investasi di tingkat distrik juga memiliki banyak kendala karena jarak antar kecamatan yang berjauhan. Jika pemotongan hewan terpusat, banyak biaya akan meningkat, terutama biaya transportasi. Faktanya, banyak pelaku usaha yang berinvestasi di bidang pemotongan hewan ternak dan unggas beroperasi secara tidak efisien sementara biaya investasinya tinggi. Kebiasaan masyarakat yang mengonsumsi makanan segar juga membuat pelaku usaha enggan berinvestasi...

Dalam konteks konsumen yang semakin memperhatikan keamanan dan higiene pangan, pembangunan rumah potong hewan terpusat akan memainkan peran penting dalam menjamin keamanan pangan, mulai dari tahap pembibitan hingga pemrosesan. Pengelolaan rumah potong hewan terpusat yang baik merupakan kunci peningkatan kualitas ternak menuju "kesadaran diri dari akar" rumah tangga pembibitan, yang juga merupakan dasar untuk membangun rantai pemrosesan yang bersih.

Kesulitan dalam karantina hewan

Saat ini, di Kelurahan Nam Hong (Nam Sach), terdapat lebih dari selusin rumah pemotongan hewan skala kecil untuk ternak dan unggas. Kegiatan pemotongan hewan umumnya dilakukan pada malam hari, dan lokasi rumah pemotongan hewan berjauhan, sehingga sulit dikontrol.

Operasi penyembelihan dalam kondisi yang tidak higienis dapat dengan mudah menyebabkan daging terkontaminasi, yang memengaruhi kualitas dan keamanan pangan. Sebelumnya, pengendalian keamanan pangan dilakukan di pasar, tetapi sekarang tidak memungkinkan karena manajemen yang lemah.

Pembangunan rumah pemotongan hewan ternak dan unggas terkonsentrasi menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi staf veteriner untuk mengarantina hewan, memastikan keamanan dan kebersihan pangan bagi konsumen, dan memastikan kebersihan lingkungan pedesaan.

Nguyen Thi Thuy, veterinary officer of Nam Hong commune (Nam Sach)

Memastikan kualitas daging di pasar tradisional

Akhir-akhir ini, saya menyaksikan banyak kasus makanan, terutama ayam dan babi di pasaran, yang ditemukan terkontaminasi bakteri oleh pihak berwenang. Proses penyembelihan yang tidak terkontrol, penjualan makanan yang meluas, dan kurangnya pengawetan juga merupakan beberapa penyebab utama masalah keamanan pangan.

Untuk meningkatkan kualitas daging ternak dan unggas, pihak berwenang harus mengawasi rumah potong hewan secara ketat. Perkuat pengawasan dan penanganan rumah potong hewan skala kecil dan swadaya; tutup secara tegas tempat-tempat yang tidak memenuhi standar dan peraturan, yang menyebabkan pencemaran lingkungan. Pada saat yang sama, arahkan badan pengelola pasar untuk menyusun peraturan dan melarang keras perdagangan daging ternak dan unggas tanpa tanda pengawasan pemotongan dari badan veteriner.

Pham Thi Hong, desa Quynh Khe, komune Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Sumber: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html