Kue beras hijau Kieu Moc sederhana dan elegan dari daerah Doai.

Ketika menyebut beras muda di Hanoi, banyak orang akan teringat tempat-tempat terkenal penghasil beras muda seperti Desa Vong atau Me Tri . Beras muda juga diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sup manis beras muda, sosis beras muda, lontong beras muda, dan ketan beras muda…

Mungkin banyak orang yang belum tahu tentang hidangan ketan yang berkaitan dengan nama Desa Kieu Moc (Komune Co Do, Distrik Ba Vi, Hanoi). Dengan cara penyajian yang unik, ketan Kieu Moc membuat orang-orang mengingatnya selamanya hanya dengan sekali mencicipinya.

Nasi ketan hijau Kieu Moc

Le Ha

Saya punya teman kuliah, yang berasal dari Kieu Moc, sekarang tinggal dan bekerja di Hanoi. Setiap musim gugur, sesibuk apa pun, ia selalu menyempatkan diri untuk mengunjungi kakek-nenek dan orang tuanya. Oleh-oleh yang ia bawa selalu berupa nasi ketan dengan aroma jahe yang samar, bercampur aroma daun pandan, dan kesejukan nasi muda. Rasanya sungguh lezat dan tidak membosankan.

Kamu bilang: "Nenek sangat menyayangiku, setiap kali beliau pulang kampung di awal musim gugur, beliau memasak nasi ketan untuk aku bawa. Beliau bilang beliau hanya memasak nasi ketan untuk orang-orang terkasih, orang-orang terpenting baginya. Setiap awal September, aku hanya ingin pulang ke rumah nenek untuk menikmati nasi ketan dari kampung halamanku dan membawanya untukmu. Kamu harus memakannya, rasanya sederhana dan elegan seperti orang-orang di daerah Doai kami ."

Beras hijau Kieu Moc menggunakan beras ketan kuning yang masih muda namun montok karena "susu". Masyarakat Kieu Moc memotong setiap bunga padi menjadi beberapa bundel dan membawanya pulang. Mereka dengan hati-hati menggunakan mangkuk kecil, menutupi batang padi, dan dengan lembut mengikis bulir-bulir padi tanpa menghancurkannya.

Berbeda dengan Com Lang Vong atau Me Tri, yang menyangrai dan menumbuk beras, di Kieu Moc beras direbus, dikeringkan, dan ditumbuk untuk memisahkan kulitnya. Hasilnya berupa beras hijau gading, bulir panjang dan pipih, dengan aroma manis susu beras. Kemudian, penduduk desa Kieu Moc menumbuk campuran jahe dan daun pandan, mencampurnya dengan air, dan merendam beras selama 1-2 jam. Setelah beras berubah warna, beras tersebut dikukus hingga menjadi ketan.

Nasi ketan dengan nasi hijau sering dibuat oleh orang Kieu Moc untuk dipersembahkan kepada Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, yang diyakini sebagai putra bungsu Lac Long Quan dan Au Co, setiap awal musim gugur.

Menurut legenda, ia adalah dewa yang selalu melindungi dan memberkati umat manusia dengan kedamaian dan panen yang melimpah. Tak hanya itu, nasi ketan juga merupakan hidangan khas yang sering dibuat oleh masyarakat Kieu Moc untuk diberikan kepada kakek-nenek, orang tua, dan orang-orang penting. Ini merupakan salah satu tradisi yang telah dilestarikan oleh penduduk desa Kieu Moc secara turun-temurun.

Nasi ketan hijau Kieu Moc, jika sudah matang, akan berwarna hijau muda, sedikit manis kolostrum dari beras, serta aroma jahe yang sejuk, aroma daun pandan yang pekat... Nasi ketan ini tidak menambahkan biji teratai atau gula seperti di tempat lain, tetapi tetap mempertahankan rasa asli nasi hijau.

Rasa pedesaan inilah yang membuat perbedaan pada nasi ketan spesial dari desa Kieu Moc - hadiah sederhana dan elegan yang merupakan ciri khas budaya daerah Doai.