Sup batang talas, sup dari kenangan

Sup akar talas merupakan salah satu sup yang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang di kampung halaman saya, yang sudah tidak asing lagi bagi orang tua namun kurang dikenal oleh anak muda saat ini.

Sup batang talas merupakan sup khas pedesaan yang jarang diketahui oleh anak muda saat ini - Foto: NVCC

Bahan utamanya adalah ubi talas. Jika ingin sup yang lezat, masaklah dengan tulang babi atau sapi. Jika tidak ada, masaklah dengan ikan air tawar, kepiting air tawar, siput...

Secara umum, ini adalah sup pedesaan yang sederhana dan mudah dimasak, dimasak dengan bahan apa pun yang tersedia. Sebagai tambahan, tambahkan sedikit nasi pecah, daun ketumbar Vietnam, atau daun lolot.

Di pedesaan, di sekitar setiap sumur biasanya terdapat semak talas. Dengan banyak air, talas tumbuh subur dan menumbuhkan banyak tunas.

Keluarkan keranjang, petik seikat jahe dan keruk lapisan luarnya hingga bersih, kupas menjadi potongan pendek, cuci dan tiriskan.

Rebus tulang babi atau sapi dalam air mendidih untuk mengurangi baunya, lalu rebus di atas kompor. Setelah tulang mengeluarkan cairan manisnya, tambahkan sedikit beras pecah dan talas. Jika tidak ada beras pecah di rumah, gunakan beras tumbuk biasa. Masak sebentar hingga kuncup beras pecah mengembang dan akar talas melunak.

Jika memasak dengan ikan air tawar, kepiting atau siput, masukkan bahan-bahan tersebut saat ini dan tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Setelah sup mengental, akarnya lunak, dan nasi mengembang, bumbui sesuai selera. Terakhir, tambahkan irisan daun loot atau ketumbar Vietnam, lalu matikan kompor. Hidangan ini harus menggunakan irisan daun loot atau ketumbar Vietnam, bukan bawang bombai cincang. Bawang bombai tidak cocok dengan aromanya dan rasanya tidak akan enak.

Perhatikan talas sebelum diolah - Foto: NVCC

Semangkuk sup panas, air manis dari tulang ikan air tawar, kepiting, dan siput. Airnya kental karena campuran beras pecah dan talas.

Dan sangat harum, harum daun lolot atau ketumbar Vietnam atau harum keseluruhan yang harmonis, harum aroma pedesaan yang lembut dan elegan.

Bebas bahan kimia, aroma elegan, rasa manis alami. Fitur alami yang sederhana, penuh nuansa pedesaan.

Sup batang talas disantap panas-panas, ditiupkan saat makan. Sup ini istimewa karena bukan sup atau bubur, melainkan campuran sup dan bubur.

Dapat disantap di segala musim, baik musim hujan maupun musim panas, lezat di segala musim, sejuk, dan ringan di perut. Makan sup talas hanya membutuhkan sedikit nasi, terkadang Anda tidak perlu makan nasi karena supnya sudah berisi nasi yang pecah.

Misalnya, saat ini, bagi orang-orang yang perlu menurunkan berat badan dan mengurangi makan nasi, mungkin ada beberapa hidangan yang lebih cocok.

Mengenang masa-masa hujan dan berangin di pedesaan, makan apa pun yang tersedia tanpa ada pasar. Ibu menyuruhku pergi ke sumur untuk memetik sekeranjang tunas talas dan membawanya masuk untuk dicuci.

Ibu menangkap ikan air tawar dengan menebarkan jaring di pot tanah liat di luar. Memetik segenggam daun lolot dan mencacahnya... Memasak semangkuk sup di hari hujan. Hangat dan harum, memanggil seluruh keluarga untuk makan...

Seluruh keluarga berkumpul mengelilingi panci nasi yang dipanaskan dengan kayu bakar. Semua orang menyukai nasi yang gosong. Panci sup talas mengepul dengan uap yang harum. Tempat yang nyaman dan hangat di hari hujan.

Saat ini, di pedesaan, hanya sedikit rumah yang masih menanam talas di sekitar sumur, dan hanya sedikit orang yang menjual rebung talas di pasar. Di hari-hari yang terik dan sore yang hujan, sup rebung talas ibu saya yang sudah lama ada tiba-tiba muncul kembali. Itu adalah "hidangan lezat" bagi saya, penduduk asli Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa.

"Ibu saya seorang petani, dan saya lahir di pedesaan...". Anak-anak yang lahir di pedesaan terkadang merindukan dan mendambakan sup talas, sup kampung halaman, sup kenangan...

Kembali ke topik

NGUYEN THI THANH LOAN

Sumber: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm