Sup batang talas adalah hidangan sederhana yang jarang diketahui oleh generasi muda saat ini - Foto: Disediakan oleh penulis.
Bahan utamanya adalah batang talas. Untuk sup yang lezat, masaklah dengan tulang babi atau sapi. Jika tidak tersedia, Anda bisa memasaknya dengan ikan air tawar, kepiting air tawar, siput, dan lain sebagainya.
Secara umum, ini adalah sup sederhana, bersahaja, dan lezat ala pedesaan, yang dibuat dengan bahan-bahan apa pun yang tersedia. Sup ini mungkin juga termasuk beras pecah, kangkung, atau daun sirih.
Di pedesaan, di sekitar sumur setiap rumah biasanya terdapat rumpun tanaman talas; karena airnya melimpah, talas tumbuh dengan sangat baik dan menghasilkan banyak tunas.
Ambil keranjang, petik seikat kangkung, kerok lapisan luarnya untuk membersihkannya, sobek menjadi potongan-potongan pendek, cuci bersih, dan tiriskan.
Tulang babi atau sapi direbus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan bau menyengat, kemudian direbus dengan api kecil. Setelah tulang mengeluarkan aromanya, tambahkan sedikit beras pecah dan batang talas. Jika tidak ada beras pecah, Anda bisa menggunakan beras biasa yang ditumbuk hingga agak lunak. Masak sedikit lebih lama hingga beras pecah mengembang dan batang talas melunak.
Jika memasak dengan ikan air tawar, kepiting, atau siput, tambahkan bahan-bahan tersebut pada tahap ini; tidak perlu merebusnya terlebih dahulu.
Setelah kuah mengental, rebung empuk, dan butiran beras mengembang, bumbui sesuai selera. Terakhir, tambahkan daun sirih cincang atau kangkung dan matikan api. Masakan ini harus dibuat dengan daun sirih atau kangkung, bukan bawang bombai, karena bawang bombai tidak cocok dengan rasa dan malah merusak cita rasa.
Batang talas sebelum dimasak - Foto: Disediakan oleh narasumber
Semangkuk sup panas mengepul, kuahnya manis karena tulang ikan air tawar, kepiting, dan siput. Kekentalannya berasal dari campuran beras pecah dan batang talas.
Dan aromanya sangat harum, dengan wangi daun sirih atau kangkung, atau keseluruhan aroma harmonis dari pedesaan yang lembut dan tenang.
Tanpa bahan kimia, aromanya lembut, manis alami. Pesona sederhana dan alami, berakar kuat pada pesona pedesaan yang kental.
Sup batang talas paling enak disantap selagi panas, Anda harus meniupnya sebelum dimakan. Sup ini istimewa karena bukan sepenuhnya sup, juga bukan sepenuhnya bubur, melainkan perpaduan keduanya.
Rasanya lezat dan menyegarkan, ringan di perut, dan dapat dinikmati di musim apa pun, baik hujan maupun cerah. Mengonsumsi sup batang talas hanya membutuhkan sedikit nasi; terkadang Anda bahkan tidak membutuhkan nasi karena supnya sudah mengandung beras pecah.
Sebagai contoh, saat ini, jika Anda ingin menurunkan berat badan dan mengurangi konsumsi nasi, mungkin hanya sedikit hidangan yang lebih cocok.
Aku ingat hari-hari itu, saat hujan dan angin tak henti-hentinya, makan apa pun yang bisa kami temukan di pedesaan, tanpa perlu ke pasar. Ibuku akan menyuruhku ke sumur untuk memetik batang talas dan membawanya ke dalam rumah untuk duduk dan mengupasnya.
Ibu saya menangkap beberapa ikan air tawar di dalam panci tanah liat di luar rumah. Ia memetik segenggam daun sirih dan mencincangnya... Ia memasak sepanci besar sup pada hari hujan itu. Supnya panas mengepul dan harum, lalu ia memanggil seluruh keluarga untuk datang dan makan...
Seluruh keluarga berkumpul di sekitar panci nasi yang dimasak dengan kayu bakar, semua menyukai kerak nasi yang renyah. Sepanci sup batang talas mengepul, mengeluarkan aroma yang harum. Sebuah pertemuan yang hangat dan nyaman di hari hujan.
Saat ini, di kampung halaman saya, hanya sedikit rumah yang masih menanam talas di sekitar sumur, dan hanya sedikit orang yang menjual rebung talas di pasar. Di hari-hari yang sangat panas atau sore hari yang hujan, sup rebung talas buatan ibu saya dari masa lalu tiba-tiba kembali terlintas di benak saya. Itu adalah "makanan istimewa" bagi saya, seorang udik sejati dari Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa .
"Ibuku seorang petani, dan aku lahir di pedesaan..." Seorang anak yang lahir di pedesaan terkadang merindukan dan menginginkan sup batang talas, sup tradisional, sup dari kenangan mereka...
Sumber: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
Komentar (0)