A Singapore, i ricercatori della Nanyang Technological University hanno sviluppato un modello di intelligenza artificiale in grado di prevedere la crescita batterica negli alimenti, aiutando così supermercati e grossisti a determinare con maggiore precisione le date di scadenza e le condizioni di conservazione.
Questa tecnologia consente ai rivenditori di gestire le scorte in modo più efficiente , ridurre al minimo lo spreco di cibo commestibile, ottimizzare la catena di approvvigionamento e ridurre gli sprechi nella distribuzione.
Il dottor Youssef Ezzaky, ricercatore presso la Nanyang Technological University di Singapore, ha dichiarato: "Abbiamo simulato condizioni di stoccaggio reali e osservato la crescita batterica. Da lì, abbiamo raccolto i dati e li abbiamo inseriti in un sistema di apprendimento automatico per addestrare il modello, che ci aiuta a prevedere il livello di contaminazione con maggiore precisione."
Il nuovo modello di intelligenza artificiale è in grado di prevedere i livelli di contaminazione batterica, aiutando i supermercati a determinare con precisione le date di scadenza e a ridurre gli sprechi alimentari.
Basandosi su questo modello, il sistema è in grado di stimare il livello di contaminazione batterica in diverse tipologie di alimenti, contribuendo così a migliorare l'accuratezza della gestione della sicurezza alimentare e a ridurre il rischio di dover scartare prodotti non necessari.
Il professor William Chen della Nanyang Technological University di Singapore ha dichiarato: "I dati generati dall'intelligenza artificiale mostrano un altissimo grado di somiglianza con i dati reali che abbiamo misurato. Ciò dimostra che il modello può essere utilizzato concretamente per tracciare i batteri negli alimenti."
Secondo il team di ricerca, questa tecnologia non solo contribuisce a ridurre gli sprechi alimentari, ma può anche favorire il risparmio energetico nella conservazione a freddo, ottimizzando le temperature di stoccaggio e garantendo al contempo la sicurezza degli alimenti.
Diverse catene di supermercati a Singapore stanno attualmente valutando la possibilità di sperimentare questo modello, data la forte dipendenza del paese dalle importazioni alimentari e la sua visione di ridurre gli sprechi alimentari come parte di una strategia di sicurezza alimentare a lungo termine.
Fonte: https://vtv.vn/ai-giup-sieu-thi-giam-lang-phi-thuc-pham-100260601080417968.htm
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