La proprietaria, una "superdonna", vende da sola fino alle 4 del mattino.

La signora Hong, nome con cui è nota la signora Truong Thi Gia (67 anni), una donna di origine cinese di Soc Trang, è anche la proprietaria di una particolare bancarella di porridge aperta fino a tarda notte, che vende porridge da oltre 40 anni. Non tutti conoscono la commovente storia che si cela dietro questa bancarella.

Fin dalla sua infanzia…

In una fredda notte di Saigon, ho percorso in auto Nguyen Trai Street (Distretto 1, Ho Chi Minh City) e mi sono fermato alla bancarella di porridge di frattaglie di maiale della signora Hong, situata di fronte al tranquillo vicolo 194. La bancarella era affollata di clienti, la maggior parte dei quali abituali.

La bancarella di porridge notturna della signora Hong.

Sebbene sia chiamata "ristorante di frattaglie di maiale", la proprietaria vende anche altri piatti come spaghetti di riso, spaghetti tradizionali e vermicelli, offrendo una varietà di scelte ai clienti. Tuttavia, viene ancora chiamata "ristorante di frattaglie di maiale" perché la signora Hong vende questo piatto in questa zona da quasi 40 anni.

Appena aperto, con ancora pochi clienti, accanto alla stufa a carbone fumante e a diverse pentole di brodo e porridge che sobbollivano, la proprietaria si è seduta e mi ha raccontato la storia del locale che aveva aperto quando era ancora una ragazzina.

"Vengo dal delta del Mekong, ma mi sono trasferito a Saigon. Ho fatto i lavori più disparati prima di dedicarmi alla vendita di cibo. Ho sentito una vera affinità con questo lavoro, quindi non ho mai smesso. Nessuno mi ha insegnato a cucinare; ho imparato mangiando, ho imparato sul campo e il mestiere mi ha insegnato, ed è così che cucino come so fare adesso", ha confidato il proprietario.

Dopo il matrimonio, la signora Hong ha avuto una figlia. Suo marito è morto prematuramente, e lei ha cresciuto da sola la figlia, che è cresciuta, è andata all'università e ora ha un lavoro stabile, tutto grazie a questo ristorante. La proprietaria afferma che, nonostante tutto il duro lavoro, era determinata a non far soffrire sua figlia, e ora, vedendola crescere e avere successo, si sente orgogliosa e felice.

[CLIP]: Una bizzarra bancarella di porridge aperta fino a tarda notte nel cuore di Ho Chi Minh City: fino alle 4 del mattino, la proprietaria è... una "superdonna".

Inizialmente, questa bancarella di porridge vendeva solo durante il giorno. In seguito, con l'aumento della popolarità della zona nel Distretto 1 tra i nottambuli, molti chiesero che aprisse anche la sera. Così, per accontentare i clienti, la proprietaria cambiò l'orario di apertura, passando dalle 19:30 alle 4:00 del mattino seguente, un orario che ha mantenuto per oltre un decennio.

L'attività è altalenante, a volte frenetica, a volte lenta, ma la proprietaria afferma che quando rimane a casa si sente stanca e letargica, e la sua artrite peggiora. Tuttavia, quando esce per vendere e incontrare i clienti, si sente sorprendentemente energica e piena di vitalità.

"Sembra che la vita mi abbia destinato a lavorare in questo locale finché avrò la forza di vendere", ha detto il proprietario con un sorriso allegro.

È una "superdonna"?

Alle 17:00, la signora Hong ha iniziato ad allestire la sua bancarella. Tuttavia, poiché soffre di artrite a entrambe le gambe da quasi cinque anni, il che le rende difficile camminare, e poiché si occupa di tutto da sola, le ci sono volute più di due ore per preparare il negozio ad accogliere i clienti.

"Molti la chiamano supereroina perché fa tutto da sola", ho detto. Sentendo ciò, ha sorriso sdentando e ha spiegato che, essendo il negozio piccolo, non possono assumere altro personale. Inoltre, è abituata a lavorare da sola perché... è ciò che desidera di più. Vendendo tutta la notte, non si sente stanca perché ci è abituata.

Ogni porzione di porridge costa 30.000 VND.

Qui, ogni ciotola di porridge di frattaglie di maiale costa 30.000 VND, mentre le ciotole di zuppa di spaghetti di riso, vermicelli o altri piatti di noodles hanno un prezzo di 40.000 VND. In una giornata fredda, ordinare una ciotola di porridge di frattaglie di maiale e mangiarla accanto a un fornello a carbone, guardando la tranquilla strada cittadina a mezzanotte, è stata un'esperienza davvero deliziosa.

Bisogna ammettere che ciò che rende speciale il porridge di frattaglie di maiale qui è il condimento, frutto di oltre 40 anni di esperienza del proprietario nel settore. Il sapore è equilibrato e ricco. Anche la varietà di frattaglie di maiale è eccellente, preparate in modo pulito e senza odori sgradevoli, il che è un grande vantaggio. Considerando il sapore e il prezzo in questa zona centrale di Ho Chi Minh City, il porridge merita un 8,5/10 e vale sicuramente la pena di provarlo.

Il signor Thanh Cong (28 anni, residente nel distretto di Binh Thanh) ha detto che nei giorni in cui porta i conoscenti nel centro di Ho Chi Minh City per una passeggiata e un po' di relax, si ferma spesso a dare una mano all'anziana signora. In parte perché le dispiace vederla vendere cibo da sola, e in parte perché i piatti che offre sono di suo gradimento.

"Non solo il porridge, ma anche gli altri piatti sono deliziosi e saporiti. Non so perché, ma mi piace mangiare in questi locali informali; mi sento più a mio agio e il cibo ha un sapore migliore rispetto ai grandi ristoranti o ai locali eleganti", ha commentato.

La proprietaria ha deciso di rimanere nella panetteria per il resto della sua vita...

Con il calare della notte, le strade si svuotarono gradualmente. Rimase solo la bancarella di porridge della signora Hong, illuminata a giorno e pervasa da un aroma fragrante, in attesa di accogliere i clienti che venivano a mangiare nel cuore della notte o alle prime ore del mattino...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/chao-dem-ky-la-ngay-trung-tam-tphcm-ba-chu-sieu-nhan-mot-minh-ban-den-4-gio-sang-185231220113300071.htm