Preservare la generosità e le tradizioni familiari attraverso ogni torta tradizionale.

Nel quartiere di Vi Tan (città di Can Tho), c'è una venditrice ambulante che vende dolci tradizionali vietnamiti, conosciuti localmente come "dolci di campagna", che sono diventati molto popolari. I dolci sono deliziosi e la proprietaria è generosa, rispecchiando la tipica personalità degli abitanti del Delta del Mekong, quindi tutti la adorano.

Il veicolo con le ruote piccole aiuta la signora Loan a mantenere tutta la sua famiglia.

Carriola generosa

Ogni giorno, intorno alle 10 del mattino, una bicicletta carica di cesti di dolci tradizionali vietnamiti si ferma sotto il ponte Xà No, diventando un popolare punto d'incontro per molti; se non la vedono, sentono che manca qualcosa. I dolci, soffici e vellutati, sono cotti al vapore con maestria: ce ne sono di vari tipi, come quelli a forma di foglia, di manzo, di banana, di riso al vapore, di farina di riso, di cotenna di maiale e molti altri. Questo carretto di dolci appartiene alla signora Nguyễn Thị Loan, residente nell'Area 2 del quartiere Vị Tân.

La signora Le Thi Chinh, del comune di Vi Thuy, nella città di Can Tho , stava comprando dei dolci e chiacchierava allegramente: "Questa signora li vende per passione. Sono così economici! Li ho comprati altrove per venti o trentamila dong, ma qui costano solo diecimila dong. Il sapore è esattamente lo stesso di quelli che mi faceva mia madre nel mio paese d'origine."

Quando qualcuno ha elogiato la bancarella di bánh mì dicendo che aveva il miglior bánh mì della zona, la signora Loan ha sorriso gentilmente e ha detto: "Ci sono molte donne che vendono bánh mì al mercato e sono bravissime; se dicessi che è il migliore, la gente mi riderebbe in faccia."

Forse non saranno le più deliziose, ma le torte, presentate con tanta cura, dimostrano che in ognuna ha messo tutto il suo impegno e la sua passione. Ogni giorno si sveglia a mezzanotte, impastando con dedizione e cuocendo le torte al vapore fino al mattino, in modo che siano pronte per la vendita.

Racconta che, quando era bambina, 500 dong erano una somma preziosa per comprare riso glutinoso o dolci. Aveva dodici fratelli e sorelle, quindi raramente avevano soldi per comprarli. Perciò, da quando ha iniziato a vendere dolci, li ha sempre venduti a prezzi bassi. Anche quando il prezzo dello zucchero, della farina e del cocco essiccato aumenta, le sue scatole di dolci rimangono sempre piene. Una scatola contenente vari tipi di dolci – dolci a foglia, dolci di riso al vapore, dolci di riso glutinoso e dolci alla banana – la vende a 5.000 dong, oppure a 10.000 dong per una dozzina di ogni tipo (14 pezzi). Vende i dolci a foglia e i dolci di cotenna di maiale a 50.000 dong al chilo. Proprio perché li vende a prezzi così bassi, anche se la sua bicicletta trasporta quasi 30 kg di dolci, guadagna poco più di un milione di dong, realizzando un profitto di circa 200.000 dong al giorno.

Immerso tra le vivaci strade cittadine, questo carretto ambulante porta sulle spalle il peso di diverse vite. Grazie ad esso, è riuscita a crescere due figli, insegnare loro un mestiere e sostenere l'intera famiglia. Il figlio maggiore ha imparato a riparare le auto, mentre il minore ha ereditato la destrezza della madre e ha scelto di diventare chef. Entrambi lavorano lontano da casa, aiutandola in qualche modo economicamente.

Sostieni tutta la famiglia.

Si è avvicinata alla pasticceria come mezzo di sostentamento, ma anche per puro caso. "Allora mi sono sposata molto giovane e sapevo fare solo le cose più semplici. Quando mi sono sposata, i vicini del villaggio erano bravissimi pasticceri, e ho continuato a preparare dolci per matrimoni e feste, così ho imparato in fretta. Quando ho scoperto che le torte erano commestibili, ho iniziato a venderle. Le vendo ormai da oltre 20 anni", ha ricordato Loan.

Nei primi anni della sua "start-up", portava a piedi il suo cesto di torte per venderle, ma gradualmente, man mano che produceva più torte, si comprò una bicicletta. Quella vecchia bicicletta l'ha accompagnata ovunque da allora, assistendo a molti cambiamenti in questa terra.

Conduce una vita semplice, ma ogni panino al vapore che prepara è perfettamente liscio, bello e delizioso, e la appaga pienamente. Racchiude i sapori della sua terra in ogni panino, lasciando un'impressione indelebile in chiunque li assaggi. A 51 anni, dice che le sue membra sono più deboli di prima, ma quando si tratta di preparare i panini – macinare la farina, impastare, cuocere al vapore – dimentica la stanchezza, concentrandosi unicamente sul rendere ogni panino tradizionale il più abilmente, gommoso e ricco di sapore possibile.

Il suo carretto di bánh mì è diventato una presenza familiare in via Tran Hung Dao, nel quartiere di Vi Tan. Giorno dopo giorno, il carretto rimane lì, in silenzio, in mezzo alla folla brulicante, portando con sé le difficoltà, le gioie, i dolori e i sogni di guadagnarsi da vivere, preservare le tradizioni familiari e mantenere vivo lo spirito generoso dell'amata gente del Delta del Mekong...

Testo e foto: HOANG NGUYEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html