Il gusto del "fatto in casa" si diffonde in tutto il mercato del Tet.

(Baohatinh.vn) - Senza confezioni accattivanti o pubblicità vistose, i piatti delle "cucine casalinghe" sono ancora presenti sulle tavole del Tet di molte famiglie di Ha Tinh, scelti dai consumatori per il loro sapore familiare e la qualità garantita.

Da oltre un mese, la piccola cucina della signora Nguyen Thi Oanh (quartiere residenziale di Phai Nam, distretto di Ha Huy Tap) è un brulicare di pentole e padelle. Dai dolci e caramelle del Tet ai piatti salati, è impegnata dalla mattina presto fino a tarda notte, ogni giorno.





In media, la cucina della signora Oanh gestisce circa 15-20 ordini al giorno.

Mentre mescolava ogni lotto di marmellata, la signora Oanh ha raccontato: “Inizialmente, ho cominciato preparando cibo per i miei figli e la mia famiglia. Con l'incoraggiamento e il sostegno di amici e conoscenti, ho coraggiosamente ampliato la mia attività, trasformandola gradualmente in un piccolo negozio specializzato in prodotti alimentari fatti in casa. I clienti fanno ordini di continuo e devo stare in cucina per oltre 10 ore al giorno. È faticoso, ma sono felice perché le persone si fidano e scelgono i prodotti che preparo.”

Da quasi cinque anni, la signora Ho Thi Huong (del comune di Cam Xuyen) produce carne di maiale e di bufalo essiccata con metodi tradizionali, gestendo un'attività a conduzione familiare che privilegia la qualità alla quantità. "La difficoltà maggiore è mantenere il sapore e la sicurezza alimentare quando il numero di clienti aumenta vertiginosamente durante il Tet (Capodanno lunare). Seleziono attentamente gli ingredienti e produco ogni lotto in piccole quantità per garantire la costanza del prodotto. Il fatto che i clienti tornino anno dopo anno è ciò che mi motiva a mantenere la mia reputazione", ha affermato la signora Huong.

Durante le festività del Tet, la carne di manzo e di maiale essiccata è molto richiesta.

Attualmente, i marketplace online pullulano di post che presentano marmellate, caramelle e carni essiccate fatte in casa per il Tet. Ogni post attira rapidamente centinaia di like e commenti, con richieste di informazioni e ordini che vengono poi finalizzati. Sfruttando questa tendenza, oltre alle vendite dirette, molti artigiani hanno utilizzato proattivamente le piattaforme digitali per raggiungere i clienti. "Gli ordini online rappresentano circa il 60% del totale dei miei ordini e la mia clientela si è estesa alle province vicine come Nghe An e Quang Tri... Diversificare i nostri prodotti e vendere attraverso i marketplace online ci aiuta ad aumentare il nostro reddito e a stare al passo con il mercato", ha condiviso l'utente di Facebook Yen Nhi Tran.

Rispetto ai prodotti alimentari confezionati industrialmente, i prodotti artigianali per il Tet (Capodanno lunare) hanno generalmente un prezzo più elevato. Secondo alcune fonti, la marmellata fatta in casa per il Tet ha un prezzo che varia dai 180.000 ai 300.000 VND/kg a seconda del tipo, mentre le popolari caramelle e torte artigianali costano dai 120.000 ai 250.000 VND/confezione. Le carni essiccate artigianali, come carne di maiale, manzo e bufalo, hanno un prezzo che va dai 600.000 a 1,1 milioni di VND/kg, circa il 10-20% in più rispetto ai prodotti industriali.

Durante il Tet (Capodanno lunare), i clienti prediligono molti tipi di torte.

Spiegando questa differenza di prezzo, gli chef hanno affermato che i prezzi più elevati sono dovuti all'alto costo delle materie prime, privilegiando l'utilizzo di carne fresca, frutta di alta qualità e spezie di provenienza certificata. Allo stesso tempo, l'intera lavorazione viene effettuata manualmente, senza l'uso di conservanti, e richiede un grande impegno, rendendo difficile ridurre i costi.

Ciononostante, i consumatori sono ancora disposti a pagare un prezzo più alto per la sicurezza di poter cucinare nella propria cucina. "Con tutto il lavoro che c'è a fine anno, preferisco acquistare piatti pronti per il Tet da conoscenti. Il prezzo è un po' più alto, ma so da dove provengono, posso ordinare in base ai gusti della mia famiglia e mi sento più tranquilla a mangiarli", ha affermato la signora Le Thi Tu (quartiere di Tran Phu).

I prodotti artigianali fatti in casa contribuiscono a conferire un carattere unico al mercato di fine anno. In un contesto in cui la questione delle fonti alimentari non regolamentate e non verificate rimane una preoccupazione per molte famiglie, i prodotti con origini specifiche, prezzi trasparenti e raccomandazioni di conoscenti sono sempre più apprezzati.

Tuttavia, le autorità raccomandano che anche le piccole imprese a conduzione familiare che producono alimenti artigianali si attengano rigorosamente alle normative in materia di sicurezza e igiene alimentare, dalla selezione e lavorazione degli ingredienti fino alla conservazione. I consumatori dovrebbero inoltre dare priorità all'acquisto di prodotti da fonti affidabili ed evitare di farsi influenzare dalle mode o dai prezzi bassi che potrebbero comportare rischi per la salute.

Fonte: https://baohatinh.vn/huong-vi-bep-nha-lam-lan-toa-thi-truong-tet-post304786.html