Dalle siepi di bambù dei villaggi agli scaffali dei supermercati moderni.

A pochi giorni dal Capodanno lunare del Cavallo 2026, il villaggio di Gioi Phien, famoso per la produzione di vermicelli, è più attivo che mai nell'atmosfera festosa che precede il Tet.

Dal 2012, il villaggio di Gioi Phien, famoso per la produzione di vermicelli, è stato riconosciuto dal Comitato Popolare Provinciale come villaggio artigianale rurale. Ogni anno, il villaggio fornisce centinaia di tonnellate di vermicelli al mercato, generando decine di miliardi di dong di entrate, creando posti di lavoro per la popolazione locale e contribuendo a un costante aumento del loro reddito. Oggi, la produzione di vermicelli non è più solo un "lavoro secondario fuori stagione", ma è diventata la principale fonte di reddito per gli abitanti del luogo.

Oggi, la produzione di vermicelli non è più solo un "lavoro secondario fuori stagione", ma è diventata la principale fonte di reddito per gli abitanti di Gioi Phien.

Segreti del sole

Visitando la famiglia del signor Tang Ke Ton in una splendida giornata di sole, abbiamo percepito appieno il trambusto dell'alta stagione. Per il signor Ton e per gli abitanti del luogo, per ottenere vermicelli deliziosi, elastici e perfettamente asciutti, chi si dedica a questa professione deve sempre "osservare il cielo, la terra e le nuvole". Il signor Tang ha spiegato che nel villaggio i vermicelli vengono prodotti solo quando il tempo è soleggiato e asciutto. Solo essiccando i vermicelli sotto la luce naturale del sole, i fili diventano traslucidi, elastici e conservano il caratteristico aroma dell'amido di maranta.

A Gioi Phien, la produzione di vermicelli è un'attività che dipende fortemente dal tempo, dal terreno e dalle nuvole. Secondo gli abitanti del villaggio, si producono vermicelli solo quando il tempo è soleggiato e asciutto.

La principale differenza che permette ai consumatori di identificare i vermicelli Gioi Phien è il colore, come ha spiegato il signor Ton: "Molti si chiedono perché i nostri vermicelli non siano di un bianco puro. Questo perché li produciamo con amido di maranta puro al 100%, senza l'utilizzo di alcun agente sbiancante. Quel colore bianco-grigiastro naturale è il colore dei vermicelli realizzati con amido di maranta puro."

I vermicelli Thai Phien sono prodotti con amido di maranta puro al 100%, senza l'utilizzo di alcun agente sbiancante. Foto: TTKN.

Per preparare dei deliziosi vermicelli dalla consistenza elastica che rimangano sodi e non si sfaldino o si attacchino tra loro nemmeno dopo ripetuti riscaldamenti, chi li prepara deve essere estremamente meticoloso, dal filtraggio della farina attraverso diversi strati di acqua pulita alla tecnica di "impastamento". L'acqua deve essere bollente e la mescolatura deve essere abbastanza energica da garantire una cottura uniforme della farina senza grumi, creando così la perfetta consistenza elastica.

Salita alla ribalta grazie alla "leva" di OCOP (One Commune One Product)

In passato, i prodotti del villaggio di Gioi Phien, famoso per la produzione di vermicelli, si trovavano solo nei mercati tradizionali, ma ora sono presenti con sicurezza nei centri commerciali e nelle principali catene di supermercati.

Nel 2023, i vermicelli e i vermicelli di fagioli mung della cooperativa Gioi Phien Giap Hau Vermicelli hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. Questa certificazione OCOP a 3 stelle non è solo un titolo, ma è diventata un vero e proprio "biglietto da visita" che porta i vermicelli del villaggio di Gioi Phien Vermicelli nei supermercati e nei principali centri commerciali. Da un'economia basata su un reddito stagionale, il villaggio di Gioi Phien Vermicelli si è trasformato da una produzione puramente agricola a un'economia agricola sostenibile.

La cooperativa ha stipulato proattivamente accordi per l'approvvigionamento di materie prime pulite e si attiene costantemente ai tre criteri di "assenza": niente agenti sbiancanti, niente conservanti, niente impurità.

La signora Nguyen Thi Thuy Hau, direttrice della Cooperativa di vermicelli Gioi Phien Giap Hau, ha dichiarato: "In preparazione al Capodanno lunare del Cavallo 2026, la Cooperativa ha stipulato proattivamente accordi per l'approvvigionamento di materie prime di alta qualità e rimane ferma nel suo impegno a rispettare i tre principi fondamentali: niente agenti sbiancanti, niente conservanti, niente impurità".

Oltre alla qualità, i vermicelli Gioi Phien vantano oggi una nuova immagine professionale. Ogni confezione include un codice a barre; con una semplice scansione tramite smartphone, i clienti possono risalire all'origine di ogni prodotto. Questo è il fattore chiave che ha permesso ai vermicelli Gioi Phien di superare gli ostacoli e di essere disponibili sugli scaffali delle principali catene di supermercati come VinMart e GO…

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html