Alla cerimonia hanno partecipato i leader provinciali, i capi dipartimento e di agenzia, i leader della comune di Nam Dong, artigiani e un gran numero di residenti locali e turisti provenienti da ogni dove.
Questo programma ha fatto da evento inaugurale al Pho Festival del 2026. Delegati e visitatori hanno avuto l'opportunità di approfondire la conoscenza del Pho di Van Cu nel contesto storico e culturale della cucina vietnamita. La casa comune del villaggio di Van Cu è da tempo considerata una delle culle della preparazione tradizionale del pho. Custodisce numerose storie sulle origini della cucina vietnamita e su come generazioni di persone, lasciando i propri villaggi d'origine, abbiano portato con sé i segreti di famiglia per guadagnarsi da vivere e contribuire a diffondere e plasmare l'immagine del pho vietnamita.
Da generazioni, la tradizionale arte della preparazione del pho nel villaggio di Van Cu è stata preservata e tramandata di famiglia in famiglia, come attività imprenditoriale e patrimonio culturale della comunità. Più che una semplice fonte di sostentamento, la preparazione del pho riflette la diligenza, la creatività e l'orgoglio degli abitanti del luogo per la loro arte tradizionale. Attualmente, il villaggio di Van Cu, famoso per la produzione di pho, conta circa 80 membri dell'Associazione Provinciale di Cultura Culinaria di Ninh Binh, che vivono e lavorano in Vietnam e all'estero. Questo rappresenta un'importante base per promuovere ulteriormente il pho vietnamita nel mondo , contribuendo al contempo a costruire un dossier che confermi il pho come valore culturale culinario tipico del Vietnam, con l'obiettivo di ottenere un riconoscimento internazionale.
Il programma di visita e di scoperta dell'arte della preparazione del pho nel villaggio di Van Cu riveste grande importanza. Attraverso questo programma, la comune di Nam Dong spera di contribuire alla preservazione, alla conservazione e alla promozione dei valori tradizionali; affinché l'arte della preparazione del pho di Van Cu continui a svilupparsi e a diffondersi con maggiore forza nella vita contemporanea, meritando di diventare un patrimonio culturale immateriale rappresentativo dell'umanità.
Durante la cerimonia, la signora Le Thi Thiet, presidente dell'Associazione provinciale per la cultura culinaria di Ninh Binh, ha affermato che, nonostante lo stile di vita moderno, il pho di Van Cu conserva ancora i suoi valori tradizionali di lunga data.
Partendo dal pho tradizionale, le comunità locali hanno creato molte varianti diverse, ma il pho di Van Cu, il pho di Co o il pho di manzo di Nam Dinh rimangono marchi tradizionali rinomati, amati sia dai locali che dai turisti, sia in patria che all'estero.
Il pho di Nam Dinh è stato incluso nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo. Questo rappresenta un importante incentivo per contribuire a integrare le basi pratiche e i dati necessari a completare il dossier per la proposta di riconoscimento del pho vietnamita come sito Patrimonio dell'Umanità da parte dell'UNESCO.
Nel corso dell'evento, gli organizzatori hanno premiato sette artigiani che hanno dato un contributo significativo alla conservazione, allo sviluppo e alla diffusione della tradizionale arte della produzione di noodles pho di Van Cu.
Nell'ambito del programma, delegati, residenti locali e turisti provenienti da tutto il mondo hanno visitato il villaggio di Van Cu, dove hanno potuto assistere al processo di preparazione del pho e gustare ciotole di pho preparate dagli artigiani.
Il Festival del Pho 2026, dal tema "Il Pho vietnamita: un patrimonio vivente nel cuore dell'era moderna", si aprirà il 20 marzo nella via pedonale Thien Truong (area urbana di Thong Nhat, quartiere di Thien Truong, provincia di Ninh Binh).
Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/ron-rang-chuong-trinh-tham-quan-trai-nghiem-pho-van-cu-260319102726257.html
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