麗江旅行で絶対に食べるべき10の料理

1. 橋を渡る麺

麗江に来たら絶対に食べるべき料理リストの第一位は、橋渡り麺です。ちょっと変わった名前の料理ですが、中国雲南省麗江の名物料理で、100年以上の歴史があります。麗江で何を食べようか迷っているなら、橋渡り麺はまさにうってつけのおすすめです。
この料理は準備がそれほど複雑ではありませんが、盛り付けは少し凝ったものになります。スープの入った椀、麺の入った椀、そして麺と一緒に食べる具材が入った小鉢が12個ほどあるからです。肉、卵、エビ、野菜、サーモンなど、とても美味しくて見た目も美しいです。食べる時は、これらの具材を麺の入った椀に入れるだけです。スープを注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

2.麗江饅頭

麗江で朝何を食べようか迷っている観光客は、しばしば蒸しパンでお腹を満たします。ここの蒸しパンは伝統的な小麦粉で作られており、とても美味しくて見た目も美しいです。餡には肉や野菜も入っており、栄養もしっかり確保されています。特に餡は地元のスパイスで漬け込まれており、濃厚で美味しいです。

3. ヤク牛肉鍋

シャングリラ名物、ヤク牛肉鍋（写真提供：Collected）

麗江で何を食べようか迷っている方への次のおすすめは、ヤク牛肉火鍋です。この料理は麗江名物と呼ばれ、ヤク牛肉で作られており、柔らかく、甘く、美味しく、そして特に清潔で健康に良いと言われています。麗江は、最も美味しく、典型的なヤク牛肉火鍋の街の一つです。麗江に足を運び、この有名な火鍋をぜひご賞味ください。
4. 干しリブ鍋

ベトナムに有名な軟骨カルビ鍋があるならば、中国の麗江には寒い季節に多くの人々に愛される干しカルビ鍋があります。肉の風味をより引き立てるために、塩漬けにした後、乾燥させてスパイスを吸収させます。十分に乾燥させた後、肉は小さな四角形に切り分けられ、鍋のスープに入れられます。この鍋は、ロコ湖でしか育たない野菜であるトゥイティントゥオンホアなどの野菜やキノコと一緒に食べられます。柔らかい肉と、甘辛い鍋のスープが混ざり合うと、きっとあなたは虜になるでしょう。
5. ババケーキとフラワーケーキ

ババケーキは麗江産の小麦粉で作られるナシ族の料理で、餡は蜂蜜、砂糖、またはソーセージです。フラワーケーキは雲南省の伝統的な美味しいケーキで、小麦粉とバラの花びらで作られています。これらは麗江の人々の伝統的なケーキで、特にお菓子好きな方にはぜひ試していただきたいものです。
6. お茶漬けのゆで卵

麗江の名物料理の一つに「茶葉卵」があります。こちらでも大変人気のある料理です。卵は冷水ではなく、あらかじめ淹れたお茶で茹でられます。
調理すると、ほのかなお茶の香りと濃厚な卵の風味、そしてほんのりとした塩味が口いっぱいに広がり、とても美味しくて独特な味わいです。もし機会があれば、ぜひこの特別な一品をお試しください。きっと鶏卵に対する考え方がガラッと変わるはずです。

7.麗江インゲンゼリー

麗江古城の街角では、緑豆ゼリーと呼ばれる有名なお菓子に出くわすでしょう。緑豆を水で濡らしてすりつぶし、すりつぶした緑豆を大きな鍋に入れ、底に油をひいてとろみがつくまで煮詰めます。その後、別の容器に移し替えて冷まし、緑豆ゼリーを作ります。

8. 麗江黒ヤギ火鍋

麗江の黒ヤギ火鍋は、麗江を訪れる観光客が必ず食べるべき名物料理です。この火鍋に使われる肉は繊維が細かく、柔らかく、風味豊かで臭みがありません。栄養価が高く、脂肪とコレステロールが低く、滋養強壮や免疫力向上に効果があります。秘伝の薬草レシピで4～5時間煮込んだ黒ヤギ火鍋は、濃厚で旨味が凝縮されており、寒い日にぴったりです。

9.麗江ソーセージ

麗江ソーセージは、西北ソーセージや中国の他の地域で作られるソーセージとは異なります。このソーセージは、豚の血、米、スパイスを一定の比率で混ぜ合わせ、加工した豚の腸に流し込んで作られます。麗江のナシ族にとって、このソーセージは珍しく独特な料理の一つです。麗江ソーセージは豚の血特有の色、香り、そして高い栄養価を誇ります。

10. ナシ族の鶏肉とジャガイモの鍋

麗江の地鶏は、都会で買う鶏肉とは味が違います。自然の餌を与え、我が国の放し飼いの鶏と同じように育てられています。この鶏肉を食べたら、スーパーで買う鶏肉はもう食べられなくなるでしょう。
雲南高原はヤンヤンユとも呼ばれるジャガイモの産地として知られており、ジャガイモは通常この地域産です。鶏肉とジャガイモの比率は、鶏肉よりジャガイモがやや多いです。この料理は、軽やかでフレッシュ、そして美味しい味わいです。ジャガイモと鶏肉はそれぞれ独特の風味を持っていますが、組み合わせることで非常によく調和します。
麗江を探索し、地元の特産品を体験することは、すべての観光客にとって見逃せない体験です。きっと忘れられない思い出となり、美しい麗江について話すたびに思い出すような体験となるでしょう。

出典：https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-bo-qua-khi-du-lich-le-giang-v15672.aspx