旧暦7月のお祝いにぴったりの、簡単に作れておいしいスープ3品

おそらく誰もが、旧暦の7月15日には、色鮮やかでおいしい料理をたくさん盛り付けた、きちんとした心のこもったお供え皿を用意したいと思っていることでしょう。ただし、忙しい方や、あまり複雑で時間のかからない料理を自分で作りたい方は、これらのスープのレシピを参考にしてください。

1. ベビーバックリブとタロイモのスープ

必要な材料

- スペアリブ 500g、サトイモ 300g、ネギ 2～3 本、コリアンダー少々、エシャロット。

- スパイス：塩、調味粉末、コショウ、砂糖。

- ろ過水：約1.5～2リットル。

やり方

まず、新鮮でおいしいスペアリブを選び、冷水でよく洗って汚れや残った血を取り除きます。スペアリブは洗った後、一口大に切ります。大きすぎないサイズに切ると、煮込んだときにスパイスがすぐに吸収されて柔らかく美しく仕上がります。次に、きれいな水を入れた鍋を用意し、コンロの上に置いて沸騰させます。お湯が沸騰したらスペアリブを入れて3～5分ほど茹でます。

次のステップは、準備したヤムイモを取り出し、外側の皮を剥き、冷水で洗い、一口大に切ります。切った後は、変色を防ぎ美しい色を保つために、少量の塩を入れたきれいな水にサツマイモを浸します。

次に、鍋をコンロに置き、適量の食用油を加えて油が温まるのを待ちます。油が熱くなったら、みじん切りにしたエシャロットを加え、香りが出るまで炒めます。エシャロットがきつね色になり、良い香りがしてきたら、湯がいたスペアリブを鍋に素早く加え、よくかき混ぜてリブを固め、スパイスを吸収させます。次に、リブの入った鍋に十分な量の水を加えて沸騰させます。

鍋の水が再び沸騰したら、火を弱めてリブを約30分間煮続けます。この間、スープは徐々にスペアリブの風味を吸収し、甘くて濃厚な味に変化します。時々スープの鍋をチェックして火加減を調整し、吹きこぼれたり煮すぎたりしないようにします。吹きこぼれたり煮すぎたりすると、スープ本来の風味が失われます。

30分ほど煮込んだ後、サトイモをスープの入った鍋に加え、調理を続けます。山芋はすぐに柔らかくなるので、あまり長く煮る必要はありません。じゃがいもが柔らかくなり、箸で簡単につぶせるようになるまで煮るだけです。

スペアリブとタロイモが柔らかくなったら、味を調えます。塩、調味粉、コショウ、少量の砂糖を加えて、お好みに合わせてスープの味を調節します。人それぞれ好みがあるので、それに応じてスパイスの量を調整する必要があります。軽くかき混ぜてスパイスをスープ鍋に混ぜ合わせます。

最後に、スープの味に満足したら、火を止めて、みじん切りにしたネギとパクチーを鍋に散らします。玉ねぎとコリアンダーは香りを添えるだけでなく、スープの色をより魅力的で美しくします。スープをお椀に注ぎ、トレーの上に丁寧に並べます。

なお、お住まいの地域で入手できる各材料の特性に応じて、スパイスの量や調理方法を調整し、スープが希望する最高の味になるようにすることができます。

写真：ヴー・トゥ・フオン

2. 冬瓜のスープ

必要な材料

- カボチャ1個（約500g）。

- ネギ少々、コリアンダー少々、エシャロット1個のみじん切り。

- 塩、調味料、コショウ（お好みで）、水2リットル。

やり方

おいしいカボチャスープを作るには、まずカボチャの外皮を剥き、中の種を取り除き、一口大に切って簡単に調理して楽しめるように準備します。

次に、みじん切りにしたエシャロットを少量の食用油をひいたフライパンで、きつね色になって心地よい香りが出るまで炒めます。次に、鍋に水を入れて沸騰させ、カボチャをゆっくりと鍋に加え、再び沸騰させてスープを作ります。カボチャが柔らかくなるまで煮込んだら、お好みに合わせて塩、調味粉、黒コショウでスープに味を調え、調和のとれた豊かな風味を作りましょう。

スープが沸騰するのを待っている間に、ネギとコリアンダーを流水で洗い、新鮮な風味を保つために細かく刻んで準備します。スープが再び沸騰し、カボチャが柔らかくなったら、火を弱めてネギとコリアンダーをスープに加え、料理に豊かな香りと目を引く色を作ります。

最後に、スープを別のボウルに移し、サービングトレイに置きます。

写真：ヴー・トゥ・フオン

3. エビ入り朝顔スープ

必要な材料

- パッションフラワー 200g、新鮮なエビ 150g、チキンブロスまたは水 1 リットル、エシャロット 2 個。

- スパイス：塩、MSG、調味料、コショウ、ネギ。

やり方

まずパッションフラワーから始めて、古くて食べられない部分を取り除き、流水で洗って汚れを取り除きます。エビの殻を剥き、頭と背中の黒い糸を取り除いた後、鮮度を保つために再度洗浄する必要があります。揚げる段階に備えて、エシャロットを細かく刻みます。ネギは洗って一口大に切ります。

エシャロットを炒めることは、スープの独特の風味を作り出すための重要なステップです。フライパンをコンロの上に置き、少量の食用油を加えて、油が熱くなるまで待ちます。油が熱くなったら、みじん切りにしたエシャロットを加えて香りが立つまで炒め、エシャロットがきつね色になって魅力的な香りが出るまで炒め、次に準備しておいたエビを加えて炒めます。エビがきれいなオレンジ色になるまで炒め、中まで火が通っておいしい状態になっていることを確認します。

より濃厚な味にしたい場合はチキンブロスを使用し、より軽い味にしたい場合は水を使用します。炒めたエビを入れた鍋にスープ（または水）を注ぎ、コンロに置いて沸騰するまで加熱します。

スープが沸騰したら、火を弱めて煮ます。この段階では、塩、MSG、調味料を適量使用して、バランスのとれた豊かな風味を作り出すために、スープを好みに合わせて調味する必要があります。

スープに味が調ったら、洗ったパッションフラワーの花を加えます。再び沸騰させてすぐに火を止めることに注意してください。そうすることで、アサガオの花はドロドロにならず、シャキシャキとした食感と新鮮な緑色が保たれ、スープがより魅力的になります。

装飾と飾り付けの段階で料理に風味が加わります。スープの上には刻んだネギが散らされ、少量の胡椒が挽かれ、味覚を刺激する香り高い香りが生まれます。スープが完成しました。それぞれのボウルにスープをそっとすくい入れ、トレイの上に丁寧に並べます。

写真：ヴー・トゥ・フオン

スープ作り頑張ってください！

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-canh-de-lam-va-ngon-mat-cho-mam-co-ram-thang-7-172240816091049776.htm