2023年3月に開催されたハノイ観光フェスティバルで、特産品を買うために人々や観光客が押し寄せている。写真：トゥイ・ゴック
これは、ハノイ首都解放記念日（1954年10月10日～2023年10月10日）69周年を機に、ハノイ首都のユニークな観光商品としての料理の価値を国民や国内外の観光客に宣伝する活動です。
ハノイの食空間には、数千年にわたり受け継がれ、発展してきたベトナム料理の最高峰が集結しています。ハノイ料理は、独自の価値観に加え、地域料理の融合も特徴としており、世界的に有名な料理の真髄を吸収しています。
ハノイ料理を紹介する場を設けることは、特にハノイ、そしてベトナム全体の団体、職人、料理村にとって、国内外の多数の観光客に自らの製品や料理文化を宣伝、紹介する機会となります。
ハノイの料理スペースには、ハノイの伝統的な料理スペース、ベトナムの地方料理の屋台、国際的な料理スペースと現代料理、ミシュランの星を獲得した料理店のプロモーションスペース、「ベトナムスパイスの真髄」ブース、料理体験、楽しみ、パフォーマンススペース、各国の料理文化の紹介の 7 つの主なアクティビティが含まれます。
特にハノイ伝統料理のスペースでは、ブンタン、ラヴォン魚ケーキ、冷たいカタツムリ麺、フートゥオンもち米、アプリコット、パンなどの有名な伝統料理が紹介されます。さらに、工芸村の職人が、ンガウ村の壺酒（タン・トリ）、セロリと春雨の炒め物（ドン・アン）、クダー醤油（タン・オアイ）、ドゥオンラム古村のもち米ソース（ソン・タイ）、フートゥオンもち米などの地元の特産品の作り方を実演します。
このイベントは、観光を刺激し、国内外の観光客を首都に誘致するために、ハノイ秋祭りと同時に開催されます。
laodong.vn
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