ベトナムのレストラン4軒が初めてミシュランの星を獲得

[広告_1]

6月6日夜、世界で最も権威のある料理ランキング機関「ミシュランガイド」はベトナムのレストラン4軒に初めて一つ星を授与した。

ミシュランの星を獲得した最初のベトナムのレストラン 4 軒には、ホーチミン市の Anan Saigon レストランが含まれます。 Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、すべてハノイにて。

アナンサイゴンは、2023年初頭にアジアのベストレストラントップ50にランクインしたベトナムで唯一のレストランです。ジアレストランは、ミシュランに認められた才能あふれる若手シェフ、サム・トラン氏の職場です。 Hibana by Kokiは、ハノイの5つ星ホテルに位置し、日本風の料理を提供しています。 Tam Vi はベトナム料理全般のメニューを提供する人気のレストランで、料金は 1 人あたり 200,000 VND からです。

「6か月間、お客さんが一人もいなかったのですが、今ではアナンサイゴンの料理を受け入れてくれるようになりました」と、レストランのオーナーは「星」を受け取った際に、6年前の困難な創業期について語った。

ベトナムのレストラン4軒が初めてミシュランの星を獲得

ベトナムで初めてミシュランの星を獲得したレストランの代表者たちが、6月6日の夜、ハノイで集まった。写真：フオン・アン

「星」は、世界で最も権威のある料理評価機関であるミシュランガイドの評価システムです。「質の高い料理があり、立ち寄って楽しむ価値がある」レストランには 1 つ星が与えられます。 2 つ星は、「レストランの料理の品質が優れており、顧客が再び訪れる価値がある」ことを意味します。 3 つ星（最高）は、「食事の質が優れており、楽しむために旅行を計画する価値がある」場所です。

ミシュランの星を獲得した 4 つのレストランに加え、ベトナムの 103 軒のレストランがミシュランが選定した 3 つのカテゴリーに従ってリストされました。ミシュランガイド特別賞（特別賞）とビブグルマン（手頃な価格でおいしいレストラン）

ミシュランに選ばれたレストランは 70 軒あり、そのうち 32 軒はハノイ、38 軒はホーチミン市にあります。リストには、アン・ヴー・フィッシュケーキ、フン・リエン・ブン・チャー（オバマ・ブン・チャー）、ア・バン・マウンテン・デュー、フォー・ガ・チャムなどの人気のある名前が含まれています。

ビブグルマンリストには、1946 Cua Bac、Bun Cha Ta、Cha Ca Thang Long、Chao Ban、Pho 10 Ly Quoc Su、Bep Me In、Chay Garden、Com Tam Ba Ghienなどの代表的なレストランを含む、ハノイの13軒とホーチミン市の16軒を含む29軒のレストランが掲載されています。

ミシュランガイド特別賞が3つ授与され、山本優氏にソムリエ賞、ベトナムハウスレストランのグエン・ティ・ヌシェフにサービス賞、ジアレストランのサム・トランシェフにヤングシェフ賞が授与されました。

ミシュランガイドに掲載されるレストランは、以下の基準を満たす必要があります: 食品の品質;調理技術;味の調和、バランス。シェフの個性と料理の一貫性。評価チームは評価のためにレストランを 1 回だけ訪問します。

ビブグルマン部門に名を連ねるレストランの一つ、オー・トリウ・ビーフヌードル・ショップのオーナー、ゴ・ティ・ピ・ンガ氏は、ミシュランの受賞リストに載ったことを大変嬉しく光栄に思うと語った。彼女は、ベトナムにミシュランに掲載されたレストランができたら、ベトナム料理がもっと有名になり、より多くの観光客に知られるようになることを期待している。

「国内外のお客様をもっとお迎えしたい」と、創業30年の牛肉麺店のオーナーは語った。

VNEによると

[広告2]
ソース