現代医学によれば、豚の肝臓は栄養価の高い食品で、多くのエネルギーと栄養素を提供します。
豚レバーに含まれるビタミンB12、ビタミンA、リボフラビン、葉酸は脳機能に効果があり、視力を改善し、目を明るくし、目の疲れやドライアイを治し、正常な心臓と腎臓の機能を維持します。
さらに、豚レバーには鉄分、銅、コリンが豊富に含まれており、吸収されると血液と肝臓に良い影響を与えます。また、豚レバーにはビタミンCとセレンも豊富に含まれており、酸化を防ぐのに役立ちます。さらに、豊富なコラーゲンも含まれているため、肌の老化を遅らせ、滑らかでハリのある肌に導きます。
豚レバーは、体内で合成できないタンパク質やアミノ酸の供給源でもあります。
東洋医学では、豚肝は「芒肝（トルカン）」と呼ばれ、甘みと苦みがあり、温熱作用があり、肝経に入ります。豚肝は、肝を滋養し、血を滋養し、目を輝かせ、脾臓と気力を強める作用があり、肝虚によるかすみ目、夜盲症、倦怠感、小児の倦怠感、脾胃の虚弱、浮腫、浮腫、ヘルニア、帯下などの治療によく用いられます。
漢方医学によれば、肝臓は煎じ薬や錠剤、粉末の形で食品として使用することができます。
以下は東洋医学書に記録されている、豚の肝臓を使った病気の治療レシピ 5 つです。
1. 薬「トゥルカンホアン」には豚の肝臓が含まれている
用途：心臓と肺の熱を伴う結核を治療します。午後遅くに暑さや寒さを感じ、落ち着きがなく、頻繁に喉の渇きを感じます。
材料：豚レバー2セット（柳の葉のように薄くスライス）、甘草600g（生の粉末）を使用します。
作り方：上記の2つのハーブ（鍋に豚レバーと甘草をそれぞれ1層ずつ入れる）を入れ、銅貨（子供の尿）約1リットルを加え、尿をすべて煮詰め、ハーブを取り出してトウモロコシ粒大の丸薬に粉砕します。
1日20錠を空腹時に米ぬかと一緒に服用し、徐々に1日30錠まで用量を増やしてください。
トゥルーカンホアンという薬草に豚のレバーを薄くスライスしたもの。
2. 薬「豚缶スープ」
用途:肝臓の衰弱と遠視の治療に。
材料：豚レバー1セット（薄切り、筋と白膜を取り除く）、ネギ1つかみ（根を取り除き、細かく刻む）、鶏卵3個を使用します。
作り方：上記のハーブを発酵させた豆の水に入れてスープになるまで煮込み、ほぼ完成したら卵を溶き、混ぜて食べます。
3. 薬「トゥオック・マン・タン」
用途:夜盲症の治療。
材料：雄豚のレバー（竹刀で切る）、鳳凰12g（細かく砕いた牡蠣殻、入手できない場合は夜光砂で代用可能）を使用する。
作り方：豚レバーに粉砂糖を入れ、紐で縛り、米のとぎ汁で7倍になるまで煮ます。豚レバーを取り出し、粉砂糖に浸して噛み、スープと一緒に飲みます。
薬草「ダミンサ」は豚の肝臓と組み合わせて「トゥックマンタン」という薬を作ることができます。
4. 本草綱目における豚肝臓含有薬
用途:浮腫および排尿時の痛みの治療。
材料と作り方：豚レバー3枚、インゲン4つかみ、米1カップ（約180ml）を一緒に炊いてお粥にして食べます。
5. 薬「トゥルーカンホアン」
用途：軟便を治療し、食物や薬が吸収されずに排出されます。
材料：豚レバー600g（乾くまで煮たもの）、オウレン80g、中国クレマチス80g、アサルム80g、チョークパウダー7個を使用します。
作り方：上記の材料をすりつぶし、蜂蜜を加えてトウモロコシ粒大の丸薬を作ります。ワインと一緒に、1回20錠を1日3回服用してください。粉末状に砕いて服用することもできます。
豚レバーには多くの健康効果がありますが、動物の臓器から作られる他の多くの食品と同様に、食べ過ぎたり、頻繁に食べ過ぎたりしないでください。特に高血圧、痛風、脂質代謝障害などの基礎疾患がある人や妊婦はこの食品を使用しないでください。
グエン・フイ・ホアン博士
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