熱すぎるコーヒーはがんのリスクを高める可能性がありますが、安全のためにはどのくらいの温度で飲むべきでしょうか?

お茶やコーヒーなどの飲み物は、熱すぎるとがんのリスクが高まります。では、どのくらいの温度であれば安全に飲めるのでしょうか？

紅茶やコーヒーなどの非常に熱い飲み物をたくさん飲むことは食道がんと関連している - 写真: FREEPIK

熱いお茶やコーヒーを飲むと、心地よさと安らぎを感じることがよくあります。しかし、このことは健康にも悪影響を及ぼし、食道がんのリスクを高める可能性があります。

熱すぎるお茶やコーヒーを飲むとなぜガンになるのでしょうか？

2016年、国際がん研究機関（IARC）は、65℃を超える非常に熱い飲み物の摂取を発がん性の可能性があると分類しました。報告書では、飲み物自体ではなく、温度が有害な要因であると結論付けられました。

以前、南米で行われた研究では、マテ茶（70℃前後で飲まれることが多い伝統的なハーブ飲料）を大量に飲むと食道がんのリスクが高まることが示されていた。

中東、アフリカ、アジアでの同様の研究でも、非常に熱い飲み物を飲むことと食道がんのリスクとの関連性が強化されている。

サイエンスアラートによると、今年、英国で約50万人の成人を対象にした大規模な調査により、紅茶やコーヒーなどの非常に熱い飲み物を大量に飲むことは食道がんにつながることが確認された。

研究により、1日に8杯以上の非常に熱いお茶やコーヒーを飲む人は、熱い飲み物を飲まない人に比べて食道がんを発症するリスクがほぼ6倍高いことが判明した。

非常に熱い飲み物を飲むと食道の内壁の細胞が損傷し、長期的にはがんの発生につながると考えられています。研究者たちはこの関連性について、約90年前に初めて仮説を立てました。

温かい飲み物を安全に飲むにはどうすればいいですか?

がんのリスクは、一度にどれだけの量の熱い液体を飲むか、そしてどれだけの速さで飲むかによって左右される可能性があります。一度に大量の熱い液体を飲むと、食道に損傷を与える可能性が高くなるようです。

研究者たちは、異なる温度のホットコーヒーを飲む人々の食道内の温度を測定した。その結果、飲み物の温度よりも飲む量の方が影響が大きいことがわかった。

65℃のコーヒーを一気に（20ml）飲むと、食道内の温度が最大12℃上昇する可能性があります。また、長時間にわたって一気に飲むと、細胞に損傷を与える可能性があります。

65℃のコーヒーを時々少し飲む程度では、長期的な問題を引き起こす可能性は低いでしょう。しかし、長年にわたり、非常に熱い飲み物を大量に飲み続けると、食道がんのリスクが高まる可能性があります。

テイクアウトのコーヒーなどの温かい飲み物は、冷却を「考慮」するために非常に高い温度（約 90°C）で提供されることがあります。

米国の研究では、コーヒーの理想的な温度は57.8℃と算出されています。これは、食道へのダメージを防ぎ、風味と香りを保つためです。温かい飲み物の温度は、5分以内に10～15℃下がることがあります。

夜明け

出典: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm