熱すぎるコーヒーはがんのリスクを高める可能性がありますが、安全のためにはどのくらいの温度で飲むべきでしょうか?

お茶やコーヒーなどの飲み物は、熱すぎるとがんのリスクが高まります。では、どのくらいの温度であれば安全に飲めるのでしょうか？

紅茶やコーヒーなどの非常に熱い飲み物をたくさん飲むことは食道がんと関連している - 写真: FREEPIK

湯気の立つお茶やコーヒーを飲むのは、リラックスできて気持ちがいいかもしれませんが、健康にも悪影響を及ぼし、食道がんのリスクを高める可能性があります。

熱すぎるお茶やコーヒーを飲むとなぜガンになるのでしょうか？

2016年、国際がん研究機関（IARC）は、65℃を超える非常に熱い飲み物の摂取を発がん性の可能性があると分類しました。報告書では、飲み物そのものではなく、温度が有害な要因であると結論付けられました。

以前、南米で行われた研究では、マテ茶（70℃前後で飲まれることが多い伝統的なハーブ飲料）を大量に飲むと食道がんのリスクが高まることが示されていた。

中東、アフリカ、アジアでの同様の研究でも、非常に熱い飲み物を飲むことと食道がんのリスクとの関連性が強化されている。

サイエンスアラートによると、今年、英国で約50万人の成人を対象にした大規模な調査により、紅茶やコーヒーなどの非常に熱い飲み物を大量に飲むことは食道がんにつながることが確認された。

研究によると、1日に8杯以上の非常に熱いお茶やコーヒーを飲む人は、熱い飲み物を飲まない人に比べて食道がんを発症するリスクが約6倍高いことが分かっています。

非常に熱い飲み物を飲むと、食道の内壁の細胞が損傷を受け、長期的にはがんの発生につながると考えられています。研究者たちは、この関連性について約90年前に初めて仮説を立てました。

温かい飲み物を安全に飲むにはどうすればいいですか?

がんのリスクは、一度にどれだけの量の熱い液体を飲むか、そしてどれだけの速さで飲むかによって左右される可能性があります。一度に大量の熱い液体を飲むと、食道に損傷を与える可能性が高くなるようです。

研究者たちは、異なる温度のホットコーヒーを飲んだ人々の食道内の温度を測定した。その結果、飲み物の温度よりも、飲む量の方が食道内の温度に大きな影響を与えていることがわかった。

65℃のコーヒーをたっぷり（20ml）飲むと、食道内の温度が最大12℃上昇する可能性があります。長期間にわたって大量に飲むと、細胞に損傷を与える可能性があります。

65℃のコーヒーを時々一口飲む程度では、長期的な問題を引き起こす可能性は低いでしょう。しかし、長年にわたり、非常に熱い飲み物を大量に飲み続けると、食道がんのリスクが高まる可能性があります。

テイクアウトコーヒーなどの温かい飲み物は、冷却を「補う」ために非常に高い温度（約 90°C）で提供されることがあります。

米国の研究によると、コーヒーの理想的な温度は57.8℃で、食道へのダメージを防ぎ、味と香りを保つのに理想的です。温かい飲み物の温度は、5分以内に10～15℃下がることがあります。

夜明け

出典: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm