フォーを食べる：もやしは生で食べるのと茹でたもののどちらが良いですか？

もやしは様々な料理に使われます。食事にもやしを加えることで、栄養摂取量の増加、腸内環境の改善、血圧の正常化に役立ちます。

しかし、料理に加えるとなると、生で食べるのが好きな人もいれば、加熱調理しないと食べられないという人もいます。では、どちらが良いのでしょうか？

ここでは、栄養士のシッディ・カミラ・ラマ博士と栄養士のジル・コルレオーネ氏（ともに米国在住）がわかりやすく説明します。

生のもやしを食べるのが好きな人もいれば、調理したもやししか食べられない人もたくさんいます - イラスト：AI

もやしは生で食べたほうが良いですか、それとも湯がいたもやしですか?

健康ニュースサイト「Live Strong」によると、生のもやしを食べると食中毒になることが多く、これまでに数千件の症例が報告されている。

もやしは、大腸菌、チフス菌、黄色ブドウ球菌、リステリア菌などの細菌に感染しやすいです。もやしが生育する暖かく湿った環境は、これらの病原菌にとって好ましい環境を作り出します。

汚染されたもやしを食べると、発熱、頭痛、下痢などの胃腸症状などの症状が現れることがあります。しかし、これらの細菌による感染症は、発作や早産、さらには妊婦の死亡といった深刻な問題を引き起こす可能性もあります。

子供、高齢者、妊婦、免疫力が低下している人は、生のもやしを食べる際には特に注意が必要です。これらの人は重篤な合併症を起こしやすいからです。これらの人は、十分に加熱したもやしだけを食べるのが最善です。

もやしを1～2分ほどよく茹でる

洗っても有害な細菌がすべて除去されるわけではないので、もやしの効能を享受しながら食中毒を防ぐ最も簡単な方法は、もやしを徹底的に湯通しすること、つまり完全に火が通るまで1～2分茹でることだとLive Strongは述べています。

出典: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm