私は海産物、特にクラゲを食べるのが好きですが、クラゲを食べるとアレルギーやアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があるとよく言われます。クラゲを食べることは健康に良いのでしょうか？（トアン、37歳、 クアンニン省）
返事：
ベトナムではクラゲが豊富に生息しており、栄養価も高いです。タンパク質、抗酸化物質、そしてカルシウム、マグネシウム、リンなどの体に有益なミネラルが豊富に含まれています。特にクラゲには、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸、そして心血管疾患のリスクを軽減するポリフェノールが含まれています。特にポリフェノールは脳機能を促進し、心血管疾患、2型糖尿病、がんなどの慢性疾患の予防に役立ちます。
クラゲには様々な種類があり、すべてが食べられるわけではありません。食用として食べられるクラゲは毒性はありませんが、摂取するとアレルギー反応やアナフィラキシーショックを引き起こすリスクがあることに注意が必要です。
クラゲを初めて食べる場合は、少量から始めてください。副作用が出なければ、アレルギーを防ぐために少しずつ食べても大丈夫です。食べる際は、食品安全ルールを守り、適切に加工されたクラゲのみを食べ、生のクラゲは避けてください。お子様には与えないでください。
クラゲは環境にさらされるとすぐに腐敗します。そのため、色や臭いに注意する必要があります。また、クラゲを過剰に摂取することは避けるべきです。アルミニウムは、ミョウバンを使ったクラゲの加工過程で生成される物質です。高濃度のアルミニウムは、アルツハイマー病や炎症性腸疾患の原因となる可能性があります。
8 歳未満の子供、魚介類アレルギーのある人、病気から回復中の人、免疫力が低下している人、過去に食中毒を経験したことがある人など、特定のグループの人々はクラゲを食べるのを避ける必要があります。
グエン・ズイ・ティン准教授
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所元職員。
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