焼いた肉を食べるとガンになりますか？

台湾の栄養士、徐瓊岳氏は最近、番組「フォーカス2.0」で珍しい症例を紹介しました。20歳の女性が大腸がんを患い、母親は肺腺がんと診断されました。少女がまだ幼かったため、医師たちは原因究明のために彼女の病歴を尋ねました。

綿密な調査の結果、彼らの食習慣が病気の原因であると疑われました。

母娘は週に3回、車のタイヤのフレームをリサイクルして焼肉をする共通の食習慣を持っていました。それだけでなく、焦げても残さず食べていました。そのため、専門家の徐瓊月氏は、母娘のがんは、長年焼肉を食べていたこと、そしてリサイクル廃棄物で焼肉を焼く際に発がん物質を吸い込み、摂取したことと関連しているのではないかと推測しました。

リサイクルされた車のタイヤフレームをグリルとして使用します。

近くに住む住民も、この女性の家族が肉を焼くたびに、焼いた肉の匂いではなく、燃えるタイヤのような非常に不快な匂いが漂ってきたと話した。

専門家の徐瓊月氏は、タイヤの燃える臭いは有毒である可能性があり、女性の家族がバーベキューをするたびに有毒ガスが発生すると推測している。また、女性の家族はバーベキューを頻繁に行っているため、これが母娘が癌を発症した主な原因でもあるかもしれない。

彼女はまた、食べ物が焦げている場合は食べないようにと人々に注意を促しています。肉を丸ごと捨てるのはもったいないと思うなら、少なくとも焦げた部分だけは取り除いてください。さらに、肉を焼くと大気汚染物質が発生し、衣服や髪の毛に付着するだけでなく、空気中に拡散して吸い込むことでがんのリスクを高める可能性があります。

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栄養医学医師の劉博仁氏は、Facebookの投稿で、がんの発症率がますます若年化していると指摘しました。彼は、がんの発症率を下げるには、生活習慣と食生活の改善が必要だと考えています。果物や野菜を多く摂り、加工食品を減らし、適度な運動をし、毒素の摂取源に注意し、十分な睡眠をとり、ストレスを軽減することは、がんの発症率を下げる要因となります。

肉を焼くときに発がん物質の吸入を避けるにはどうすればいいですか?

肉を焼くときに香ばしい香りがするのは、豚バラ肉や牛スペアリブ、ソーセージ、ベーコンなど脂肪分の多い動物性食材の脂が高温の炭火に落ちて溶け出すためです。

しかし、これらの香りには多環芳香族炭化水素と呼ばれる有害物質が含まれている可能性があり、吸入するとがんのリスクが高まります。また、食品に付着して誤って摂取してしまうこともあります。

台湾（中国）の奇美医療センターの栄養士、曾玉芳氏は、脂肪が炭火に落ちて有害物質が発生するのを防ぐために、グリル料理をする際に次の 3 つの方法を採用することを提案しています。

- 従来の（炭火）グリルの代わりにグリルプレートを使用します。

- 炭火/直火グリルの代わりに電気グリルを使用してください。

- 食べ物が炭火に触れたり、炭火に油が垂れたりしないように、食べ物をホイルで包みます。

T. リン (アボルオワン氏による)

出典: https://giadinhonline.vn/2-me-con-cung-mac-ung-thu-sau-thoi-gian-dung-khung-lop-xe-o-to-lam-bep-nuong-d201573.html