[写真] カタツムリ麺料理が柳州市を中国ブランドにする

カタツムリ麺スープは、人気の料理から産業に成長し、中国広西チワン族自治区柳州市のブランドを生み出しました。

カタツムリビーフンは柳州市の伝統料理の一つで、チワン族の稲作文化と広西チワン族自治区のヤオ族、ミャオ族、トン族の料理文化が融合したものです。

柳州カタツムリ麺スープは、その香りと酸味が独特の風味を生み出し、食通を魅了する秘密となっています。柳州カタツムリ麺スープの特徴は、カタツムリをスープで煮込んでいるため、麺にカタツムリが入っていないことです。カタツムリ麺スープの独特の風味は、新鮮なタケノコの漬物の風味にあります。

巨大なカタツムリ麺の模型の横で、食事をする人たちが写真を撮っています。柳州カタツムリ麺の材料は、米粉、カタツムリ、豆腐、タケノコの漬物、漬物、豚骨、レタス、ローストピーナッツ、大根の漬物、キクラゲ、カルダモン、コリアンダー、玉ねぎです。

食事をしながら柳州のカタツムリ麺文化について学びます。

カタツムリ入りの温かい春雨は、麺が柔らかく、強い香りと酸味と辛みがあり、ミャオ族、ダオ族、トン族の料理文化によく見られる酸っぱい料理、例えば酸っぱい肉、酸っぱい魚、酸っぱいタケノコ、酸っぱいインゲンなどに似ています...

柳州のカタツムリ麺スープの 5 つの味は、発酵させて漬け込んだ新鮮なタケノコ、米から手作りした柔らかい米麺、20 種類以上の伝統的な材料を混ぜたスパイス、スパイシーなラー油、カタツムリから作った熱いスープです。

柳州のカタツムリ麺スープには、アヒルの足、豚の足、醤油漬けの卵、ローストしたピーナッツ、タケノコの漬物、大根の漬物などと一緒に食べられます...

前世紀の80年代後半、柳州のカタツムリ麺スープの文化空間で食事をする人たちがライブストリーミング配信している。

柳州市商工会議所の統計によると、2025年上半期、同市のカタツムリ麺産業チェーンの売上高は382.4億元に達し、前年同期比7.6％増加した。

2025年には柳州カタツムリ麺のブランド価値は150.5億元に達し、中国の地理的表示ブランドランキングで19位にランクインする。

柳州のインスタント春雨とカタツムリ製品は、ベトナムを含む世界30以上の国と地域に輸出されています。

柳州市のインスタント麺生産加工産業園区で、作業員がインスタント麺を仕分けし、包装している。

食事をする人たちが柳州のインスタント麺やカタツムリ製品の写真を撮っている。

近年、柳州市は「企業－協同組合－原材料区－農家」モデルを拡大し、カタツムリ麺料理の原料を生産する企業を支援している。

2024年末までに、柳州市にはカタツムリ麺料理の原料生産基準を満たした企業が174社あり、13,340ヘクタール以上の農地でカタツムリ麺料理の原料を栽培し、全国の本物の柳州カタツムリ麺ブランド店チェーンに、漬物豆、漬物たけのこ、キクラゲ、米などの原料を供給している。

食事をする人は柳州カタツムリ麺スープを自分で作ります。

柳州市のインスタントエスカルゴ麺生産加工産業園区にあるエスカルゴ麺専門店。ここでは本格的な柳州エスカルゴ麺を味わうことができます。

今後、柳州市は、観光を利用して産業を振興し、産業を利用して観光を発展させるというモデルを通じて、集中化と専門化の方向でカタツムリ麺産業の発展を継続的に推進し、柳州カタツムリ麺ブランドを構築していきます。

フー・フンホ・クアン

中国在住の人民日報記者

出典: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html