伝統的なベトナムのケーキは今も丁寧に作られています。

社会の発展に伴い、様々な現代的なケーキが登場しました。しかし、伝統的なケーキは依然として市場で一定の地位を占めています。多くの家庭が、何世代にもわたって伝統的なケーキ作りの技術を守り続けています。彼らは経済的な理由だけでなく、代々受け継がれてきた伝統的な食文化を守りたいという愛情と献身的な姿勢から、この技術を守っています。

Báo Cà Mau•10/01/2025

美味しくて見た目も美しい伝統的なケーキ。
第4回ベトナム南部伝統ケーキフェスティバル2024は活気のあるイベントでした。
姉妹は伝統的なケーキを上手に作ります。
トリパイコミューンのハムレット6のチームが、旧正月のケーキラッピングと伝統的なケーキ作りのコンテストで最優秀賞を受賞しました。

70歳近くになるファム・ティ・ナムさん（カマウ市リーヴァンラム村タンフン集落）は、今もなおココナッツの葉で作ったケーキ作りにこだわっています。ナムさんによると、ココナッツの葉で作ったケーキは幼い頃に母親や集落の女性たちと作り、兵士たちに送っていたそうです。彼女は今でもその頃の雰囲気を覚えています。統一後、彼女は結婚し、農業の傍ら、収入を補うため、また子育てのため、ケーキ作りと販売も始めました。そして、今日までこの技術を守り続けています。

ファム・ティ・ナムさん（左）は娘さんと毎日、ココナッツの葉で作ったケーキを丹精込めて作り、販売しています。これは彼女が幼い頃から携わってきた仕事です。

ココナッツリーフケーキは、もち米、バナナ、豆、ココナッツ、ココナッツの葉など、ベトナム南部の人々の暮らしに深く根ざした身近な材料から作られています。ナムさんの熟練した手と経験によって、多くの人に愛されるケーキが生まれています。広々としたキッチンで、ナムさんと娘さんは毎日、ココナッツリーフケーキ作りに励んでいます。

今日、伝統的なケーキは、近隣や遠方の食事をする人々から支持されているだけでなく、伝統工芸の発展に対する地方自治体の関心も高まっており、多くの家庭がその工芸を守ろうとする動機となっています。

ココナッツ餅をはじめとするベトナムの伝統的な菓子は、グエン・ティ・ゴック・トゥイさん（カマウ市1区2番地）の家族生活と長年密接に結びついてきました。トゥイさんは、この菓子作りを続けているのは単に生計を立てるためだけでなく、伝統的な家業だからでもあると話してくれました。

グエン・ティ・ゴック・トゥイさん（右）は、ココナッツもち米のケーキやその他の伝統的なベトナムのペストリーを作る伝統を受け継ぐ一家の3代目です。

「私が作るケーキは新しいものではありませんが、豊かで伝統的な風味と独特の個性を持っています。その独自性は祖母から受け継いだものです」とトゥイさんは打ち明けた。裕福ではないものの、伝統的なケーキ作りの仕事は彼女の家族に安定した生活をもたらしてきた。

ベトナムの伝統的なケーキは、名前から調理法まで実に多様ですが、材料はシンプルで手に入りやすいです。今日、市場にはモダンでエレガントなデザインの西洋風ケーキが溢れていますが、伝統的なケーキは依然として多くの人々の食卓で重要な位置を占めています。そのため、伝統的なケーキ作りに情熱を注ぐ人々は、工程の一つ一つに細心の注意を払い、丹念に作業を行い、最高品質の製品を市場に提供しています。彼らは収入を増やすためだけでなく、自分たちの気持ちを表現し、古来の伝統料理の文化的価値を守るためにも、手作りのケーキを作っています。