伝統料理
アリの卵の季節に、プカハオ山脈の奥深くにある小さな村を訪ねるため、ラムビン省フックイエン郡バンタン村へ行きました。チャウ・ティ・ティウさんの家族がアリの卵ケーキ作りの準備に忙しくしている時、タイ族の高床式家屋が立ち並ぶ、緑豊かで穏やかな風景が目の前に広がりました。
ティウさんは器用な手つきで、滑らかな白いアリの卵を優しく手に取り、不純物を丁寧にふるいにかけると、次の工程を素早く進めていきました。作りながら、彼女は私たちにこう教えてくれました。「私の家族はこの伝統的なケーキを毎年作ります。子供の頃、両親が作って食べさせてくれました。そして大人になってから自分で作り方を覚え、子供や孫たちに受け継いでいます。」
彼女はまた、清明節には村のほとんどの家庭が先祖への孝行と信仰の継承のために蟻の卵餅を作ると付け加えた。温かい雰囲気の中、皆で一緒に餅を包み、明るい笑い声と米粉と蟻の卵の香りが混ざり合い、居心地の良い家族愛に満ちた雰囲気が生まれる。
ラムビン省フックイエン村バンタン村のチャウ・ティ・ティエウさん（右）が、収穫したばかりのアリの巣の品質を確認している。
アリの卵のケーキを作ることは、タイ族特有の文化的特徴であるだけでなく、先祖への深い感謝の気持ちを表す方法でもあります。このケーキは祭壇に置かれ、感謝と家族の絆の象徴となり、先祖が家族のために尽くしてくれた努力と貢献への心からの感謝の気持ちを表します。
ハイランドの特産品
蟻の卵入りもち米餅（ペンランレイとも呼ばれる）は、タイ族のアイデンティティが深く根付いた料理です。陸稲もち米と蟻の卵（蟻の幼虫）を原料とし、独特の風味と魅力を放ちます。さらに、収穫と加工の工程における緻密さも、この餅の魅力を高めています。蟻の卵は森の蟻の巣から採取され、採取者は忍耐強く熟練した技術を要します。その後、香り高い陸稲もち米と加工することで、美味しい蟻の卵入りもち米餅が完成します。
ティウさんは、ケーキを包む葉を一枚一枚剥がしながら、アリの卵ケーキの作り方を説明してくれました。もち米粉を柔らかく練り、薄く伸ばし、真ん中にアリの卵の餡を乗せて四角いケーキ状に包みます。そのケーキをンゴアの葉で包み、約60分蒸します。ケーキは通常2～3層の葉で包まれ、内側の柔らかい若い葉は食べることができ、独特の風味があります。一方、外側の葉は古い葉を選ぶことで、蒸してもケーキの形が崩れにくくなります。
おいしい四角いアリの卵ケーキは、高地の人々の独特の料理です。
ティエウさんは当初、家族のためにアリの卵ケーキを作っていましたが、友人や親戚からその美味しくて独特な風味を褒められたことがきっかけで、祭り期間中の観光客向けに生産量を拡大することにしました。多くの観光客がケーキを楽しんだ後、注文の電話をくれたことがきっかけで、アリの卵ケーキ事業をこの地域の名産品へと成長させる原動力となりました。
アリの卵ケーキ事業の発展により、ティエウさんの家族は新たな収入源を得て、生活の向上、子どもたちの教育支援、そしてタイ族の独特の料理文化の保存と推進に貢献できるようになりました。
TQDTによると
出典: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html
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