素朴な田舎で生まれ、細心の注意を払って調理されるヴーダイ村の煮魚は、魚臭くなく香りがよく、脂っこくなく濃厚な独特の風味を誇ります。
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ナム カオの小説「チ フェオ」での役割で有名なヴ ドゥイ村は、ナム カオの故郷でもあります。現在、ヴーダイ村はニャーヌ村に改名され、 ハナム省リーニャン地区ホアハウコミューンに位置しています。 (画像: 今日のヴジ村。写真: Kien1980v) |
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この店は、名物の煮魚料理で有名です。この料理は長い歴史があり、ハナムの人々がテト（旧正月）に伝統的に食べてきました。現在では、ブーダイ村の煮魚が名物となっており、多くの村が顧客の需要に応えて生産しています。（出典：ホーチミン市観光誌） |
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有名なブーダイ煮魚のほかにも、この料理にはバキエン煮魚、ダイホアン煮魚、ニャンハウ煮魚、ハナム煮魚など、さまざまな名前があります…（出典：ハナム） |
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お客様にブランドを永遠に記憶していただく秘訣は、ブランド名だけでなく、他ではなかなか味わえない、独特で際立った風味にあります。（出典：Wow Weekend） |
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地元の言い伝えによると、ヴーダイ村の煮魚料理は長年続いています。当時、旧正月になると、ヴーダイ村の人々は祖先に供える様々な食材を買う余裕がありませんでした。それでも、最高の料理、豪華なごちそうを供えたいと考え、魚を煮るというアイデアを思いつきました。（出典： ホーチミン市観光誌） |
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煮魚は長期保存が可能で、風味豊かで、何度も温め直すほどに美味しくなります。そのため、この料理は困窮した時代の人々に非常に適していました。（出典：ハナム） |
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ブーダイ村の煮魚は、他の地域の煮魚とは一線を画しています。材料はすべて天然素材で、保存料は一切使用していません。魚臭さはなく、風味豊かですが脂っこくありません。煮魚は濃い茶色で、身は引き締まっており、骨は柔らかいので、食べる際に何も捨てる必要はありません。（写真：ロアン・トラン） |
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伝統的な煮魚に独特の風味を与えるスパイスには、ガランガル、ショウガ、唐辛子、ライム、玉ねぎ、塩、砂糖、カニのスープ、魚醤、骨付きスープ、ココナッツミルクなどがあります。完璧な煮魚の秘密と風味は、主に味付けの工程によって決まります。(出典: VOV) |
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煮魚を作るには、主に3つのステップがあります。魚の下ごしらえ、鍋への盛り付け、そして煮込むことです。それぞれのステップには、高品質な料理を作るための厳格な基準があります。その後、魚は中火で12～14時間、煮込み続けます。最後に、鍋を弱火で煮込むために、籾殻を使います。(出典: VTC News) |
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魚を煮る際に使用する薪は、リュウガン（竜眼）材が最適です。リュウガン材は高温で、土鍋の臭いを消し、魚の骨を柔らかくするのに役立ちます。煮る過程では、水が乾いてくるまで絶えず水を足し、鍋にスプーン一杯程度の水が残るまで火を止めます。（出典：VTCニュース） |
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完璧に調理された煮魚料理は、魚臭さがなく、一切れ一切れが香ばしく、身がしっかりしていて、繊維が損なわれていない状態であるべきです。（出典：ハナム） |
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この料理は、そのシンプルさ、素朴な魅力、そして濃厚で本格的な風味で食通を魅了します。だからこそ、この名物は広く知られています。実際、ハナム省の多くの村では煮魚の作り方が発展し、全国各地に流通しています。(出典: VTC News) |
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この地の人々にとって、煮魚は毎年春になると、苦難の時代における新年のごちそうの懐かしい思い出とともに、共同体精神と隣人愛に満ちた思い出を呼び起こす。この素朴で素朴な料理は古くから知られ、栄誉をもたらし、古いヴーダイ村の変容に大きく貢献してきた。(出典：VOV) |
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出典: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html
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