キアン町の伝統的な魚醤加工施設が生産量を増加

(Baohatinh.vn) - 消費者はより伝統的な魚醤を選ぶようになっており、キアン町（ハティン省）の協同組合や加工施設は需要を満たすために急いで生産量を増やしている。

チエンタン水産物購買加工協同組合（キニン区）のルアン・ギエップ魚醤は、キニン村とキアン町の代表的な製品とみなされており、2つの魚醤ラインが3つ星と4つ星のOCOPを獲得しています。

Luan Nghiep の伝統的な魚醤製品は、多くのお客様から信頼されています。

前年と同様に、今年の最初の5か月間で、この施設は魚醤を作るために約60〜70トンの魚を購入しただけでしたが、今年は、チエンタン水産物購買加工協同組合は、現在の高い市場需要を満たすために、魚醤を生産するために100トンを超えるさまざまな種類の魚を購入しました。

チエンタン水産物購買加工協同組合の代表ダン・ディン・ミン氏は、「最近、多くの消費者が伝統的な魚醤製品に戻り、協同組合の販売する魚醤の生産量は前年同期比で40%以上増加しました。これまでに、様々な種類の魚醤を合わせて25万リットル以上を販売しました。また、国内外の顧客のニーズに応えるため、大型陶器壷を600個追加購入し、太陽エネルギーを利用した魚醤発酵槽を30基建設しました。」と述べました。

生産量を増やすため、チエンタン水産加工協同組合は600個の大型陶器の壺に投資し、太陽光発電の魚醤タンク30基を建設した。

ニャットニン魚醤加工工場（キニン区）には、省内外からの注文も毎日定期的に届く。施設代表のグエン・ティ・ニン氏は、「当施設の魚醤製品はすべて、3つ星および4つ星のOCOP品質基準を満たしており、消費者の皆様から高い信頼をいただいております。最近、省内外から販売代理店を希望する多くのお問い合わせをいただいております。現在、市場への販売量は1日平均200～500リットルで、これは以前のほぼ2倍です。これは、私たちのような伝統的な魚醤生産者にとって、本当に素晴らしいニュースです。」と述べました。

品質が良く、パッケージも美しいニャットニン魚醤製品。

キニン区には伝統的な魚醤を生産している世帯が約100軒あり、その中には3つ星と4つ星のOCOP格付けで魚醤の生産に携わっている協同組合1軒と企業4軒が含まれていることが分かっています。キニン区人民委員会のトラン・ゴック・フー副委員長は、「近年、多くの消費者が健康と栄養を確保するために伝統的な魚醤を選ぶようになっています。そのおかげで、キニン省のほとんどの魚醤加工施設は市場への販売量を増加させました。特に、OCOP魚醤生産施設では、生産量が前年同期比でほぼ倍増しました。これにより、生産世帯の収入増加や労働者の雇用機会の創出だけでなく、キニン魚醤ブランドを消費者にさらに身近なものにすることにも貢献しています。」と述べました。

キーアン町には現在、3つ星と4つ星のOCOPを獲得した伝統的な魚醤を生産する施設と協同組合が6つあります。

現在、キアン町には一貫生産基準を満たす伝統的な魚醤を加工する施設が 6 軒あり、そのうちキニン区には 5 軒、キハ村には 1 軒あることが分かっています。魚醤の主な原料は海の魚で、最も人気のあるものはアンチョビやイワシなどです。これらはキアン市内の店で直接購入されます。魚醤の品質は、塩漬けの時間、天候、特に魚と塩によって左右されるため、店では伝統的な魚醤の美味しさを確保するために材料の選択に細心の注意を払っています。そのおかげで、キアン町の伝統的な魚醤は国内外の多くの顧客から信頼されています。

キアン町の伝統的な魚醤は、塩辛すぎず、砂糖の甘みではなく魚のタンパク質の甘みがあり、その強い風味は何百年も受け継がれてきた伝統的な醸造方法の特徴です。近年、キニン省とキハ省の多くの魚醤生産施設と協同組合は、最新の機械設備に大胆に投資し、生産規模を拡大し、一貫生産プログラムに参加して継続的に品質を向上させ、適切なデザインを革新し、消費者の大きな需要に応えています。これは、キアン町の伝統的な魚醤が発展し、市場でより広い地位を獲得するのに役立つ、本当に良い兆候です。

グエン・ホアン・アン氏 - キアン町農業環境局長

出典: https://baohatinh.vn/cac-co-so-che-bien-nuoc-mam-truyen-thong-o-tx-ky-anh-gia-tang-san-xuat-p​​ost288058.html