科学誌「栄養、代謝、心血管疾患」に発表されたばかりの新しい研究によると、悪玉コレステロールの増加を防ぐのに最適なコーヒーの淹れ方が示されています。
多くの研究で、血中コレステロール値の低下など、コーヒーには様々な効果があることが示されています。しかし、コーヒーに含まれる一部の化合物は、これらの効果を打ち消す可能性があります。例えば、カフェストールやカーウェオールといったジテルペンは、悪玉コレステロール値を上昇させる可能性があります。
コーヒーの効能は、1 日に何杯飲むか、いつ飲むか、どのように淹れるかによって異なります。
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そのため、上記の物質を除去するための最良のコーヒーの淹れ方を見つけるため、ウプサラ大学の科学者らは、チャルマース工科大学（スウェーデン）の専門家らと共同で、14種類の異なるコーヒーメーカーで淹れたコーヒーと、沸騰、フィルターまたは通常のろ紙で濾過、さらには布で濾過するなどの従来の方法で淹れたコーヒーのカフェストールとカーウェオール含有量を測定するテストを実施しました。
コーヒーの濾過は大きな違いを生む
ScienceAlert によると、結果から、フィルターまたは紙フィルターを通して手動でコーヒーを淹れる方法が、コレステロールを上昇させるこれら 2 つの物質を除去するのに最適であることがわかったという。
煮出したコーヒーは、布で濾過していない場合、カフェストールとカウェオールの含有量が多くなります。しかし、布で濾過すると、これら2つの物質の含有量は大幅に減少します。
対照的に、機械で淹れたコーヒーには、カフェストールとカウェオールが依然としてかなり高濃度で含まれています。
ウプサラ大学臨床栄養学准教授で、この研究論文の著者であるデビッド・イグマン氏は、コーヒーに含まれるコレステロール値を上げる物質を除去するのに濾過プロセスが重要な役割を果たしていると述べた。
フィルターまたはろ紙を通して手動でコーヒーを淹れる方法が最良であることがわかりました。
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研究チームは、1日3杯のコーヒーを週5日飲むことの利点を計算し、次のことを発見しました。フィルターまたは紙フィルターで濾過したコーヒーを飲むと、マシンで淹れたコーヒーを飲む場合と比較して、悪玉コレステロール値が低下し、動脈硬化による心血管疾患のリスクが5年で13%、40年で36%低下します。
研究者らは次のように結論付けています。「毎日大量のコーヒーを飲む人にとって、濾過したコーヒー（フィルター、紙フィルター、布フィルター）の方が良い選択であることは明らかです。」
しかし、マシンで淹れたコーヒーに慣れている方もご安心ください。ScienceAlertによると、多くの研究で、淹れ方に関係なく、コーヒーを定期的に飲むことは心臓に良いことが示されています。
出典: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm
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