ターメリックは、強力な抗炎症作用と鎮痛作用を持ち、多くの健康効果を持つ、よく知られたスパイスです。しかし、過剰に摂取すると、多くの弊害が生じる可能性があります。
ウコンは、多くのアジア諸国で古くから利用されてきたスパイスです。クルクミンと呼ばれる有効成分が強力な抗酸化作用をもたらすことから、「スーパーフード」の一つとしても知られています。クルクミンには多くの健康効果の可能性がある一方で、ウコンには副作用の可能性があることも研究で示されています。
国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、現在証明されているウコンの主な効果は、抗酸化作用、創傷治癒、抗炎症、心血管の健康増進、肝臓保護、ガン予防などです。
ウコンには鉄分とマンガンも多く含まれており、ビタミン B6 とカリウムも適度に含まれています。これらはすべて、細胞の代謝と免疫力を高めるために重要です。
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| ウコンは膨満感を軽減するのにも役立ちます。 |
1. ウコンの過剰摂取によるデメリット
フイン・ウィン・トラン博士（米国ロサンゼルス）は次のように述べています。「ウコンには200種類以上の化合物が含まれており、その中で最も重要なのはクルクミン（クマリン）で、ウコン全体の約5%を占めています。クルクミンには抗炎症作用、鎮痛作用、そして美肌効果があることが示されています。しかし、ウコンを摂取しても、体内に吸収される量はわずか1%程度で、残りは肝臓から排出されてしまいます。」
FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）によると、体重1kgあたり3mg以下のクルクミン（50kgの人の場合、ターメリックパウダー5gに相当）を1日に摂取するのは安全です。
クルクミンはバイオアベイラビリティが低いため、体内の吸収能力が限られており、経口摂取しても血流にほとんど入りません。そのため、メーカーはナノテクノロジーを応用し、体に必要な栄養素をより多く保持できるようにしています。
多くの人は、生のウコン、ウコンパウダー、ウコンデンプン、ナノクルクミンなど、様々な形態のウコンを摂取し、体に多くのメリットをもたらし、がん予防に役立つと信じています。しかし、ウコンを過剰に摂取すると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。特に、ナノクルクミンを高濃度に含むウコンエキスカプセルや機能性食品を摂取すると、多くの悪影響が生じる可能性があります。具体的には：
ウコンを過剰に摂取すると肝臓に毒性を及ぼす可能性があります。
最近の研究では、クルクミンは高用量で摂取すると、特に肝臓に毒性があることが示されています。また、非常にまれなケースでは、ターメリックが肝障害を引き起こすことが分かっています。
したがって、肝臓に関する懸念や問題がある場合は、ウコンを毎日の習慣に加える前に医師に相談してください。
ターメリックを過剰に摂取すると消化器系に有害です。
ある研究では、クルクミンが少数の人に下痢、ガス、その他の消化器系の問題を引き起こしたことが判明しました。この副作用はまれであり、ターメリックの使用を中止する理由にはならないかもしれませんが、大量のターメリックを定期的に摂取すると、このような副作用が起こる可能性があります。
ウコンは、クルクミンが胆嚢を刺激して胆汁を放出し、脂肪や栄養素の吸収を助けるため、消化を助けることが知られていますが、ウコンを過剰に摂取すると胃痛を引き起こす可能性があるという証拠もありますが、この副作用はまれです。
特定の薬剤との相互作用
クルクミンの過剰摂取は血糖値の低下と関連しており、糖尿病治療薬やインスリンの効果を高める可能性があることを示す研究が数多くあります。また、ターメリックの過剰摂取は胃酸の分泌量を増加させ、制酸剤の効果を阻害する可能性もあります…
Huynh Wynn Tran 博士によると、以下の人はウコンを毎日使用することを検討すべきです。
- ウコンには血液をサラサラにする作用があるため、血液凝固抑制剤を服用している方は、ウコンを使用する前に医師に相談してください。ウコンと血液凝固抑制剤を併用すると、出血や脳出血、脳卒中のリスクが高まり、生命を脅かす可能性があります。
- クルクミンは一部の抗がん剤と相互作用するため、がん治療を受けている人はターメリックを使用しないでください。
- 免疫抑制剤を服用している人はウコンを使用しないでください。
2. ウコンの効果を高める完璧な組み合わせ
フイン・ウィン・トラン博士は次のように述べています。「ウコンを使用する場合は、適度に摂取することが大切です。毎日の食事に新鮮なウコンを加えることで、より美味しくなり、体への吸収もスムーズになります。栄養学で最も大切なのは、保存料を避け、自然に近い食品を摂取することです。ウコンと黒コショウを組み合わせると、クルマリンの吸収がより促進されます。」
ウコンのサプリメントの中には、吸収を高めるためにクルクミンをピペリンやバイオペリン（黒コショウの成分）と組み合わせたものがあります。吸収を助けるために、ウコンのサプリメントは、少量の健康的な脂肪（アボカド、ナッツ、種子、油など）を含む食品と一緒に摂取してください。
カレー、バーベキュー、その他の風味豊かな料理で肉をマリネするためにターメリックを使用するだけでなく、朝食、昼食、夕食、または軽食の料理で、牛乳、スムージー、またはお気に入りのデザートにターメリックを加えることもできます。
ぜひ試していただきたい、健康に良い成分がたくさん含まれた飲み物です。
材料：
- ココナッツミルク2カップ
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- 細かく挽いた黒コショウ1つまみ
- シナモンパウダー小さじ1杯
- ナツメグパウダー小さじ1/8杯
- クローブパウダー小さじ1/8杯
- バニラエッセンス小さじ1/4
- 純粋な蜂蜜大さじ1～2杯
制作：
- ココナッツミルクを弱火で温めます。
- ターメリック、スパイス、バニラ、蜂蜜を混ぜ合わせます。
- すべての材料が滑らかに混ざるまで待ちます。
- 小さな部分に分割します。
- お好みに合わせて氷を入れたり、ホットで飲んだりできます。
新鮮なターメリックは乾燥ターメリックよりも効果が低いため、乾燥ターメリックの代わりに新鮮なターメリックを 4 倍使用する必要があることに注意してください。
suckhoedoisong.vnによると
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