旧正月の「退屈」を防ぐ、おいしいカリカリ揚げ豚肉ロールの作り方

旧正月の「退屈」を防ぐために、おいしいカリカリ揚げ豚肉ロールを作るにはどうすればいいでしょうか?定番のハムフライの作り方については、以下の記事を参考にしてください！

旧正月の「退屈」を防ぐために、おいしいカリカリ揚げ豚肉ロールを作るにはどうすればいいでしょうか?定番のハムフライの作り方については、以下の記事を参考にしてください！

揚げ豚肉ロール（揚げ豚肉ロール）は、旧正月の時期に我が国で最も人気のある揚げ物料理の一つです。さあ、キッチンに行って、飽きずにいつまでも食べられる、おいしくてカリカリの揚げハムの作り方を見つけましょう。旧正月中に飽きないように、おいしいカリカリ揚げ豚肉ロールの作り方をご紹介します。

ハムフライの材料（4人分）

以下はフライドハムを作るのに必要な材料です。

豚もも肉：200グラム

豚タン：200グラム

豚の耳：150グラム

豚の鼻：150グラム

黒キノコ：200グラム

玉ねぎとニンニクの汁：大さじ2杯

砕いた黒コショウ：大さじ1杯

バナナの葉：1kg

紐とビニール袋：1個

新鮮な食材の選び方

豚の耳: 黒や灰色、青白い色ではなく、腫れや赤み、異常な兆候のない、自然なピンク色の耳を選びます。

豚の鼻: 色は薄く、カビの兆候もなく、明るいピンク色である必要があります。

豚肉: 灰色や淡い色、その他の不自然な色ではなく、濃いピンク色の豚肉を選びます。

フライドハムの作り方

揚げハムを作るための材料を準備する

豚の耳と鼻の毛をきれいにし、豚の足を水で何度も洗ってきれいになったら水を切ります。豚タンも洗い、白ワインを少し加えた熱湯でゆでてから取り出し、もう一度洗って水を切ります。

キクラゲをぬるま湯に浸して膨らませ、水を切り、細かく切って、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、調味粉小さじ1/2、コショウ小さじ1と一緒に漬け込みます。

肉を茹でる

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、肉を全部入れて80%くらい火が通るまで煮ます。肉を取り出し、すぐに冷水で洗い、水を切ります。次に、肉を薄く大きめに切ります。

肉炒め

フライパンに大さじ2杯の食用油を入れて熱し、肉を加えて2分間炒めます。フライパンに塩大さじ1/2、挽いたコショウ大さじ1、みじん切りにした玉ねぎとニンニクの汁大さじ1、粗挽きコショウ大さじ1、魚醤大さじ1、調味粉大さじ1/2を入れて味付けします。

肉が少し固まるまでかき混ぜ、次にキノコをフライパンに加えてさらに約3分間炒めます。フライパンの中のキノコが調理できたら、コンロを消します。

揚げハムパック

トレーにバナナの葉を広げ、肉をビニール袋に入れて包み、紐でしっかりと縛ります。その後、ブラウンを完全に冷ましてから冷蔵庫に入れて冷凍します。

盛り付ける際は、炒めた豚肉のロールを一口大に切ります。さらに風味を加えるには、ハムに醤油やチリソースをつけてお召し上がりください。

良質のブラウンは、脂肪の色とキノコの茶色が混ざって、わずかにピンク色をしています。ハムはサクサクとした食感と甘みがあり、脂っこくなく、肉、キノコ、コショウの香りがします。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html