1. ナスと豆の肉入りスープの材料

ナス：2個
トマト：3個
豚バラ肉：200g
豆腐：2丁
エシャロット：2個
ネギ：2本
ニンニク：4片
油
ウコン粉末：10g
魚醤：10g
シソ：1つかみ
パイパー・ロロット：葉っぱが数枚
一般的なスパイス（塩、砂糖、調味料）

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ナスと豆の肉入りスープを作るための材料。写真：dienmayxanh

2. ナスと豆の肉入りスープの作り方

ステップ1 ：材料を準備する

ナスを洗って一口大に切り、薄めた塩水に15～20分ほど浸して水分と毒素をすべて取り除き、ナスが黒くなるのを防ぎます。

豚バラ肉を塩水で洗い、さらにきれいな水で洗います。ザルに入れて水を切り、一口大の角切りにします。

ネギを洗って刻む。エシャロットとニンニクは皮をむいて刻む。トマトは洗ってくし形に切る。シソとキンマの葉は洗って刻む。

ステップ2 ：豆を炒める

フライパンをコンロで熱し、食用油を入れます。油の量は豆腐の半分が浸るくらいにしてください。油が熱くなったら豆腐を加え、両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐を取り出し、油を切ります。

ステップ3 ：ナスと豚肉のスープを作る

鍋をコンロに置き、大さじ1杯の食用油を加えて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加えて炒めます。

玉ねぎとニンニクの香りが立ってきたらナスを加えて、ナスが少し柔らかくなるまで6～7分ほど炒め、トマトのくし切りの2/3を加えて一緒に炒めます。

ナスに塩小さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ半分を加えます。次に、ナスを入れた鍋に小さめのボウル1杯分ほどの水を加え、さらに4～5分茹でます。

次に豚バラ肉を加えて一緒に炒めます。肉が固まるまで炒めたら、肉が浸るくらいの水を鍋に加えます。

沸騰したら豆腐と残りのトマト1/3個を加え、さらに2～3分煮込み、ネギ、シソ、キンマの葉を加えてさらに1～2分煮込み、火を止めます。

ステップ4 ：楽しむ

ナスと豆のスープを器に盛り、盛り付けます。温かいうちに召し上がって、ナスと豆のスープの風味を存分にお楽しみください。

ナスと豆、豚肉の煮込みは、シンプルながらも美味しい一品です。ご飯や麺と一緒に食べても美味しくいただけます。

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ナスと豆の煮込みスープは美味しくて栄養価の高い料理です。写真：bachhoaxanh

3. ナスと豆のスープを肉と一緒に調理する際の注意点

美味しいナスと豆のスープを作るには、少し曲がったナスを選ぶのがおすすめです。なぜなら、それこそが、発育がよく、正常に成長し、味も良く、栄養価も高いナスだからです。

なすは皮が滑らかで、色が均一で、光沢があり、触ると硬く、なすの茎と皮がつながっているものを選びましょう。

ナスの皮を軽く押して、へこんだ跡が残れば熟しています。触って硬く、色が紫色から薄紫色に変わったら熟しています。古いナスを選んで調理しましょう。

豚バラ肉は、脂身と赤身のバランスが取れたものを選びましょう。脂身が多すぎて脂っぽくなったり、脂身が少なすぎてパサパサになったりするのを防ぐことができます。

良質な豚バラ肉は、鮮やかな赤色と程よい明度を保っています。色が濃すぎる場合は、肉が古くなっているか、長期間保存されていた可能性があります。色が濃すぎる場合は、化学薬品で加工された肉です。

豆腐を中火で片面がきつね色になるまで焼き、ひっくり返して崩れないように注意してください。調理中は、材料が崩れないように優しくかき混ぜてください。

柔らかくて甘いナス、脂の乗った肉、濃厚な豆腐、そしてきらめく黄金色のスープを混ぜ合わせた一品です。シソとキンマの葉は香りがよいものの、炒めすぎには注意が必要です。

上記はナスと豆のスープの作り方です。毎日の食事メニューを多様化するために参考にしてください。

ナスと豚肉のスープのレシピがうまくいきますように！

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ナスと肉の炒め物は、家族みんなで楽しめる簡単な料理です。健康に良いだけでなく、ナスは様々な料理に加工できる食材です。主婦の方は、ナスと肉、醤油、そして様々なスパイスの組み合わせをぜひ試してみてください。