1. ナスと豆の肉入りスープの材料
ナス：2個
トマト：3個
豚バラ肉：200g
豆腐：2丁
エシャロット：2個
ネギ：2本
ニンニク：4片
油
ウコン粉末：10g
魚醤：10g
シソ：1つかみ
パイパー・ロロット：葉数枚
一般的なスパイス（塩、砂糖、調味料）
2. ナスと豚肉のスープの作り方
ステップ1 ：材料を準備する
ナスを洗って一口大に切り、薄めた塩水に15～20分ほど浸し、水分や毒素をすべて取り除き、ナスが黒くなるのを防ぎます。
豚バラ肉を塩水で洗い、その後きれいな水で洗います。ザルに入れて水を切り、一口大に切ります。
ネギを洗って刻む。エシャロットとニンニクは皮をむいて刻む。トマトは洗ってくし形に切る。シソとキンマの葉は洗って刻む。
ステップ2 ：豆を炒める
フライパンをコンロに置き、食用油をひきます。油の量は豆腐の半分が浸るくらいにしてください。油が熱くなったら豆腐を加え、両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐を取り出し、油を切ります。
ステップ3 ：ナスと豚肉のスープを作る
鍋をコンロに置き、大さじ1杯の食用油を加えて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加えて炒めます。
玉ねぎとニンニクの香りが立ってきたらナスを加えて、ナスが少し柔らかくなるまで6～7分ほど炒め、トマトのくし切りの2/3を加えて一緒に炒めます。
ナスに塩小さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ半分を加えます。次に、ナスを入れた鍋に小さめのボウル1杯分ほどの水を加え、さらに4～5分茹でます。
次に豚バラ肉を加えて一緒に煮ます。肉が固まるまで煮たら、肉が浸るくらいの水を鍋に加えます。
沸騰したら豆腐と残りのトマト1/3を加え、さらに2～3分煮込み、ネギ、シソ、キンマの葉を加えてさらに1～2分煮込み、火を止めます。
ステップ4 ：楽しむ
ナスのスープを器に盛り付けてお召し上がりください。ナスのスープは温かいうちに召し上がって、その風味を存分にお楽しみください。
ナスと豆腐、豚肉の煮込みは、シンプルながらも非常に美味しい料理です。ナスと豆腐、豚肉の煮込みは、ご飯や麺と一緒に食べても美味しくいただけます。
3. 豆と肉入りナススープを作る際の注意点
美味しいナスと豆のスープを作るには、少し曲がったナスを選ぶのがおすすめです。なぜなら、それらは正常に成長し、美味しく栄養価が高いからです。
なすは皮が滑らかで、色が均一で、光沢があり、触ると硬く、なすの茎と皮がつながっているものを選びましょう。
ナスの皮を軽く押して、跡が残れば熟しています。触って硬く、色が紫色から薄紫色に変わったら、古いナスです。調理には古いナスを選ぶようにしましょう。
豚バラ肉は、脂身と赤身のバランスが取れたものを選びましょう。脂身が多すぎて脂っぽくなったり、脂身が少なすぎてパサパサになったりするのを防ぐことができます。
良質な豚バラ肉は、鮮やかな赤色と程よい明度を保っています。色が濃すぎる場合は、肉が古くなっているか、長期間保存されていた可能性があります。色が濃すぎる場合は、化学薬品で加工された肉です。
豆腐を中火で炒め、片面がきつね色になるまで待ってから裏返してください。豆腐が崩れないように、炒める際は優しくかき混ぜてください。
柔らかくて甘いナス、脂の乗った肉、濃厚な豆腐、そしてきらめく黄金色のスープを混ぜ合わせた一品です。シソとキンマの葉は香りがよいですが、炒めすぎには注意しましょう。
上記はナスと豆のスープの作り方です。毎日の食事メニューを多様化するために参考にしてください。
ナスと豚肉のスープのレシピがうまくいきますように！
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