1. 鶏の足の骨を素早く簡単に取り除く方法

1.1. ツールの準備

鶏の足
鋭くて小さなナイフ

1.2. 鶏の足の骨の取り方

ステップ1：鶏の足を茹でて氷水に浸す

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骨なし鶏の足。写真： ディスカバリー

鶏足をきれいに洗い、上部の骨を取り除き、中火で20分煮ます。鶏足が柔らかくなったら取り出し、氷水に浸して急速冷却し、柔らかくなるのを防ぎます。

ステップ2：鶏の足から骨を取り除く

鶏の足の各指に小さく鋭いナイフで小さな切り込みを入れると、骨が外れやすくなります。次に、関節を折って骨を鶏の足から引き抜きます。

2. おいしいレモングラスチリチキンフィートの作り方

1. 原材料

鶏の足：2kg
レモングラス：7本
チリ：3
コンデンスミルク：50g
キンカン：5～6個
調味料：MSG、砂糖、コショウ、塩、魚醤、白酢

2. レモングラスチリチキンフィートの作り方

ステップ1：材料を準備する

鶏足を塩で数回洗い、黄色い皮を剥きます。次に、鍋に湯を沸かし、鶏足を入れて5分間茹でます。その後、火を弱めてさらに10分間茹で、火を止めます。

次に、鶏の足を素早く取り出し、鶏の足が完全に冷えるまで冷水で洗い、水を切ります。

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レモングラスとチリに漬け込んだ鶏の足。写真：bachhoaxanh

鶏の足の水気を切ったら、はさみを使って足の爪をきれいにし、爪の関節の下の骨を短く切ります。

レモングラス5本を皮をむき、潰して指の長さに切ります。残りのレモングラス2本も皮をむき、潰して薄切りにします。

唐辛子は洗って薄切りにします。キンカンは絞って果汁を出し、種を取り除きます。キンカンの皮は残しておき、みじん切りにします。

ステップ2 ：魚醤を煮て鶏肉を浸す

鍋にろ過水3リットル、レモングラス、砂糖460g、調味料粉末100g、魚醤160ml、白酢220mlを加え、よくかき混ぜてスパイスを溶かします。

次に、コンロをつけて弱火で魚醤が沸騰するまで煮込み、表面に浮かんできた泡を取り除き、コンロを止めて冷まします。

ステップ3：鶏の足をレモングラスとチリに浸す

魚醤が冷めたら、鶏の足を水に浸し、スパイスを吸収させるためによくかき混ぜます。

次に、薄くスライスしたレモングラスとスライスした唐辛子2本を加えて、鶏の足に香りと芳香を加えます。

レモングラスチリチキンフィートを 2 ～ 3 時間または一晩浸し、冷蔵庫に保存すると、おいしいカリカリの料理ができます。

ステップ4：ディップソースを作る

ブレンダーにコンデンスミルク50g、キンカンジュース大さじ2〜3、調味パウダー小さじ1、コショウ小さじ半分を入れ、蓋をしてブレンドします。

次に、スライスした唐辛子と刻んだライムの皮をディップソースに加えると、さらに美味しくなります。

ステップ5 ：楽しむ

良質のレモングラスチリチキンフィート料理は、鶏肉の歯ごたえのある食感と、マイルドなスパイシーな味、そして新鮮なレモングラスの強い香りが加わり、美味しく魅力的なものでなければなりません。

食べると、ソースの辛さと酸味が絶妙に絡み合い、歯ごたえのある食感を堪能できます。レモングラスとチリを効かせた鶏足は、ご家族みんなでぜひご賞味ください。

幸運を！

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