1. 鶏の足の骨を素早く簡単に取り除く方法

1.1.ツールを準備する

鶏の足
鋭くて小さなナイフ

1.2.鶏の足の骨の取り方

ステップ1：鶏の足を茹でて氷水に浸す

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骨なし鶏の足。写真: ディスカバリー

鶏の足をきれいにし、上部の骨を取り除き、中火で20分間煮ます。鶏の足が調理できたら、すぐに取り出して氷水に浸し、急速に冷やして柔らかくなるのを防ぎます。

ステップ2：鶏の足から骨を取り除く

骨を取り除きやすくするために、小さくて鋭いナイフを使用して鶏の足の各指に切り込みを入れます。次に、鶏の足の関節を折って骨を取り除きます。

2. おいしいレモングラスとチリのチキンフィートの作り方

1. 原材料

鶏の足：2kg
レモングラス：7本
チリ：3
コンデンスミルク：50g
キンカン：5～6個
調味料：MSG、砂糖、コショウ、塩、魚醤、白酢

2. レモングラスチリチキンフィートの作り方

ステップ1：材料を準備する

鶏の足を塩で数回洗い、黄色い皮を剥きます。次に、鍋に水を沸騰させ、鶏の足を加えて5分間煮ます。その後、火を弱めてさらに 10 分間調理し、コンロの火を止めます。

次に、鶏の足を素早く取り出し、鶏の足が完全に冷えるまで冷水で洗い、水を切ります。

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レモングラスとチリでマリネした鶏の足。写真: bachhoaxanh

鶏の足の水気を切ったら、はさみを使って足の爪をきれいに切り、爪の関節の下の骨を短く切ります。

レモングラスの茎を5本取り、皮をむいて潰し、指1本分の長さに切ります。残りのレモングラスの茎2本は皮をむき、潰して薄切りにします。

唐辛子を洗って薄切りにします。キンカンを絞って果汁を出し、種を取り除きます。キンカンの皮を少し残して刻んでおきます。

ステップ2 ：魚醤を煮て鶏肉を漬ける

鍋に濾過水3リットル、みじん切りにしたレモングラス、砂糖460g、調味粉末100g、魚醤160ml、白酢220mlを入れ、よくかき混ぜてスパイスを溶かします。

次に、コンロをつけて弱火で魚醤が沸騰するまで煮込み、表面に浮かんだ泡を取り除き、コンロを止めて冷まします。

ステップ3：鶏の足をレモングラスとチリに浸す

魚醤が冷めたら、鶏の足を水に浸し、スパイスが鶏の足に均等に吸収されるようによくかき混ぜます。

次に、薄くスライスしたレモングラスとスライスした唐辛子2本を加えて、鶏の足に香りと芳香を加えます。

レモングラスとチリを混ぜた鶏の足を 2 ～ 3 時間または一晩浸し、冷蔵庫で保存すると、おいしいカリカリの料理ができます。

ステップ4：ディップソースを作る

ブレンダーにコンデンスミルク50g、キンカンジュース大さじ2〜3、調味パウダー小さじ1、コショウ小さじ半分を入れ、蓋をしてブレンドします。

次に、スライスした唐辛子と刻んだライムの皮をディップソースに加えると、さらに美味しくなります。

ステップ5 ：楽しむ

良質なレモングラスチリチキンフィート料理は、鶏肉の歯ごたえのある食感と、マイルドなスパイシーな味、そして新鮮なレモングラスの強い香りが加わり、美味しく魅力的なものに違いありません。

食べると、歯ごたえのある食感と、つけダレの辛さと酸味が溶け合って美味しくなります。レモングラスチリチキンフィート料理をご家族にご賞味ください。

幸運を！

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