酸っぱい魚のスープと牛肉のフォーは、Taste Atlas が発表した世界で最もおいしい飲み物トップ 50 に選ばれています。
世界のグルメ地図として知られるウェブサイト「テイスト・アトラス」のリストでは、酸辣湯は4.5ポイントで30位、牛肉麺は4.6ポイントで13位にランクインしました。トップは、日本の有名なとんかつラーメンで4.7ポイントを獲得しました。
酸っぱい魚のスープは、ベトナム人の日常食としてよく知られている。写真：myhoang152
ウェブサイトによると、この酸っぱい魚のスープは、調理した魚の甘みと、添えられたスパイスや野菜の酸味と辛みが融合したものだそうです。スープに使われる魚は、通常、淡水に生息するナマズです。さらに、甘みを増すために、象足芋、もやし、オクラも使われています。玉ねぎ、コリアンダー、ベトナムコリアンダーを添えて食べるのがおすすめです。
魚のスープの作り方は地域によって異なります。北部では、夏にスープを作る際、南部のようにタマリンドではなく、サワープラムを使って酸味を加えることがよくあります。西部では、野生の綿花を加える地域もあります。
酸っぱい魚のスープがテイスト・アトラスのランキングに登場したのは今回が初めてです。これまではコーヒーや酢漬け牛肉など、ベトナム料理の多くが上位にランクインしていましたが、バロットは最悪な料理にランクインしました。
2015 年に設立された Taste Atlas は、9,000 軒の地元レストランと連携し、10,000 種類以上の料理、数千件のレビュー、料理の専門家やシェフによる調査結果を読者に紹介しています。
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