干しプラムの加工により、生鮮果物の消費への圧力を軽減

モクチャウでは今、プラムが熟れています。プラム価格の低迷により、農家は多くの困難に直面しています。モクチャウの主要シーズンにおける生鮮果物の消費への圧力を軽減するため、モクチャウ町の協同組合や生産施設は加工能力の増強と品質の多様化に取り組んでおり、プラムの保存期間を延長し、価値を高めています。

Báo Sơn La•06/06/2025

毎シーズン、数千トンもの梅が一斉に収穫され、卸売市場やスーパーマーケットに流れ込んでいます。生鮮品の需要が限られている一方で、供給過剰のため梅の価格は下落しています。梅は熟すのが早く、潰れやすく、長期保存が難しいという難点もあり、これも大きな問題となっています。こうした課題に直面し、近年、町内の多くの施設や企業が梅干しの生産ラインを立ち上げ、加工食品の製造に取り組んでいます。

19/5農業開発サービス協同組合では、現在、生姜梅干し、蜂蜜梅干し、ハーブ梅干しなどの梅製品を生産しています。完熟した梅は厳選され、種を取り除き、オゾン技術で洗浄後、規定の規定に従って前処理工程にかけられます。これにより、梅の発酵を防ぎ、栄養分を保持します。梅は乾燥させ、生姜、蜂蜜、ハーブなどでマリネすることで、甘く香り高く、歯ごたえのある、様々な風味を持つ製品が生まれます。美しく包装され、明確な情報も消費者に安心感を与えます。

19/5農業開発サービス協同組合の理事長、マイ・ドゥック・ティン氏は次のように述べています。「協同組合は現在、4,000平方メートルの面積を持つ果物加工施設を所有しており、最新の機械設備を備え、4つ星のOCOP基準を満たす製品を加工しています。蜂蜜干しプラム、生姜干しプラム、ハーブ干しプラムなどです。5月31日以降、協同組合はプラム製品加工工場の稼働を促進しており、平均して1日あたり10トンのプラムを1kgあたり5,000～8,000ドンで購入しています。これにより、プラム生産者の安定した生産量確保に貢献しています。」

現在、モクチャウ町のクエット・タン農業協同組合は、干し梅製品の加工人材の育成にも注力しています。韓国と日本の技術を駆使した最新の乾燥システムを導入し、高品質なドライフルーツ製品を加工しています。組合では、洗浄、下処理、砂糖の添加、均一な混合、密閉系での乾燥まで、常に厳格な工程を踏襲しています。乾燥工程は温度センサーで監視され、清潔さと安全性を確保しています。

クエットタン農業協同組合のルオン・ティ・タン副理事長は次のように述べました。「現在、協同組合は毎日2トンの梅を購入し、干し梅を製造しています。協同組合の乾燥工程により、干し梅は新鮮な果物の栄養成分やビタミンを失うことなく、その美味しさと美しい外観を保ちます。干し梅は美しく、高品質で耐久性があり、安全な包装で包装・保存されており、住所、製造時間、トレーサビリティが明確に記載されています。」

チャウモック農業観光サービス事業協同組合では、防腐剤を使わずにMAP技術（特殊な保存フィルムを用いて食品や輸出用果物を保存する技術）を使って新鮮なプラムを保存するプロジェクトを実施し、約100平方メートル、30トン以上のプラムを保管できる冷蔵システムに投資しました。MAP技術を使って新鮮なプラムを保存することで、新鮮なプラムの保存期間が3か月に延長され、お客様は梅の季節が過ぎても美味しい新鮮なプラムを楽しむことができます。また、協同組合は現在、冷蔵乾燥技術を備えた最新の乾燥システムを備えており、プラムの色、鮮度、栄養を保つことができ、お客様に大変好評です。

チャウモック農業観光サービス事業協同組合の組合員、グエン・タン・チュン氏は次のように語りました。「今年の梅の収穫は見込まれており、協同組合は200トンの梅を生産用に購入する予定です。モクチャウの干し梅は、現代の乾燥技術により、自然な色、甘酸っぱい味、そして干し梅特有の香りを保っています。生梅とは異なり、干し梅は一年中食べられるため、あらゆる年齢層に適した、手軽で栄養価の高いおやつとなっています。」

モクチャウ町は、より多くの世帯や協同組合が果物加工事業に参加するよう促すため、製品ブランドの宣伝・プロモーション、生産機械、包装、ラベルの支援など、製品の原産地追跡のための支援を行っています。これにより、住民や協同組合が市場にアクセスし、最高の製品を供給できる環境を整え、モクチャウ産プラム加工製品のブランドの促進と維持に貢献しています。

出典: https://baosonla.vn/kinh-te/che-bien-man-say-deo-giam-ap-luc-tieu-thu-qua-tuoi-D5cB0MYHR.html