日本の食生活は肝臓を守るのに役立つ

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AN NHIEN（研究結果によると）

昔から、食生活は日本人が世界有数の長寿国である理由の一つとされてきました。栄養学誌に掲載された新たな研究結果によると、伝統的な日本の食生活は肝臓の健康にも良いとされ、特に非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）の予防に効果があるという。

Một bữa cơm thường ngày của người Nhật.

典型的な日本食。

NAFLD は、アルコール摂取が原因ではなく、肝臓に過剰な脂肪が蓄積する病気です。 NAFLD は一般的な慢性肝疾患であり、世界中で約 25% の症例を占めているため、世界的な懸念事項となっています。これには、肝臓と肝細胞が重度の損傷を受ける非アルコール性脂肪肝炎 (NASH) と呼ばれる、NAFLD のより重篤な形態も含まれます。 NAFLD を予防または制御する方法を見つけることは、研究者が熱心に取り組んでいる課題です。

新たな研究では、大阪大学の専門家らがNAFLD患者群の食習慣、肝臓の健康状態、筋肉量を追跡調査した。科学者たちは主に、参加者が魚、貝類（アサリ、カキ、エビ、カニなど）、海藻、キノコ、大豆製品、発酵食品を多く含む伝統的な日本食をどれだけ忠実に守っているかに焦点を当てた。専門家らは、進行性肝疾患の発症リスクを測定するための Agile 3+ スコアと、上記の食事療法の遵守を評価するための mJDI12 スコアの 2 つのスコアリングシステムを使用しました。

研究者たちは、伝統的な日本の食生活を忠実に守る人は深刻な肝臓疾患を発症する可能性が低いことを発見した。さらに、筋肉量も重度の肝疾患のリスクに重要な役割を果たしていることも判明しました。具体的には、筋肉量が多い患者は肝疾患が進行する割合が低いことが分かりました。肝臓と筋肉は相互に影響し合う関係にあることが知られています。具体的には、筋肉は血糖値の調節に重要な役割を果たし、健康な肝臓は体内の筋肉量の維持に貢献します。

驚くべきことに、専門家は、伝統的な日本の食生活は筋肉量と直接関係していないものの、大豆や大豆食品の摂取は筋肉量に影響を与えることを発見した。

著者らは、伝統的な日本の食事が肝臓を保護する効果を持つことを説明し、これはビタミン C、β-カロチン、α-トコフェロールなどの抗酸化物質を食事から多く摂取できるためだと示唆している。抗酸化物質は、NAFLD による肝臓損傷の原因の 1 つである酸化ストレスによって生じた汚れなど、体内の有毒物質を除去するのに役立ちます。

全体的に、日本の食生活はNAFLDなどの肝疾患を予防または抑制するための「秘訣」です。魚、大豆製品（豆腐、味噌）、貝類、海藻をもっと摂取するなど、この食事の主要な要素を取り入れることは、健康的な食事戦略になり得ます。

「この研究は、日本食がNAFLD患者にとって効果的な栄養療法となる可能性を示唆しています。さらなる介入研究が、これらの患者にとって効果的な食事療法の特定に役立つことを期待しています」と、本研究の共著者である松本良成教授は述べています。

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