最近、ビンさんの「鶏糞」の甘いスープの店がSNSで広くシェアされています。そのユニークな名前に興味を持ち、多くの人がこの料理を味わいに訪れ、普段は混雑している店がさらに賑わっています。
ビンさんの家族は3世代にわたって「鶏糞茶」を販売しています。
なぜその名前はそんなに「奇妙」に聞こえるのでしょうか?
週末は早起きして、ホーチミン市タンフー区のクアンアム仏寺前にあるナット・ビンさんの甜麺醤のお店に行きました。なぜこの日に行かなければならなかったかというと、このお店は毎月旧暦の1日と15日の2日間しか開いていないからです。もしこの日を逃したら、半月後まで待たなければ食べられなくなってしまいます。
午前8時過ぎ、小さな甘露スープの店は客で溢れかえり、そのほとんどは参拝客だった。近所に住む人々もいつものように店にやって来た。ソーシャルメディアで店のことを知り、「鶏糞」入りの甘露スープを食べに来た新規客も多かった。
ナット・ビンさんは明るい笑顔で、熱心に客のために料理を作ってくれました。オーナーはこれを「蔡舒舒（サイ・シア・タン）」という、ベトナム語で「鶏の糞」を意味する、中国で伝統的かつ馴染み深い料理だと紹介しました。
このデザートは特徴的な濃い緑色をしています。
このレストランは、次々とお客さんが訪れる、とても人気のあるレストランです。
「だから、この甘いスープはよく『鶏糞』と呼ばれます。ちょっと不格好な名前ですが、実はこれはただの甘いスープで、主に二つの材料、毛深い夢の葉と米粉から作られています。夢の葉を洗って米と一緒にすりつぶし、タピオカ澱粉を少し加えて蒸し、火が通ったら一口大に切ります」と店主は教えてくれました。
12月上旬のホーチミン市は涼しくて気持ちよかった。店の炭火コンロの横に座り、「鶏糞」の甘いスープを一口注文して、その味を堪能した。
熱々の甘いスープは、柔らかくしなやかで歯ごたえのある麺と美しい濃い緑色で、見た目も魅力的でした。麺は強い杏の香りではなく、主原料を加工し、適量の小麦粉と混ぜ合わせた穏やかな香りが漂っていました。特に、店主が加えた生姜のほのかな香りが感じられる、甘すぎないスープが印象的でした。
レストランのオーナーによると、この料理は温めるとさらにおいしくなるそうです。
[クリップ]: ホーチミン市のユニークな「鶏の糞」デザートショップ: その「奇妙な」名前の何がそんなに魅力的なのか?
ナット・ビンさんは、この料理は冷やして食べるよりも温めて食べる方が美味しいと言います。彼女の店ではトウモロコシの甘酢スープや蓮の実の甘酢スープなど、他にも様々な甘酢スープを販売していますが、「鶏糞」の甘酢スープは今でも一番人気で、ほとんどのお客さんがこのスープを求めて来店するそうです。
3世代続く「鶏糞」の甘いスープの店
ナット・ビンさんの甘いスープの販売を手伝っているのは、フォンさんと、オーナーの妹である夫です。フォンさんも以前は様々な仕事をしていましたが、最近になって妹と一緒に家業を手伝うようになりました。
フォンさんは、実家の甜麺醤店が20年以上もこの地で続いており、祖母から母、そして今は姉妹たちへと3世代にわたって受け継がれていると話しました。フォンさんと姉妹たちは、祖母と母から甜麺醤の作り方を教わりました。
マイさん（タンフー地区）は、この店の常連客の一人です。ナット・ビンさんの祖母が販売していた頃から、20年以上もこの店の甘いスープを食べ続けているそうです。マイさんのお気に入りは今でも「ツァイ・シア・タン」で、ほぼ毎月通っています。
数十年にわたってこのレストランの常連客となっている人もたくさんいます。
「月に2回お寺に行くのですが、そのたびにここに立ち寄って食べます。このデザートの名前はちょっと怖いですが、美味しいんです。中国語を翻訳しただけなんです。今食べ終わって、家族にも買ってきました。ここの味には慣れていますし、甘すぎず、売られている限りは食べます」と彼女は笑顔で言った。
店主によると、ここのチェは1人前16,000ドンだそうです。さらに、冷蔵庫で1週間以上保存できる乾燥したチェも販売しており、必要に応じて1kgあたり140,000ドンで調理することも可能です。
寺院の前で月に2日間だけ販売する理由について、ビンさんは、普段はフービン市場（タンフー地区）で販売しているが、このデザートは調理する場所がないため販売していないと説明してくれた。この2日間は寺院が客でいっぱいになる。これは何十年も店のスケジュールで決まっており、彼女はそれを変更していない。
ビンさんと姉妹たちは、母親と祖母の甘いスープの店の事業を引き継ぐことを喜んでいます。
店は午前7時から午後7時まで営業しており、早めに売り切れてしまうこともあります。オーナーにとって、母や祖母から受け継いだ伝統的な中華デザートを販売し、常連客や見知らぬ人から支持を得て、美味しい料理を楽しんでもらうことが喜びです。
[広告2]
出典: https://thanhnien.vn/quan-che-phan-ga-o-tphcm-chi-ban-2-ngay-thang-nhung-khach-luon-chat-kin-185241201104017783.htm
コメント (0)