豚にタイグエン緑茶の粉末を与えると、脂肪が減り、筋肉が増え、肉の香りが増すのでしょうか？

タイグエン農林大学は、科学技術研究プロジェクト「タイグエン緑茶の成分を添加した自然飼料による肉用豚の飼育方法の研究開発」の結果を報告するワークショップを開催した。

タイグエン農林大学が主導する科学技術プロジェクト「タイグエン緑茶の成分を添加した自然飼料による肉用豚の飼育方法の研究開発」は、2023年6月から実施される。

3月12日、タイグエン農林大学が主催した科学技術研究プロジェクト「タイグエン緑茶成分を添加した自然飼料を用いた肉用豚の飼育プロセスの研究開発」の成果報告ワークショップ。写真：TK

2023年12月から2024年6月まで、タイグエン農林大学は、天然飼料原料を使用し、緑茶の葉粉末を補充した豚用の飼料を研究開発しました。この実験モデルは、Duong Quoc Hai氏とNguyen Thi Lieu氏（Thinh Duc村、タイグエン市）の2つの畜産農場で実施されました。この研究は、在来種の黒豚と外国産豚の2品種、計72頭の豚を対象に実施され、タイグエン緑茶葉粉末の補給レベル0%（対照）、1%、3%、5%に相当し、1品種につき4つの実験グループ（実験グループあたり豚9頭）が設けられました。

このモデルを実装してから6か月後、科学者たちは肉の品質と生産性を評価するための調査を実施しました。実験結果: 実験バッチ 0%、1%、3%、5% に対応して、市場への生存率が 100% に達しました。市販輸入豚の体重はそれぞれ108.42kg、108.59kg、108.62kg、108.53kgに達した。在来黒豚はそれぞれ45.74kg、46.37kg、47.46kg、46.77kgに達した。国産黒豚と市販外国産豚肉の化学分析の結果、緑茶葉粉末を摂取した実験群の背脂肪の厚さは対照群と比較して約10％減少し、実験群の体脂肪率も対照群と比較して約15％減少しました。

また、豚の飼料に緑茶の葉粉末を加えても豚の成長率には影響がなく、肉の色は実験バッチごとに異なっていました。緑茶葉粉末を添加すると、対照群と比較して豚肉の明度が低下し、肉の色の濃さが増加しました。

全体的な評価結果では、緑茶葉粉末の3％補給レベルでは、豚の体重と屠体収量は他の補給レベルよりも高かったことが示されました。同時に、豚肉の背脂肪の厚さと脂肪量/屠体重量比が対照バッチと比較して大幅に減少します...

研究チームは、「タイグエン緑茶を添加した自然飼料による肉用豚の飼育プロセスの研究開発」というテーマの実験結果から、外国産豚140頭と在来種の黒豚60頭規模で、グエン・ティ・リュウさん家庭（タイグエン市ティンドゥック村ドゥックホア集落）の農場に、タイグエン緑茶を添加した自然飼料による肉用豚の飼育のパイロットモデルを展開した。このモデルでは、緑茶粉末の添加率を 3% としています。

飼育開始から6か月後、市販豚と在来黒豚の生存率はともに100％に達した。外国産商業豚の体重は103.4kgに達し、在来黒豚は52.7kgに達した。肉の歩留まりと肉質を評価する調査の結果、緑茶葉粉末を3%添加した試験では、以前に実施した緑茶葉粉末を3%添加した実験バッチと同等の結果が得られました。在来種の黒豚の体重（52.7 kg）は、実験段階の体重（46.59 kg）よりも高かった。モデルのテクニカル指標は、最初の説明に記載された要件を満たしていました。

豚の飼料にタイグエン緑茶を加えると、豚肉の品質に良い影響が出ています。特に、緑茶を与えられた豚のグループは、伝統的な方法や工業的な方法で飼育された豚よりも免疫力が高く、消化管の一般的な病気が減り、肉が柔らかく香りが良かった。

タイグエン緑茶を添加した自然飼料で肉用豚を育てるモデルを6か月間テストした結果、豚は順調に成長し、脂肪が減り、肉質が美味しくなりました。写真：TK

研究チームは、モデルのテストと構築に成功した後、緑茶の葉の粉末（Camellia sinensis）を補充した自然食品で豚を飼育・世話するプロセスと、タイグエン緑茶豚ブランドの2つの内容について知的財産を登録しました。その中で、緑茶の葉の粉末（Camellia sinensis）を添加した自然飼料で豚を飼育し、世話するプロセスは、2024年10月31日に有効な申請として承認されました。商標「タイグエン緑茶豚」は、2025年2月11日に有効な申請として受理されました。

今後、タイグエン農林大学は、緑茶葉粉末（チャノキ）を添加した天然飼料を用いた豚の飼育および世話のプロセスとタイグエン緑茶豚ブランドの2つの登録知的財産コンテンツを引き続き綿密に追跡していきます。同時に、タイグエン省農業環境局および地方自治体と連携し、同省でタイグエン緑茶の成分を添加した飼料で肉用豚を飼育するモデルの実施を指導し、技術移転を行う。

出典: https://danviet.vn/cho-lon-an-them-bot-che-xanh-thai-nguyen-con-nao-cung-giam-mo-tang-co-mieng-thit-thom-hon-20250314151529374.htm