午前11時30分ちょうど、ビンスエン村バティエン2工業団地のヴィナ・ニューフレックス株式会社で勤務終了のベルが鳴りました。数百人の従業員が仕事を一時中断し、500平方メートルの食堂へと向かいました。ここでは、熱々の料理が美しく盛り付けられ、馴染みのある味が仕事帰りの皆をくつろがせてくれます。そんな雰囲気の中で、日々の出来事や生産チームの話が交わされ、昼食はより温かいものになります。
同社のリーダーによると、シフト中の食事を作る際には、常に「美味しさ」「栄養価」「安全性」という3つの基準を遵守しているという。厨房では毎日最大1,700～1,800食を提供しているが、食材は常に厳選されており、冷凍食品の使用は最小限に抑えられている。厨房システムは一方通行方式で、各エリアを明確に区切ることで衛生管理を徹底している。同社は専門スタッフを配置し、給食供給業者と連携してメニューを作成し、栄養成分を評価し、保管前に食材を検査している。絶対的な品質が保証されない食品は直ちに排除される。
従業員の食事の栄養バランスを整えることは、州内の企業や事業体にとって懸念事項であり、焦点となっている。
設備投資に加え、Vina Newflexは評判の良い食材サプライヤーの選定にも力を入れています。サプライヤー代表のChu Xuan Phu氏は、同社の厨房システムは投入から加工までクローズドプロセスで運営されていると語りました。
全スタッフは調理学校で徹底した訓練を受け、防護服を完備し、定期的な健康診断も受けています。食材は毎日専用の冷蔵トラックで厨房に運ばれ、鮮度を保っています。使用後のトレーやボウルは洗浄・殺菌されています。特に厨房には、調理中に調理員が立ち去らないよう警告するシステムが設置されており、安全を確保しながら料理の風味を守ります。伝統料理に加え、企業で働く外国人専門家向けに韓国料理も提供しています。
ビンスエン村のニッポンペイント・ヴィンフック株式会社では、旬の新鮮な食材を選ぶことを必須要件としています。同社は従業員の要望を綿密に調査し、それに応じて食事の配給を調整しています。食材供給業者は、従業員からのフィードバックに基づいて定期的に料理の内容を変更し、品質を向上させることが義務付けられています。厨房は一方通行式で、虫の侵入を防ぐため設備はカバーで覆われています。同社は、3段階の食品検査を監視するスタッフを配置し、食品サンプルを24時間保管しています。4時間以上残業した従業員には、健康維持のため、主食として追加の食事を提供しています。
当局によると、近年、企業における食事は栄養面と衛生面の両面で大きな進歩を遂げている。食品の選定、加工、サンプル保管、厨房衛生といった従来の制約は、企業によって大きく克服されている。設備投資は同期的に行われ、調理スタッフは定期的に訓練を受け、食品検査手順も厳格に遵守されている。
温かい組合食は、組合員、労働組合組織、企業間の緊密な関係を強化することに貢献します。
特に、2025年には、 フート省労働連合常任委員会がベトナム労働総同盟幹部会の指示に基づき、「組合食」の開催に関するガイドラインを策定しました。各食には、組合の財源（1人あたり最大5万ドン）に加え、その他の社会保障財源からの付加価値が付与されます。これは、実用的かつ人道的な意義を持つ活動であり、労働者の生活支援活動に新たな光を当てるとともに、組合員、労働組合、企業間の緊密な関係を強化することに貢献しています。
生産現場において従業員の持久力、集中力、安定性がますます求められる中、シフト勤務の食事の栄養価向上は、各企業にとっての責任であるだけでなく、長期的な投資戦略でもあります。栄養価が高く、栄養素群のバランスが取れ、安全に調理され、味覚にも合った食事は、労働生産性の向上、職業病リスクの低減、そして従業員の職場への愛着向上に直接貢献します。したがって、企業は既存の基準を維持するだけでなく、メニューの改善、栄養成分の向上、原材料の品質管理の強化、そして従業員からのフィードバックへの継続的な積極的な取り組みが不可欠です。
レ・ミン
出典: https://baophutho.vn/chu-trong-bua-an-ca-de-cong-nhan-yen-tam-lao-dong-san-xuat-242936.htm
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