素朴な田舎の「特産品」が北部の市場に顧客を引き付ける

写真のキャプション — フンイエン省ホンチャウ区の人々がハスの収穫をしている。写真：The Duyet/VNA

洪州区（フンイエン省）の農家は、このところ、一年で唯一の収穫である蓮の収穫に忙しくしています。畑から刈り取られた蓮は、洗われ、整えられ、選別され、束ねられて近隣の商人に売られます。収穫されるとすぐに買い取られるため、誰もが興奮します。ここはまた、洪州区で最大の栽培面積を誇る地域でもあり、約150世帯が10ヘクタールを超える面積で栽培を行っています。

ハノイの商人たちに販売するために、新鮮で美味しいレンコンを素早く選別するヴー・ヴァン・サンさん（ホンチャウ区レ・ヌー・ホー村）は、かつて家族で米を栽培していたものの、土地の面積が狭く、経済効率が悪かったと話します。しかし、思い切ってレンコン栽培に切り替えたことで、生産コストと収入の両面で明確な効率性を見出したのです。現在までに20年間、総面積2ヘクタール（1ヘクタールは約3,600平方メートル）のレンコン栽培に携わってきました。

サン氏によると、今年は蓮の収穫が豊作なだけでなく、価格も高騰しているため、生産者たちは興奮しているという。シーズン初めの蓮の価格は、10球根1束で3万～3万5千ドンで推移する。生産性と価格が安定しているため、経費を差し引いた後、サン氏は1株あたり600万～700万ドン（360平方メートル）の利益を上げることができ、これは米栽培の3～5倍に相当する。

地元の人々によると、ニエン（トウモロコシ）は、泥や水の多い場所でもよく育ち、1～2メートルの高さまで成長します。ニエンの優れた特徴は、枝分かれしやすく、樹勢が強く、耐久性に優れ、フンイエンの土壌と気候に適していることです。ニエンは適切な時期に収穫されますが、最も良いのは鞘に入った塊茎で、肉厚で、黒い点が少ないものです。食べると、より甘い風味が楽しめます。逆に、古いニエンの塊茎は皮が繊維状になり、シャキシャキとした食感と甘み、そして独特の風味が損なわれます。

蓮の高値に興奮したレウ・ヴァン・バン氏（タンフン村）は、10年以上前から稲作から蓮の栽培に切り替えたと語った。稲作とは異なり、蓮は年に一度しか収穫できず、栽培期間は7～9ヶ月である。蓮は通常、年初に植えられ、旧暦9月中旬頃に収穫される。この土地の土壌特性に適しているため、蓮はよく育ち、より美味しく、脂の乗った塊茎を生み出す。

特に、この植物の栽培では種子の心配がありません。収穫後、農家は根を採取して種子を繁殖させ、翌春に再び植えることができるため、初期投資コストを大幅に削減できます。また、農薬を使用しないため、土壌と水環境を保護するクリーンで安全な作物とされています。

ニエンのシーズンはわずか1ヶ月から1ヶ月半ほどですが、市場では常に人気です。ニンビン省バクリ村のチャン・ヴァン・ナムさんは、ニエンの塊茎は美味しくて独特の風味があり、調理も簡単なだけでなく、動脈硬化、高血圧、高尿酸血症の予防に役立つ健康に良い栄養素を豊富に含んでいると語ります。そのため、毎年旧暦9月頃になると、旧ハナム省チャン・リー村（現ニンビン省バクリ村）からフンイエン村まで出向き、この「特別な」塊茎を買い求めるのが伝統となっています。

ニエンの木は経済的価値が高いことから、フンイエン省において徐々に栽培面積の拡大が奨励される作物となりつつあり、特に非効率的な稲作地の転換が進められています。これにより、素朴な田舎の植物から、地域農業に有望な方向性が切り開かれています。

出典: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm