「素朴な田舎の特産品」が北部の市場で顧客を惹きつけています。

写真のキャプション — フンイエン省ホンチャウ区の住民がクワイを収穫している。写真：The Duyet/TTXVN

洪州区（フンイエン省）の農家は今、一年で唯一の収穫であるヒシの収穫に忙しく取り組んでいます。畑から刈り取られたヒシは、洗浄、剪定、選別された後、束ねられて周辺の商人に販売されます。収穫されたヒシはすぐに買い占められるため、皆が喜んでいます。ここは洪州区で最もヒシの栽培が盛んな地域でもあり、約150世帯が10ヘクタール以上を栽培しています。

ハノイの商人に販売するために、新鮮で美味しいクワイの塊茎を素早く選別するヴー・ヴァン・サンさん（ホンチャウ区レ・ヌー・ホー村）は、かつて家族で米を栽培していたものの、田んぼが低地で水浸しになり、経済効率が悪かったと話してくれました。しかし、思い切ってクワイの栽培に切り替えたところ、生産コストと収入の両方が明らかに改善したことに気づきました。現在までに、彼は20年間、総面積2エーカー（1エーカーは約3,600平方メートル）の畑でクワイを栽培してきました。

サン氏によると、今年はヒシの栽培農家は豊作だけでなく、価格の上昇にも喜んでいるという。シーズン初めのヒシの価格は、10本入りの束で3万～3万5000ドンで推移する。収穫量と価格が安定しているため、経費を差し引いた後、サン氏は1サオ（360平方メートル）あたり600万～700万ドンの利益を上げることができ、これは稲作の3～5倍にあたる。

地元の人々によると、クワイ（別名：ヒシ）は泥や水浸しの場所によく生育し、高さは1～2メートルにもなります。クワイの特徴は、枝分かれしやすく、強靭で回復力に優れていることで、フンイエン省の土壌と気候によく適応しています。最高級のクワイは、まだ鞘に包まれていて、肉厚で、黒い斑点が少ないもので、より甘く濃厚な風味があります。一方、古くなったクワイは皮が繊維状になり、シャキシャキとした食感、甘み、そして独特の香りが薄れてしまいます。

タンフン村のレ・ヴァン・バンさんは、ヒシの高価格に興奮し、10年以上前に稲作からヒシの栽培に転向したと語る。稲作とは異なり、ヒシの収穫は年に一度だけで、栽培期間は7～9ヶ月に及ぶ。ヒシは通常、年初に植えられ、旧暦の9月中旬頃に収穫される。この地域は土壌条件が適しているため、ヒシはよく育ち、香り高く、美味しく、風味豊かな塊茎を生産する。

特に、ヒシの栽培は種子供給の懸念を解消します。収穫後、農家は根を繁殖に利用して翌春に植え付けることができるため、初期投資コストを大幅に削減できます。さらに、ヒシは農薬を必要としないため、土壌と水環境を保護するクリーンで安全な作物とされています。

クワイのシーズンはわずか1ヶ月から1ヶ月半ほどですが、市場では常に人気です。ニンビン省バクリー村のチャン・ヴァン・ナムさんは、クワイは美味しくて独特の風味があり、調理も簡単なだけでなく、動脈硬化、高血圧、高尿素血症などの予防に役立つ健康に良い栄養素を豊富に含んでいると語ります。そのため、毎年旧暦9月頃になると、旧ハナム省チャンリー村（現ニンビン省バクリー村）からフンイエン村まで出向き、この「特産」の塊茎を買い求めるのが伝統となっています。

経済的価値の高いヒシは、フンイエン省において、特に非効率な稲作地帯の転換に向け、栽培面積の拡大が徐々に奨励されている作物となっています。これは、素朴な伝統植物であるヒシが、地域農業にとって将来有望な方向を切り開くことを示しています。

出典: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm